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韭菜哈饼做法

俗话说,民以食为天。不论是城市还是农村,特色小吃生意总有人做的风生水起。近日,在胶东农村街头,买了一种韭菜哈饼,没想到味道好极了。

韭菜哈饼,是胶东半岛的经典特色小吃之一,外皮焦脆,韭菜馅咸鲜。以前在农村老家,妈妈经常做这种美食。大姐卖的韭菜哈饼2元一个,一般人3个就能吃饱。

这位大姐经营的哈饼摊位很简单,一辆三轮车上,是她全部的家当。这样的小生意,一个人足够照看过来,可以边做边卖,想去哪里摆摊都自由。

韭菜哈饼的皮,是用冷水将小麦粉和成面团,软硬要适中。馅,一般是韭菜段、煎熟的鸡蛋,再加少许虾仁或者虾皮。也可以包其他品种馅的。

擀好面皮以后,把馅包进去,捏紧口。平底锅里放少许油,哈饼放进去后小火慢煎,中间再翻转一下,直到两面外皮焦黄,就可以出锅了。

韭菜哈饼,因为韭菜比较容易熟,再加上里面放的是熟鸡蛋,所以加工起来也很方便。如果是包其它馅的,煎好以后可以盖2分钟盖子再吃。

别看这样一个小生意,来的多数都是回头客,特别是早、中、晚三个时段,顾客最多,不少人一买就是10个,一家三口够吃的。大姐一天要卖200个左右,生意火爆的时候,能卖三四百个。

这样的小生意,虽然很辛苦,但是比在工厂上班要赚得多,关键是,自己说了算,不用受人管辖!这种美食,你吃过吗?

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