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茶叶蛋加热方法

煮茶叶蛋,牢记3技巧,个个虎皮纹,又香又入味,摆摊卖也没问题

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『煮茶叶蛋,牢记3技巧,个个虎皮纹,又香又入味,摆摊卖也没问题!』

茶叶蛋,是老少皆宜、人见人爱的一种美食,营养丰富,好消化好吸收,很多人早餐都要吃一个,太香了。

虽说鸡蛋不贵,但茶叶蛋就比较贵了,1~2块钱1个,能买好几个鸡蛋了,所以想吃茶叶蛋最好自己做。茶叶蛋的做法简单,很多人都做过,但颜色不重,味道不香,都是没用对方法。用什么茶?怎么煮?都是有技巧的。

想要做出漂亮的虎皮纹茶叶蛋,放什么茶很重要,很多人认为放绿茶,这是错误的。

煮茶叶蛋应该用红茶,不能用绿茶,2种茶叶的颜色不同,上色效果就差了一大截,外面大多数早餐摊都是直接用老抽上色。此外,用什么香料味道才香呢?

经常听说五香茶叶蛋,到底是哪五香呢?是八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒这5味。今天我和大家分享一个好吃的茶叶蛋做法,牢记3个技巧,保证茶叶蛋虎皮纹均匀,鲜香软嫩,非常入味。

【家庭版茶叶蛋】

准备新鲜鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、食盐、老抽、冰糖等。

【做法】

第一步、挑选新鲜、蛋壳完整的鸡蛋,冷水下锅,加入一勺食盐、一勺白醋,水烧开后小火煮8分钟,把鸡蛋煮熟。捞出鸡蛋,放入冷水中浸泡2分钟,放在桌子上轻轻敲几下,让蛋壳出现裂纹即可。

第二步、锅里倒入清水,加入所有香料,放入红茶,具体的量视鸡蛋的量而定,一般10个鸡蛋放10克红茶、10克香料即可。再加入适量食盐、老抽、冰糖,大火煮开。

第三步、将鸡蛋放入卤水中,再次煮开后继续煮3分钟关火,让鸡蛋在料汁中浸泡至少4个小时,浸泡的时间越长,颜色越深。

第四步、浸泡后就可以直接吃了,不想吃凉的就再煮开加热一下即可,剥壳后后漂亮的虎皮纹,颜色很深。

【茶叶蛋的小技巧】

①煮茶叶蛋时,鸡蛋要提前煮熟,并不是生鸡蛋和香料一起煮。煮鸡蛋时,加入一勺盐、一勺白醋,鸡蛋更软嫩。煮熟后用冷水泡一下,更好剥壳。

②想要茶叶蛋有漂亮的虎皮纹,就要提前把蛋壳敲碎,放入料汁中浸泡。蛋壳的裂纹均匀、细腻,茶叶蛋的花纹才好看。

③煮茶叶蛋,一定要用红茶,5味香料也不能少。茶叶蛋不是煮出来的,而是泡出来的,把鸡蛋放在料汁中浸泡,既能上色也能入味,泡得越久颜色越深。

按照这个方法做的茶叶蛋,比早餐摊上的茶叶蛋更好看、更好吃。不仅可以在家吃,就算是拿出去摆摊卖茶叶蛋都没问题,喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

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