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烤面筋怎么做

馋了两个月的烤串终于安排上了,在家过了一把烤面筋的瘾。

上年夏天的时候婆婆在烧烤摊做零工,从那里学了一些小炒和烧烤的一些小本领,之后我们就自己琢磨又改了一下方子在家捣鼓着来吃,自己做的干净卫生而且好吃,隔壁大娘尝过我们的烤面筋直夸到:干脆你们出去摆摊吧,比买的好吃多了。

今天就着重给大家分享一下烤面筋的做法,不用洗面也能做面筋,250克面筋粉就能做二三十串,比买的是便宜实惠太多了。

主要材料:清水500克、食用盐5克、谷朊粉(面筋粉)250克

烧烤料:豆瓣酱、蚝油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、盐、辣椒面、食用油

第一步:清水里加一些食盐,搅匀之后少量多次的添加谷朊粉,边倒边搅拌,一直搅拌成颗粒状的时候,用手把面筋抓捏成团,边抓捏边把多余的水分倒掉,一直抓成稍微光滑的面筋团盖上保鲜膜饧上40分钟。

第二步:这个时间准备烧烤料,豆瓣酱、耗油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、盐混合在一起,孜然粉可以多放一些,搅匀备用。

另外起锅烧油,油稍微有些热把辣椒面炸香,然后把混合好的酱料放进去炒出酱香味盛出备用,这样这个烧烤料就做好了,放的时间长一些颜色会更红亮。

第三步:面筋饧好之后不用揉,放在案板上双手按压成长方形,然后切长条,因为面筋的延展性特别好,这里切了长条之后再拦腰截断,这个长度是正好的。家里没有竹签子,就用了筷子来代替,拿一双筷子,把面筋条放在中间缠绕起来,收口收紧,然后把筷子抽出来,面筋条就做好了。

第四步:都做好之后锅内烧水,等水稍微有些温度出现小气泡的时候就把面筋条放进去煮至浮起,全程用小火来煮,浮起之后再煮三分钟关火,盛出备用。

第五步:用一根筷子穿进去面筋,边旋转边用小刀打出螺旋纹,扯长,这样就是平时我们见到的烤面筋的样子了。

第六步:把串好的面筋串放在一块,刷上烧烤料,然后放入电饼铛里面,大火预热好之后开始烙,反复翻面把水分烙干,这样面筋就做好了。

一大盆烤面筋,一些啤酒,这个小日子,爽!

小哈划重点,这里要仔细看哦!

❤ 谷朊粉也叫面筋粉,遇水会迅速成为面筋,这种方式比普通洗面方式做的面筋要快、量大而且劲道很多。

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