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徐州一大哥,老房翻出20年的白酒还能喝吗?商家:不能喝,卖给我

江苏 徐州 有一位大哥,20年前在家里存了一批白酒,时间一久也忘了。不久前老房翻修,无意间把这些酒翻了出来。但是上面不但蛛网遍布,包装也破破烂烂。

大哥不知道这些酒还能不能喝,便向小区旁边收购老酒的商家咨询,商家说不能喝, 喝了就太可惜了,你可以卖给我 。这是什么情况?

商家解释道,这些酒虽然上面布满灰尘,但总体保存还算完好。况且存了20多年,酒体中的有害物质早就挥发得差不多了,喝起来也更加 香醇圆润 ,其身价早就不可同日而语。

不过由于部分老酒存放的方法不得当,出现了跑酒的情况,要不然这些酒的回收价格还能高出不少。那么正确的存酒方式是怎样的呢?如果你家里也存有老酒,可以按照这 3个步骤 检查一下看是否保存得当,能避免很多损失。

步骤一:检查酒瓶的密封性

到手一瓶老酒想存放起来,第一步就是要检查它的密封性,看看有没有跑酒。如果情况严重的话,倒容易发现,最怕的就是很难察觉的轻微现象。

这时你可以看一下酒是不是少了,比如透明瓶子的酒酒线有没有过肩,也就是瓶身与酒脖交界处。

如果是不透明的可以用电子秤来称重判断,建议每过一段时间就检查一次。不然多年后拿出来的是一个空瓶子,岂不是太扎心了。

步骤二:是不是高度酒

酒在长期的储存中,酒精会有一个持续 自然挥发 的过程。如果它本身的度数比较低,那么长期储藏后,其口感会变得更加寡淡。

而高度酒会随着时间的流逝,酒精慢慢挥发,酒体中的杂质也随之被挥发掉。酒体的 陈化 效果越来越好,酒液会变得 温润醇和 ,不会有那种新酒的辛辣感。

然而存放白酒并不是度数越高越好,还要看酒的品质。市面上的白酒,以 53度 的最佳。因为在这个酒精度数,水分子与酒精分子结合得相对更加紧密,长期保存酒质也更加稳定。

比如这款 飞天茅台 的“远亲” 木台厚道酒 ,是与飞天茅台同样的53°的 大曲坤沙酱酒 。其厂家就坐落在盛产美酒的 茅台镇 ,与茅台酒厂同处于茅台镇7.5平方公里的核心产区。

它的缔造者是 酱酒之父李兴发 的得意弟子、“ 茅台八仙 ”之一的 冯小宁 。冯老在酱酒行业耕耘数十年,经她之手酿造的这款酒,品质自然不俗。

在原料上,它便选用与飞天茅台同样的 红缨子糯高粱 。这种高粱是当地特产,是酿造酱酒的绝佳原料,其内部的 单宁 含量是普通高粱远不能比的,这就让其在发酵过程中产生大量的香味物质。

并且在长期的存放过程中,酒体与环境中的微生物发生反应,会香气会更加突出,酒香浓郁。口感 香绵醇厚,醇甜净爽,余味悠长 。

步骤三:存放时间是不是过长

白酒虽然没有保质期的说法,理论上可以无限期存放。但其口感却不是存放的时间越久越好,每种香型从白酒都有最佳的适口期。

比如米香型和清香型白酒,存放时间过长,反而会失去酒体的爽净感,甚至会有苦涩味。而酱香型白酒,3年才能达到出厂标准,最佳的储存时间是5到30年,10年的口感最佳。

30年以上的老酒,其口感也不怎么样,但它却是“宝贝”。因为可以将其作为调味酒,为新酒调味,可以勾调出大量优质的好酒。

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