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生炒仔公鸡、风干酱油肉、鲜椒麻贡菜

生炒仔公鸡

食材&配料:

仔公鸡、小米椒、姜、蒜子、菜籽油、鸡精、辣鲜露

做法:

仔鸡洗净控干水分剁成块,菜籽油烧热,下入鸡块、姜片、蒜子煎炒至成熟 放入盐、辣鲜露、鸡精、高汤,盖上盖子焖烧10分钟左右 大火收汁,出锅时撒入葱丝点缀即可

风干酱油肉

食材&配料:

五花肉、南乳、葱、姜、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、叉烧酱、海鲜酱、鸡蛋、白糖、麦芽糖、美极鲜

做法:

五花肉改刀成大小适中的长条,腌制一个晚上 上火180度下火200度烤40分钟 中途10分钟刷依次酱,刷3次,最后刷上麦芽糖烤10分钟即可

鲜椒麻贡菜

食材&配料:

清水贡菜、鲜花椒、小米椒、干红辣椒段、鸡汁、香油、盐、糖

做法:

将清水贡菜冲洗干净,烫水30秒捞出快速过凉 鲜花椒、辣椒段、小米椒,用热油炝香 过凉后的贡菜加入炝香的花椒油和辣椒段、小米椒、调料拌匀装盘即可

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