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怎样区分酱香酒的好坏?教你4招,“闭着眼”都能轻松选到好酱酒

说起酱香型白酒,相信大家都知道,因为它是酒圈关注度最高的香型,这不仅仅是因为酱香酒好喝,更多的是茅台酒带来的效应。

茅台酒就是典型的酱香型白酒,受茅台酒的影响,酱香酒在白酒市场上也越来越受欢迎,不过随着酱香酒热度的高升,市场上也出现了不少劣质的酱香型白酒,甚至人人喊打 的“假酒”也混入其中。

不少酱香酒爱好者纷纷抱怨酱酒市场鱼龙混杂、真真假假让人傻傻分不清楚,今天就教大家4招区分酱香酒的好坏,“闭着眼睛”都能选到好酱酒。

第一招:看工艺

好酒三分酿,酱香型白酒有4大工艺,分别是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。其中,坤沙工艺也就是常说的“12987”工艺,茅台酒所用的就是这种工艺。坤沙工艺酿酒过程复杂精细,耗时长,对于原料的要求也很高,必须是颗粒坚实饱满的红缨子糯高粱,采用这种工艺酿出来的酱香酒品质也是最好的。

因此,在选择酱香酒时最好选择坤沙工艺酿造出来的酱香酒。

第二招:观酒色

一款酒好不好,看它的颜色就知道,好的酱香酒酒色清澈透亮,纯净无杂,一看颜色就勾人饮用。可以将酒倒入透明的酒杯中,再将杯中的酒放在光线充足的地方观察其颜色,如果色泽晶莹透亮,泛着些许黄色,且无沉淀物,说明此酒是好酱酒。如果酒液颜色太黄,色泽暗淡,有沉淀物,说明此酒含有杂物或者添加剂,这样的酒不建议饮用。

第三招:倒酒闻香

酱香味就是酱香酒最大的特点,将酒倒入杯中放在鼻尖下品闻,如果闻到炒黄豆的香味,以及焦糊香、花果香、蜜糖香等,并且香味自然幽雅,没有其他奇怪的杂味,说明这是优质酱香酒。如果闻到糟臭味、烂菜叶的味道的,说明这是劣质酱香酒。

第四招:品其味

如果是经常喝酱香酒的人,一款酒是不是好酱酒,他们尝一口便知道,但是如果是没有经验的酱酒小白就很难品尝出来。

品尝酱香酒时,不宜大口入口,浅抿一口就可以,然后闭上眼睛感受酒液从舌尖划过平铺舌面的瞬间,接着感受不同部位对酱香酒的感受。优质的酱香酒没有很刺激的辛辣感,应该是绵柔顺口,醇厚细腻,而且诸味协调,干净无杂味,下咽时也没有强烈的烧喉之感,且留香持久。

说到这里,我也给大家分享我平时喜欢的几款酱香酒,它们都是比较小众的品牌,但酒质和口感都非常不错。

1、缘得私藏酒

出身于贵州省仁怀市茅台镇,这里被誉为著名的“酒乡”,是我国的酒都,酱香酒的天堂。

酒质方面无需多虑,因为它与茅台酒同产地、同原料、同工艺,口感更是高度接近飞天茅台,它是真正的“物美价廉”的一款酱香酒,常被酒友用来代替茅台酒。

酒香饱满馥郁,酱香浓厚,醇甜细腻,刺激性不大,也不烧喉,饮后更不会上头。

2、秉衡的故事

很多人都知道茅台酒的前身有三大酒厂,分别是成义烧坊、荣和烧坊和恒兴烧坊,这款酒便是恒兴烧坊的后人酿造的,与茅台酒同宗同源,在酿酒工艺上深受茅台酒的影响。

该酒被誉为“小飞天”,是典型的茅系酱香酒,其风格特色与茅台酒差不多,酒体爆发力很强,晶莹微黄的酒液勾人饮用,飘出来的酒香味舒适迷人,入口顺畅,绵甜微酸。

3、荣和仿台酒

上面我们提到了茅台酒厂的三大前身,荣和烧坊便是其中之一,荣和仿台酒便是出自荣和烧坊后人之手,该酒堪称“性价比之王”,价格不到两百元,口感却具备了茅台酒的基本风格。

总体来讲是一款很不错的口粮酱酒,酒香浓郁诱人,柔顺甘爽,酱香味很足。

今天就聊到这里了,大家对酱香型白酒的了解有多少?对酱香酒感兴趣的可以在评论区分享自己的见解。

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