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百吃不厌的土豆,冬天里试试这3种做法,当菜又当饭,好吃又开胃

‘土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维,营养成分丰富而齐全,其丰富的维生素C(抗坏血酸)含量远远超过粮食作物;其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。有营养学家研究指出:“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”,可以说:“马铃薯是接近全价的营养食物。”’

土豆家常中最多的做法就是“醋溜土豆丝”、“土豆炖茄子(或者豆角)”、“土豆炖牛肉(或者鸡块)”等等这些菜。家里人爱吃土豆,感觉土豆与其他菜不同,只要熟了就好吃,不管啥做法。其实,除了简单的家常炒、炖,土豆的吃法太多了。下面,我来推荐三种土豆宜饭宜菜的做法,搭配料汁、臊子一起吃的食谱,现分享给大家:

一、土豆面鱼

原料:土豆1个,面粉1碗,肉末100克,胡萝卜半个,西葫芦1/3个,姜1小块,蒜3瓣,青红椒各1个,小葱1棵,黄豆酱一匙,郫县豆瓣酱一匙,食用油、盐、料酒、生抽、水淀粉少许。

制作方法:

步骤1:将肉末放入碗中,加入少量的料酒、盐、生抽拌匀腌十分钟;把胡萝卜、西葫芦切成丁,姜、蒜、葱切成末,青红椒切成小圈备用。

步骤2:火上坐锅,锅热后倒入 食用油,油热后下入姜末、蒜末先煸炒出香味,然后倒入肉末煸炒至变色,再加入一小勺郫县豆瓣酱、一小勺黄豆酱煸炒出红油和酱香味。

步骤3:下入胡萝卜丁,炒均匀后倒入一碗清水,煮开后加入适量的盐、生抽调味。然后再放入西葫芦丁、青红椒圈、葱花煮一分钟,然后淋入适量的水淀粉勾薄芡后即可关火,将酱汁盛在碗中备用。

步骤4:将土豆去皮洗净后切成薄片,放入蒸锅里蒸熟后,将土豆放在大碗里,用压泥器将其压成土豆泥。然后加入一小碗的面粉,用筷子先把土豆泥和面粉搅成絮状后,再用手将其和成面团,盖上盖子,放置一旁醒十分钟。

步骤5:将醒好的面团放在案板上,用擀面杖擀成半厘米厚的面片。再用刀把面片切成手指粗的长条,撒上些干面粉防止粘连,然后再将这些长条切成小的长方形的面剂。拿起一个小面剂,放在手心中,用双手搓成两头细中间粗的小面鱼儿;依次将每个小面剂全部搓成面鱼儿。

步骤6:火上坐锅,倒入清水,水开后下入面鱼儿,等水再开后点一次清水,直到面鱼儿全部飘浮水面上、熟了之后,将其捞出,再浇上烧好的酱料汁拌匀后就可以开吃啦~

点评:土豆面鱼吃起来Q弹可口,做起来无难度,再加上肉末蔬菜臊子,大口扒拉,既开胃又增食欲。

二、牛奶黑胡椒土豆泥

原料:土豆2个,牛奶50克,黑胡椒粉、淀粉、生抽、食盐适量。

制作方法:

步骤1:将土豆削去外皮,然后切成片,放入碗中,入蒸锅蒸熟。

步骤2:将蒸熟的土豆片倒入大碗中,先加入少许食盐入底味,再用压泥器或者勺子碾成泥。

步骤3:土豆碾成泥后,慢慢少量地加入牛奶,边加边继续碾压土豆泥。这时:土豆泥开始慢慢变得绵柔起来,并且还有些黏性。

步骤4:准备一个小碗,在碗里铺上一层保鲜膜,将碾好的牛奶土豆泥用勺子盛入小碗中,边盛边震动小碗,让土豆泥在碗中墩瓷实。

步骤5:准备一个盘子,将小碗中的土豆泥扣在盘子上,再把保鲜膜轻轻揭去,这时:半圆形的牛奶土豆泥造型已经摆好,接下来我们制作料汁。

步骤6:另取一个小碗,放入黑胡椒末,再加入二勺生抽,一勺淀粉,四、五勺清水,用筷子搅拌均匀。火上坐锅,将料汁倒入锅中,用筷子不停搅拌,待水开料汁变黏稠后即可关火。然后,将有些黏稠的料汁浇淋在盘子中的牛奶土豆泥上,这样,一盘牛奶黑胡椒土豆泥就做好了,用勺子边㖞边吃吧~

点评:食材简单,配料也简单,吃起来绵软滑嫩,美味又易消化。比起肯德基七元一小份的土豆泥,自己在家里制作简直不知要实惠多少~

三、蒸土豆擦擦

原料:土豆2个,胡萝卜半个,面粉1小碗,香菜1棵,香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐适量。

制作方法:

步骤1:将土豆和胡萝卜洗净、削皮,分别擦成细丝,然后将土豆丝放进一个盆中,用清水洗三遍,将淀粉洗掉,然后控干水后放进大碗中,胡萝卜丝不用攥水,直接放进大碗中。

步骤2:倒入少许食用油,将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀。再少量多次的慢慢加入面粉,边加边搅拌,让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀的裹上一层薄薄的面粉即可。

步骤3:火上坐蒸锅,在篦子上放纱布,水开后,将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上,铺均匀后,盖盖中火蒸5分钟。

步骤4:将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中,用筷子将它们搅开搅散。

步骤5:加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜,搅拌均匀,这样,美味的蒸土豆擦擦就好了。

点评:香软可口,特别是添加适量的胡萝卜丝后,会让颜色的搭配看起来更有食欲,吃起来的口感也增香不少。

这三道土豆的做法,食材简单,除了土豆,再准备些简单的配菜,做熟以后,搭配上简单的料汁或者丰富的臊子,宜菜宜饭,在冬天里给家人做上一碗,吃起来既开胃又有食欲,浑身暖乎乎的,老幼皆宜。喜欢的朋友不妨试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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