导读：
立夏过后，随着雨水的增多，笋子也从土里冒出来，老话还曾说：“一场雨，一寸长”说的就是，立夏后雨水多，笋子生长迅速。我的老家在赣北地区的小山村，每年这个时候就迎来了笋子的盛产期，人们提着竹篮或者是蛇皮袋，只要去野外，总能收获满满。
甚至在我们当地还流传着“入夏不吃笋，双脚站不稳”的说法，立夏是夏天的开始，也就代表着入夏了，换而言之，立夏过后要抓紧吃笋子。
按照老人的说法，有两方面的原因，一是，笋子和其它食物不一样，它的采摘期是比较短的，可能几天就失去了最佳品赏期，为此我们吃笋子，就是要趁新鲜的时候吃，最好是那种现拔的来的，直接去壳，炒着吃，味道会相当的鲜美，这个时候漫山遍野的笋子，不去吃的话，就会变老。
二是，竹笋的营养比较的丰富，入夏的时候，正好是春夏交接的时候，人体消耗的能量比较大，也容易感觉到困倦，所以吃上一点竹笋，可以补充体力，这样在劳作的时候，也更有精神。所以，老人会讲，吃了入夏的笋，能补充脚力，使得双脚站的更稳。
说的直白一点，入夏吃笋子，是人们对健康体魄、对美好生活的愿望与追求。像在我们山区，人们种田种地，对于脚力、体力都是一个很高的考验。笋子长的挺拔，吃了之后，象征着能强筋健骨。
入夏不吃笋，双脚站不稳，也是用夸张的手法，形象的道出吃笋子的重要性。
二、吃笋子有啥讲究？
在我们赣北地区，笋子的食用有多种方法，一般我说的笋子，指的是山里的野山笋，很小的那种，但是肉质特别的鲜嫩，每年农历的三四月，也就是入夏前后，是最值得去品尝的。
刚从山林里拔出来的笋子，适合去掉它的外壳，把它切着直接拿来炒，放点猪肉，味道会特别的鲜，这种不需要去焯水，本身笋子就已经很鲜甜了。
如果采摘的是那种相对比较粗的笋子，那么这样的笋子，一般是焯水之后，拿来腌制，做成腌笋子，这样做出来的笋子，味道香辣鲜美，吃起来还比较的脆，用它下饭，也是相当不错的一个选择。
还有一种吃法，那就是把笋子晒干，晒干之后制作成干笋子，然后再经过浸泡，搭配着腊肉之类的，一起来炒，那味道劲道十足，也会变得相当的下饭。
不过这里也要提醒大家，新鲜的笋子虽然味道鲜美，但是它的粗纤维是比较丰富，我们在吃的时候，一次性不要吃的太多，以免引起不消化等情况，这样的话就得不偿失了。
三、分享食谱【凉拌小笋子】
所需食材：小笋子、洋葱、小米辣、大蒜、葱段、盐、凉拌酱油、香醋1勺
1、把刚拔回来的小笋子，去壳，接着放入锅中去焯水，太大的话，可以稍微的切一下。
2、洋葱切成条，小米辣洗净，大蒜多准备几个，找一个大碗，把它放进去。
3、接着把笋子放进去，开始搅拌，放入盐加入凉拌酱油，接着再放入香醋一勺。
4、把它拌匀，稍微腌制几分钟，这样一道凉拌笋子就制作完成了。
【食刻说】
立夏过后这段时间，正好是吃鲜笋的好时候，如果家里有笋子的话，不妨去拔一些，不管是烹饪之后直接吃，还是晾晒做成笋干搭配着腊肉，味道都出奇的鲜美。
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