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邓军洪教授 | 美酒虽好,切莫贪杯!

在国人的饮食文化中,酒是离不开的话题。

开心了要喝酒:人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。

不开心了也要喝酒:抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁。

分别时要喝酒:劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。

相聚时也要喝酒: 欢言得所憩,美酒聊共挥。

可以说国人的一生与酒结下了深深的渊源。哪么酒有什么功效呢?何为适量饮酒呢?过度饮酒或酗酒对身体有什么危害呢?日常生活中如何品酒呢?……大家莫急,且听我娓娓道来。

一、酒有什么功效呢?

传统中医理论认为,酒性温热,味甘、辛、苦,归心、肝、胃、肺经,功效舒筋活络,止痛散寒,温通经脉,引行药势,用于风寒湿痹,筋脉痉挛,且有导引其他药物达病所之功。具体来说有以下五个方面的功效:

1.酒行药势

酒素有“百药之长”之称,能帮助药物更好地发挥作用。纯粮酒是一种很好的有机溶剂,古人用酒浸泡药材,以制成药酒。现代医学中提取中药的有效成分,常用的方法就是乙醇萃取法。

2. 酒通血脉

在东汉时期,医圣张仲景就用酒来治疗心脏病,其著名的“瓜蒌薤白白酒汤”流传至今,仍被医家认为是治疗心胸疼痛、血脉不通的经典药方。现代研究发现,少量饮酒可以提高人体血液中的高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)的含量,并降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的含量,从而能降低因脂肪沉积引起血管硬化、阻塞。因此,如今专业的心血管科医生也会建议患者适量喝一些酒,以改善心脏供血。

3. 酒散湿气

酒性热,藏医认为“湿为阴邪,非温不化”,因而酒有“散湿气”的功效。很多药酒都有抗风湿的作用,对于风湿痹痛、关节炎、肌肉劳损等都有一定的效果。对于阳虚或是风湿关节疼痛的患者,适当喝一些药,确实能起到强身健体、祛风通络的作用。和煎煮中药相比,酒有易于存储、服用方便等优点。

4.祛风下气

酒对消化系统有很好的作用。人们进食肉类比较多时,常会搭配一些开胃酒,因为酒能促进脂肪和蛋白质的分解,有助于人体消化吸收。酒有鼓动阳气的作用,它可以改善六腑气机,消除积滞。

5. 舒肝理气

古今中外,郁闷、情绪不佳的人,都喜欢叫上一帮朋友喝酒,而不是喝茶或喝果汁。为什么呢?就是因为酒入肝经,它有舒畅肝气的作用。因此,对于肝气郁结、郁郁寡欢的人来说,喝点酒不仅可以令肝气调达、心情舒畅,还能帮他们强心提神,消除疲劳。

现代医学认为酒的作用功效是:促进新陈代谢、补充营养和促进消化。

1、促进新陈代谢:酒有许多功效和作用。

适当饮用酒对促进人体新陈代谢很有帮助。如果经常适度地喝白酒,身体自身的新陈代谢能力就会很好。此外,特别是在寒冷的冬天,适当饮用白酒也可以促进人体血液循环。

2、补充营养:酒营养丰富。

在日常生活中适当饮用酒,不仅可以补充人体所需的热量,还可以补充人体所需的营养。此外,酒还富含蛋白质、脂肪、糖、维 生素等营养素,人们在适当饮用酒时也可以补充无机盐和水。

3、促进消化:酒有很好的促进消化的作用。

酿造酒的原料主要是谷物或水果。因此,酒也含有谷物和水果中所含的营养成分。例如,酒中的膳食纤维、氨基酸、糖等营养成分含量较高。这些营养素可以刺激肠胃,促进胃液分泌,增强食欲,还可以帮助大家有效地促进身体的消化能力。

二、何为适量饮酒呢?

那么,什么是适量饮酒呢?   适量饮酒,也称安全饮酒,指饮酒的数量适中,且未造成问题。

世界卫生组织国际协作研究指出:一般以男性每日饮用酒中乙醇总量20克(每日饮酒如果是60度白酒以不超过35毫升为宜,黄酒、果酒以不超过70毫升为宜,啤酒以不超过400毫升为宜 )为标准,等于或大于20克为过量,低于20g为少量或适量;女性每日饮用酒中乙醇总量不超过10克为标准。

由于酒主要是经肝脏代谢,故有研究者提出了“肝功能性酒量”的说法。也就是说您每次喝酒的量小于您酒量的1/3,哪么您的肝脏就可以轻松地把酒精代谢掉;若超过了1/3,就会对肝脏造成负担。比如,您的白酒量(不喝醉)是500ml(1斤),哪么每次喝3两酒对您是有好处的。但如果您每次喝5两或6两酒,哪么对肝脏就会产生负担;若经常这样喝就会对您的肝脏功能带来损害。

三、过度饮酒或汹酒对身体有什么危害呢?

酒中含有大量酒精,酒精对人体的危害是多方面的。乙醛是酒精的代谢产物,已被确定为一类致癌物。已经证明,各种人类癌症与酒精之间存在着明显的关系,包括口腔癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌等。酒精与癌症之间存在着明显的剂量效应关系,也就是说,喝得越多,患癌症的风险就越大。长期酗酒会增加患各种疾病的风险,从而显著增加出血性中风、原发性高血压和急性胰腺炎的风险。过量饮酒会加速血液循环,损害胃黏膜,引起糜烂性胃炎和消化性溃疡,甚至导致胃癌。

女性长期酗酒会增加不育的风险,而男性酗酒会导致肝脏对雌激素的灭活功能降低,从而导致男性生殖内分泌功能失调,而导致其生殖功能受到损害,导致少精症、弱精症、畸形精子症。另外,酗酒还可导致其免疫力下降,前列腺过度充血而诱发慢性前列腺炎。此外,吃了很多海鲜后饮用会诱发急性痛风。

酗酒或饮酒成瘾都有害健康,慢性酒精中毒引起肝脏损害、酒精性肝硬化乃至肝癌。过量嗜酒会造成急性酒精中毒,严重的可造成心跳、呼吸停止以致送命,所以一定不能过量饮酒。

四、日常生活中如何品酒呢?

真正的好酒,是外观、香气和口感等感官因素的总和,表现在香气、单宁、酒精、酸度、糖分之间的微妙的均衡,最高境界是外观优雅、香气丰美、单宁柔顺、结构协调、质地精致、口感复杂、回味悠长,而不是简单地以多酚类物质的含量来判断葡萄酒的品质、划分葡萄酒的等级。

正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,看是否有杂质。

中国白酒历史悠久,工艺独特,品种繁多,是中国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果,因此不同地区的消费者在选购白酒时,应各选所好。

综上所述:喝酒具有提供能量、促进食欲、增强心血管功能等功效。酒在体内能够产生热量供机体利用,另外适度饮酒能够增加食欲。通常在饮酒10分钟后,胃液中钻酸以及胃消化酶的含量以及胰液中消化酶的含量、胆汁的分泌都可能会增加、尤其是对中老年患者,饭前适当的饮酒有助于增进食欲的作用。除此之外,适当饮用洒能够增强心脏功能,扩张冠状血管、增加心脏本身的血液循环以及预防冠心病发生。

适量饮酒不但能够增加血液中的蛋白质成分,而且还具有防止心脏病发作以及减少动脉硬化的危险。因此大家需要注意饮酒要适量,避免伤身;

故美酒虽好,且莫贪杯矣!

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