嫩柿树叶100克的维生素c含量有1000毫克，是柠檬含量的20倍，金桔含量的50倍。维生素c对于预防和治疗坏血病、夜盲症很有效。 维生素c对预防和治疗感冒也具有特效。维生素c是人的骨骼、软骨和其它组织形成和所维持所不快缺少的东西，当患有维生素c缺乏症时，牙床和手脚的毛细血管破裂而出现皮下出血、脸与皮肤的颜色不正、掉牙、人体抵抗力降低、容易患感冒等传染病。维生素c的获取量越高，抵抗病毒感染的能力就越强。柿树叶的维生素c的含量是出类拔萃的，是维生素c摄取量不足人群的最佳选择。
柿叶可以生吃，两枚嫩树叶就可以获得60毫克。嫩树叶季节性强，作为茶饮为好。虽然维生素c有怕热的性质，但柿叶的维生素c实际是即将成为维生素c的前体，比较耐热，所以作为柿叶茶饮用也不能减少维生素c.（注：夏天柿叶的维生素c的含量将下降50%，口感也差了。）
