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不去营销店排队,这家杭州小馆子才是假期之光

一到假期,杭州真的是热闹,我昨天刷视频看到各大景点都挤爆了...吓得我压根儿不敢出门。身边朋友也有过来旅游的,问得最多的就是 杭州到底哪里好吃?

滨江余味菜馆蛋黄小酥肉

在他们心里,杭州是永远顶着“美食荒漠”帽子的,不过一棒子打死所有店铺,未免有些残忍。

我来杭州也有两年时间了,因为爱吃时常跟着本地老饕一起走街串巷,还是吃到不少美食的。

杭州素勤饮食店白斩鸡

他们大都是苍蝇小馆,几乎都 藏在闹市之间,没有人带路根本找不着。

记得很多年前刚上大学时,我钟情于去装修精美的网红店打卡;

出社会后,则向往小而美菜式又精致的私家菜馆;而现在,反倒对苍蝇小店情有独钟。在我心里,他们最能代表 「人间烟火情」。

当然不仅是我,连菜菜也对这些馆子疼爱有加,还专门写过一篇苍蝇馆子大合集

杭州天诚小吃家常豆腐

要知道,能被我们点赞加收藏的馆子不多,但凡能推荐给大家的,绝对都不可小觑。所以,如果你现在正在杭州旅游,不妨来试试这些苍蝇小馆,绝对能给你惊喜。

杭州建华小吃糖醋里脊

我记得美食家沈宏非曾说,好吃的苍蝇馆子有三点属性:一是好吃,但不一定好吃死了;二是好脏,但不一定脏死了;三是好便宜,但肯定便宜死了。

杭州余味菜馆黑鱼两吃

这份list里的馆子我几乎都去吃了一遍,早就萌生了探索新大陆的想法,想着也该给大家更新了。

杭州十九队红烧大肠

今天这篇文呢,我只想专心写一家店来给大家分享,毕竟好的苍蝇小馆是值得用长篇幅文字做文章的,也希望大家原谅我只吝啬的分享一家。

胖子饭店臭豆腐炒鸡蛋

不过别着急,后续我会为大家经常更新 「苍蝇小馆」系列, 全国各地都有,大家也可以在评论区中推荐,说不准某一天我就会为了这家馆子专程去一趟呢。

藏在中山中路的川湘小馆

平平无奇却吸引无数回头客

知道这家店,是吃货朋友给我 再三推荐 ,说了无数次这里就是他的大食堂,甚至老家的朋友来杭州,半夜一点也会联系老板娘麻烦做点好料。

大众点评随意一搜, 评分4.3 ,都是真实客源来填写的评价,老板娘也十分有趣的和我说道:我也不懂这些啊,连我自己都不怎么看这个软件的。

很早之前,我就对这家店有所耳闻,开在热闹的中山中路,旁边就是出了名的无名氏面馆,这条街从来不缺人流量。

但是,一家店好吃,是要凭味道的,不然即使人流量大,也留不住客人。

这家小馆子,算是狠狠拿捏了客人的心,朋友跟我说: “只要吃一回,保准你成为回头客。“ 我带着满心的好奇专程去了一趟。

单是看它的门头,你根本不会想得到,这么一家小馆子竟然惊人的好吃。没有很大的招牌、也没有许多浮夸元素、就连名字也都只有简简单单三个字 「川湘馆」

店内只摆放了6、7张桌子,听老板娘说,人多的时候,就连过道就能被食客站满。

别看它小,却五脏俱全。

经营小店的是一对夫妻,店里全部人手加起来也就三个人。小店最早开在绍兴,后来搬来杭州,一眨眼已经十二年,来吃饭的除了我们这种久仰大名找来的,其他基本都是老回头客。

老板就是主厨,从15岁开始就做起厨子,厨师帽子戴了几十年,我钻进厨房的时候,他正拿着勺子在颠锅炒菜,再平凡不过的菜品在他手里都能摇身一变成为美味。

负责整理店里内务就是老板娘,看着就和蔼可亲,趁着还没到饭点,我这个话痨拉着她聊了不少,还有一位切菜的师傅,刀工了不得。

三个人搭配得当,小店也在她们手中,被经营得风生水起。

正反两页菜单

这几道菜必点

我发现苍蝇小馆有一个共同特征,菜单都极其简单,只有一页纸,想吃什么自己写在单子上。老板娘也很健谈,不清楚的话还会来给你推荐。

先给大家简单看下这家店的菜品,从川味菜到家常小炒几乎都有,不仅能满足一个人的口腹之欲,如果想带朋友来的话,这里也是一个不错的地方。

好吃的菜品很多,但让我推荐几道必点菜的话,以下这几个一定不能少。

口水鸡

口水鸡是一道极为常见的川味凉拌菜,也是我吃川菜馆子的必点菜。

不过我吃过成都本地的,也吃过黑珍珠里特制的,但要真论味道的话,这家小馆子能稳当当的吊打全部,真不是吹,一道口水鸡,看似简单,实则藏着不少功夫。

当你拥有了这份口水鸡,就妥妥掌握了这家小馆的好吃密码,麻辣又开胃,每一桌都能看到它的身影。

我还钻去厨房,看到了处理之前白白嫩嫩的鸡,品相极好。

老板娘刚端上桌的时候,看着被辣椒和花生米堆满的一盘菜,辣椒满满地铺了一层,心里还有点慌,担心会特别辣,不好下口。

没想到,只吃了一口我就停不下了。红彤彤的辣椒看着辣,入口却极香。

鸡肉是高压锅先压一遍,再下 油锅炸一遍 ,不仅增加了鸡肉的油香,而且就连鸡肉的骨头都炸得酥脆,除此之外,还增加了糖醋的口感,更能符合杭州人的口味。

看起来简单的一道菜,只有尝过之后才发现内含乾坤。这一盘38元,分量很足,个人觉得性价比还是很高的。

再给大家看一下吃完后的盘子, 丁点鸡肉都不剩 ,看着这一盘调料,不含糊地说,蘸拖鞋都好吃。

毛血旺

毛血旺,算是非常经典的一道川菜,简单的食材和简单的烹饪方式,哪怕是一些边角料食材,摇身一变就能成为人们餐桌上离不开的美味。

这家店毛血旺里的菜不少,除了基础铺底的豆芽菜、鸭血、火腿切片之外,还额外添加了大肠,杭州人对大肠是尤为偏爱的,也是算是一些新改进。

毛血旺一上桌我就已经按捺不住了,鲜香辣的滋味扑面而来,辣味后劲儿也挺足,越吃越上瘾。

酸菜鱼

店里的另一道招牌菜,是酸菜鱼,单是看这张照片,就已经能让不少人垂涎欲滴了吧。

@kiki

懂吃的人知道的,做好一道酸菜鱼不容易,做不好腥味会很重,少了嫩和Q弹,整道菜都会减分不少。

于是为了一探究竟,我还专门溜去后厨,和老板聊做法。给大家看看,食材,就是这条黑鱼。一盆酸菜鱼,就会用掉整整一条黑鱼,分量很足。

听老板说,为了保证新鲜,黑鱼每天都是要运送两趟的,早晨一趟,下午一趟,再经过专业师傅的刀工处理,主厨三下五除二,一大盆酸菜鱼就做好了。

@不太能吃

入口的鱼肉嫩滑柔软,鲜辣酸爽的口感充斥口腔,每一口都夹杂着清香花椒香味。

豆花嫩牛肉

这道豆花嫩牛肉,也是川湘馆的招牌之一,入口的嫩滑程度真的超乎你想象。QQ滑滑的豆腐与鲜美的牛肉搭配在一起,立马在口中开启了味觉盛宴。

牛肉腌制过程是很重要的,选用的是 牛里脊 ,这个部位最是鲜嫩,炒出的口感也最佳。

豆腐入口即化,相比川味馆子的香辣,老板还是稍微改善了辣度,整体口感会更迎合杭州人的口味,汤汁也很浓郁。

相信我,这道豆花嫩牛肉一上桌,保准你一碗米饭分分钟炫完。

剁椒鱼头

作为主打招牌的剁椒鱼头,吃过的朋友无疑不是它的忠实回头客。

剁椒鱼头上的辣椒是大有讲究的,按照黄金比例调制出的湘味古法工艺剁椒,配上肉质饱满的红柿子椒丁, 满满的湖南风味。

厚厚的剁椒酱下,白白嫩嫩的鱼头若隐若现,与肉吸收了剁椒的滋味,味辣微咸,层次感丰富,值得尝试。

除了这些招牌菜之外,我还点了一份 酱爆茄子 和 肉末粉丝 作为陪衬。

酱爆茄子,也是餐桌上的下饭神器,入口清爽不油腻,比平常的红烧茄子会好吃很多。

肉末粉丝也是我百吃不厌的家常菜,这家小店的出品算是正常出品。

粉条爽滑,肉末鲜香,胜在性价比高,一大盘只要16块。

///

前阵子频繁出差,杭州好多餐厅都躺在收藏夹里没来得及去打卡,国庆节索性在杭州躺平,逛中山路吃苍蝇馆子、在西湖边看日落,喝黄昏酒。

感慨过无数次,杭州真是一座永远都呆不腻的城市啊。

还要感谢我身边总给我推荐宝藏小馆的朋友们,一次一次让我在杭州发现新的惊喜。最后将今天这家苍蝇馆子的信息分享给大家:

店名:川湘馆

地址:邮电路9-1号(近中山路)

人均:57元/人

营业时间:10:00-凌晨1:00

店内位置有限,人多需等位

老生常谈几句,欢迎大家在评论区给我们推荐全国各地的苍蝇小馆。如果足够有吸引力,说不准哪一天我们就专程为了这家店跑去吃吃看呢。

关联阅读:苍蝇小馆系列

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