在海南，有一种很特别的茶。茶有两个名称，在鹧鸪茶传说故事流行的地方，人们叫她鹧鸪茶；而在远离万州府的地方，人们叫她五月茶。
因为，此茶是从五月开始喝的，家乡人从古至今，五月五日端午都要吃肉粽子、肥鹅，这些食物都有很大的油腻，古时万州的乡村并没种茶，进城也很难买到内地进入海南的茶，村民喝茶，只能喝野茶，此茶因从五月初一喝起，人们便俗称它为五月茶。海南传统四大名菜之一的东山羊，之所以肥而不腻，没什么羊肉膻味，与生活在东山岭上的东山羊长期吃鹧鸪树叶分不开。
其实，鹧鸪茶并非传统意义上的茶，只经过了最初的加工，采用一种野生的乔木树叶晾制而成，一般只采老叶不采嫩芽，所以鹧鸪茶的茶叶比其他茶叶大得多。另外，并没有像其他茶叶一样有杀青等传统工序。也正因为该茶制作简单，步骤较少，所以从古至今，万宁村民都有自采自制的传统。
用鹧鸪茶叶泡出来的茶水清香中夹着一种植物特有的味道，汤色清亮、口感醇厚、回味甘甜悠长、令人难忘。作为茶饮，它有去除油腻、提神、解渴、清热的功能。端午节后，家乡的天气是炎炎酷热，所以又把鹧鸪茶当凉茶，像广东人那样，夏日要喝凉茶。
鹧鸪茶，既是药又是茶，十分符合现代健康饮食理念。著名诗人田汉1962年初游东山岭时，留下一首诗：“琼州多胜地，此岭独岿然。羊肥爱芝草，好茶伴名泉。”“好茶”指东山岭的鹧鸪茶，“名泉”指东山岭的泉水。
鹧鸪茶作为海南传统的代用茶饮料，在民间流行饮用已有近200年历史。在海南，很多餐馆都会先给客人上一壶鹧鸪茶。百姓家中鹧鸪茶更是作为消食解腻的佳品。但以前它属于海南的地方特产，生产、加工、销售主要局限在海南。
2018年3月，海南卫健委发布了海南省食品安全地方标准《鹧鸪茶》(DBS46/001—2018)。这意味着海南人喜爱的特产——鹧鸪茶，明确了其食品属性并有了生产和食品安全监管的技术依据，也为鹧鸪茶产品走出省外提供了食品“身份”证明。
在万宁，退役军人胡成云成立的鹧鸪茶种植合作社，年产青茶叶21.6万斤，不仅一年为村内提供140个就业岗位，带动全村197户农户种植鹧鸪茶致富，还注册了“百年香鹧鸪茶”品牌公司，成为万宁市重点打造的八大重点项目之一。
