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真假红薯粉条辨别

来看一张图对比真假红薯粉的外观颜色(如下图),如果没有真假两种粉条摆在一起分辨,很难用颜色等外观加以分辨,所以最可靠的办法是用火烧,将粉条点燃后,会听到炸裂声,有很明显的燃烧声响,少量灰烬也会漂浮到空气中,则为纯正红薯粉条。如果手摸灰烬有颗粒感,则为假货,需要提醒的是,灰烬没有燃烧完全,就算正品粉条手摸都会有颗粒感。

真假红薯粉条对比

其次,也可以在价格上加以参考,正品粉条应该在12-16之间每斤,具体看购买量以及粉条质量、产地不同等因素,卖价低于10每斤的粉条,是否掺假不用多说,心里应该有数。红薯淀粉成本价7左右,市场售价约15一斤,当然不是说贵的一定就是真的,只能说几块钱一斤的粉条,一定是假的。

接下来再说说从外观上分辨真假,如下图:

纯正红薯粉条

正宗的粉条不管哪个地段,里面都会看到类似粉团的白色小团,这是因为红薯淀粉难以搅拌均匀的原因,而假粉条很少看到这些粉团,至于其它地方说的,真的粉条容易折断,假的折不断的辨别办法不可靠,造假粉条大都使用比红薯粉更便宜的木薯粉,再添加工业明胶以及墨水等染色剂进行掺假,大量添加使用对健康危害极大。

这里需要指出的是,红薯品种也多,做出来的颜色会有差异,只要火烧测试通过,它就是正品,如下图比起上面的粉条颜色更深,没有金黄色,但它也是正品粉条:

附文:

工业明胶含有重金属,主要是金属铬,它会破坏人体骨骼以及造血干细胞,长期食用可能导致骨质疏松,严重的会患上癌症。

在食品添加剂方面,又分食用明胶,哪些食物里可能会添加食用明胶?

正常而言,在食品加工中,明胶的添加使用量不大,一些黑心商人就会添加工业明胶!食用明胶主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。但是它的用途非常广泛,在主食,如酸辣粉、米线里;肉制品,如火腿肠、肉馅里;饮料,如酸性饮料、啤酒里;零食,如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里,都可能有它的身影。

新闻媒体事件:

2012年4月15日,9家药厂生产的13个批次药品所用胶囊铬超标,最高超标90倍,13个产品被暂停销售和使用。皮革在工业加工鞣制时使用含铬的鞣制剂,会导致铬残留,使用这种“蓝矾皮”加工的工业明胶,重金属铬的含量一般都会超标。

《中国药典》规定,胶囊出厂需检测重金属铬,但这种胶囊并没有检铬就直接包装成箱,贴上合格证出厂。在卓康、华星等胶囊厂,连检测铬含量的设备都没有。

铬是一种毒性很大的重金属,容易进入人体细胞,对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤,在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。

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