人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。饺子是一道永远都吃不腻的美食。它不仅有美味的皮，还有丰富的馅料，一口咬下去，主食和菜都兼顾了，实在是太方便了。在我看来，做饺子比做菜简单得多。其实最花时间的就是调配馅料的过程。今天给大家分享一个调饺子馅的方法，简单又实用。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：猪肉、大白菜
调料：油、生姜、大葱、红花椒、八角、盐、五香粉、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
制作步骤：
1.准备一块里脊肉放到案板上，每隔半公分切上一刀，但是不要把肉切断，全部切好后把肉翻过来，再按照刚才的方法再把肉切一遍，同样也不要切断，切好后再把肉转过来把肉切断。经过这样处理的肉馅已经变成了颗粒状，但是这颗粒比较大，如果直接包饺子或者包子不太合适的，所以接着再把肉馅剁一下，慢慢地剁均匀细腻一些，全部剁好后装入大碗中备用。
2.准备一颗大白菜，把白菜叶子的部分切下来，调馅料只需要用到白菜叶，白菜帮留着后面炒着吃。把切好的白菜叶放进大盆中，加入两大勺盐，下手揉搓一下，让白菜叶上面都能够均匀地裹上盐，腌制一会，把白菜叶腌制出水。
3.一段大葱切成葱片；一块去皮生姜切成片；切好后一起放入一个小碗中，再加入一把红花椒、一颗八角，再倒入多一点的开水，浸泡20分钟。泡好后把碗中的调料全部捞干净。
4.一大把小葱切葱花；一块生姜切姜末。
5.肉馅中加入一大勺盐、一勺五香粉或者十三香、适量鸡精、白糖、一点点黑胡椒粉、适量生抽、20克老抽、一汤匙蚝油，再把姜末、葱花也放进碗中，接着淋入一大勺热菜籽油，打入一颗鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌均匀，让肉馅和食材均匀地融合在一起。
6.把调好的葱姜水加入肉馅中，葱姜水一定要分多次少量的加入，一次加太多，肉馅吸不进去，调好后的肉馅稍微放一会儿就会出水。第一遍加入葱姜水后往一个方向搅拌均匀，然后第二次再加入葱姜水，同样往一个方向搅拌均匀。接着再来第三次，在调肉馅的时候葱姜水一定要少量多次的加，最起码要加三次以上，让肉馅充分的吃透水。
7.根据个人的喜好在肉馅中加入配菜，把刚才腌制好的大白菜切碎后放进肉馅的里面，用筷子搅拌均匀以后就可以开包了。不管是包包子，包饺子或者是做馄饨，都是非常的合适。
这样做的肉馅， 软嫩不柴又爆汁， 包饺子之前可以放冰箱冷藏一个小时，这样味道会更加好。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
