在岗厦村，有家叫贵A糯米饭的小店
刚开半年，招牌是深圳少见的手包糯米饭
光是米饭每天就要蒸50斤，一天要卖上150多份
「部落大城小店系列第5期 」
01.
少见的手包糯米饭，来自贵州
手包糯米饭，一款来自贵州的特色小吃。作为贵州早餐界的扛把子，它以配料丰富和糯叽叽的口感出名。今天去的这家「贵A糯米饭」，老板陈姐来自贵州贵阳，店里卖的都是来自贵州的特色小吃，其中的招牌当属她家的手包糯米饭。
“米 ”
提前一天泡好，加上猪油和酱油蒸制
▎老板陈姐： “糯米需要提前一天泡好，每天都要备好50斤糯米 。 ”
陈姐会将泡好的糯米饭拌上猪油和酱油，再上锅蒸上1小时。在蒸制中，酱油的鲜甜和猪油的油香融入到粒粒分明的糯米饭里，就算不加上配料单吃也很美味。
“配料 ”
7种料，折耳根和脆哨是经典
▎陈姐： “手包糯米饭一共有7种料，顾客就爱吃里面的脆哨。 ”
手包糯米饭的配料大致有7种，土豆、酸萝卜、鹌鹑蛋、花生米和葱花，折耳根和脆哨是其中的特色。陈姐介绍说脆哨就是猪油渣，而折耳根算是有争议的食材，吃得惯的顾客每天吃多少都不厌，不喜欢吃的，吃一口就yue了（是我没错了🤣）
▎陈姐： “想吃豪华版的话，可以加点甜肠和咸蛋黄。 ”
密密麻麻的小料加上后，陈姐说会吃的顾客通常会再点些甜肠和咸蛋黄。甜肠比起广式腊肠来得更甜些，咸蛋黄沙沙的醇香也会给糯米饭带来不一样的风味。
“调味 ”
贵阳人才懂的油辣椒和白糖引子
配料加完后，陈姐会撒上自制的油辣椒和白糖引子作为调味。油辣椒是咸辣口，加入白糖引子的糯米饭有股淡淡的鲜甜，也中和了油辣椒的辣度。
再盖上满满一层饭后，陈姐会将塑料袋一转一按，将糯米饭弄得扎实些。这样一份手包糯米饭就完成了，全程不到一分钟。
02.
“一个9元，每天要做150多份”
▎陈姐： “以前读书时，买一个边走边吃，走到学校也就吃完了。 ”
一份扎实的手包糯米饭，陈姐一天大概 要做上150多份糯米饭。陈姐说 不管是上班族还是学生党，来上这么一份扎扎实实的糯米饭，一整天能量都能补充满满。
“份量 ”
比拳头大，一个顶饱
拿到手后，光是拿着就觉得沉甸甸。其次就是它的大小，比自己的拳头还要大上些。吃上一个，肚子一整天都不会咕咕叫了😋
“拿着吃 ”
两层饭，一层料
打开包装后直接开吃是常见的吃法，红色的油辣椒和酱油色很好地渗入了每一颗糯米中，各种小料也紧紧地被包裹其中。每一口都是不同的料，口口都是油润润的鲜香！ （ 来 自本编辑 四 层下巴的好吃认证😍）
“用碗吃 ”
拌着吃，每口都是料
用勺子将饭和料拌匀后，各种小料和米饭的咸香和谐地缠绵在一起。脆哨、油辣椒和未融化的白糖入口则是有种脆脆的口感。啥都不说了，咱就是一个开炫！
03.
“第一次吃，建议别放折耳根”
▎陈姐： “之前有顾客想叫跑腿，我拒绝了，因为送到他那米饭都硬了，口感不好。 ”
这家店在岗厦村开了将近半年，就藏在消防站旁边的小巷里。 店 名中的贵A是贵阳 的缩写， 也是陈姐 为了 让在深圳的 老乡能寻得 家乡的口味。 陈姐一开始还担心附近的顾客吃不惯她家的口味，没想到这半年下来，老熟客越来越多。有的甚至从南山宝安那边过来，为的就是吃上一口热乎的糯米饭。
当被问到开店以来有遇到什么趣事时，陈姐就像打开了话匣般滔滔不绝。陈姐讲之前有位小女孩自告奋勇想挑战一下折耳根，结果受不了折耳根的腥味就吐了。在那之后，陈姐都会先拿点给顾客试吃，能接受了再加🤣。
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这一大盆折耳根
有没有敢挑战的勇士们😎！
贵A糯米饭
营业时间
10:00-21 :30
地址
福田街道岗厦村东一坊14号 -102
消防队旁边第一个巷子进来20米
贵A糯米饭(岗厦店)
交通方式
距地铁1号线岗厦站A口步行530m
