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什么是维生素?

维生素是人体所必需的一类有机物质,它不能由机体合成而必须由食物供给。虽然它既不供给热能又不构成机体组织,而且在食物中含量极少,人体只需要几十毫克或几十微克就能满足人体需要,但是它却十分重要,绝不能缺少,缺少了任何一种都能引起疾病。因此科学家把它命名为维生素,其含义为维持生命的要素。维生素的种类很多,按照溶解性质可分为两大类,一类是能溶解于水的称为水溶性维生素,包括维生素C和所有的B族维生素;另一类是不溶于水而溶于脂肪的叫脂溶性维生素,包括维生素A、D、E、K。

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