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法国的名酒名庄你知道几个?

法国主要红酒产区包括波尔多、勃艮第和罗纳河谷,今天我们就以波尔多为例,讲讲它的红酒特点,以及红酒的好坏是如何区分的。

波尔多地区被吉伦特河分为东西两部分,西边被称为左岸,东边则是右岸,大部分好的酒庄在左岸,其中最有名的地区叫做梅多克(Medoc),也是酒庄最多、产量最大的地区,它只出产红酒。右岸的圣爱美隆(St. Emilion)和波美侯(Pomerol)地区出产的红酒也不错,此外还有格雷夫斯佩萨克-雷奥良地区(Graves Pessac-Leognan),酒的品质就要差一点了,那里同时出产红葡萄酒和干白葡萄酒。

从葡萄的种类看,波尔多出产的红葡萄主要有三种,赤霞珠、梅洛和品丽珠(Cabernet Franc)。波尔多的红酒都是混酒,大部分是以赤霞珠为主,混以梅洛,少数品种还会加入少量品丽珠。波尔多用不同葡萄酿造混酒的目的,主要是为了产生具有层次感的味道,那里很多好酒庄的名酒味道并不是特别重,中间的层次感要慢慢体会才能分辨出来。而法国人就喜欢这种细微的差异。

波尔多酒的品质首先取决于地点,然后是里面具体的酒庄。波尔多最著名的产酒地区是左岸的梅多克,里面又分了七个小区,其中以波亚克(Pauillac)和玛歌(Margaux)最著名。如果你不了解酒庄的水平,最简单的办法是看波尔多里面具体的产地。根据法国国家葡萄酒行业协会原产地命名控制(AOC)的规定,只有在具体产地出产的葡萄酿的酒,才能使用产地的名称。因此,你如果到法国或者美国买波尔多酒,看到产地的名称,尽可以放心买,不会有什么假酒。

在产地下面,就是不同的酒庄了。波尔多地区有7500个酒庄(法语称作Château),大小不一,品质不同,但是规模都不大,并没有像中国张裕、长城那样的大型酒业公司。以最著名的拉菲酒庄为例,一年不过出产两万多箱(20多万瓶)酒。

这么多酒庄,外人很难了解它们酒的品质和特色,因此1855年的时候,当时的法国皇帝拿破仑三世为了将波尔多的美酒介绍给全世界,钦定了61种名酒,被称为“特级(Grands Crus Classes)波尔多”。这61种名酒,又被细分为了5级,其中一级的酒庄只有5个(原来是四个,后来增加了一个),它们分别是:

拉菲-罗斯柴尔德(Lafite Rothschild)

拉图(Latour)

玛歌(Margaux)

奥比昂(Haut Brion)

木桐-罗斯柴尔德(Mouton Rothschild,后来补进去的)

此外二级酒庄14个,三级14个,四级10个,五级18个。即便是第五级的特级酒庄,出产的酒价格都不便宜。

在所有法国名酒中,在中国以拉菲的名气最大。在历史上它曾经是法国权贵希刚公爵的资产。很多社会名流,包括著名的交际花,路易十五的情妇蓬巴杜夫人,都非常喜欢这款酒。法国大革命后,它的所有权换了很多人,直到1868年被罗斯柴尔德男爵购得,因此今天它的名字改为了拉菲-罗斯柴尔德。

拉菲红酒虽然名气大,但是并非它在所有的年份都是最好的,很多人追捧它只是奔着名字去的。拉菲里面70%是赤霞珠,25%是梅洛,3%是品丽珠,2%是小维铎(Petit Verdot)。它的浓度并不高,里面单宁味道也不算淡,虽然果味比较明显,但层次感分明,如果不仔细品味,很难体会里面的味道的变化。

值得一提的是,在吉伦特河的右岸(东岸)的圣爱美隆(Saint-émilion)地区也有很多不错的酒庄,但是产量都不算高,因此价格不菲。由于当地的酒在1855年没有列入评级,后来该地区自己组织了评级,不过是每10年评一次。在最近的一次评级中选出了64种好酒,其中顶级的有金钟(Château Angélus)、欧颂堡(Château Ausone)、白马(Cheval Blanc)和柏菲(Chateau Pavie)四个酒庄。这些酒庄产的酒其实并不比五个1855年的一级酒庄差,但是由于名气较低,酒的价格会便宜很多,通常和1855年的二级酒庄差不多。

好的波尔多红酒价格不菲。对于大家品酒,我的建议是,与其为了名气花很多钱去追那些大牌(尤其是大牌酒庄的副牌酒),不如讲究点实际,用合适的价格购买比较好的年份的四级或者五级酒庄的酒,它们的品质并不差。另外,对酒味道的感觉是一件非常主观的事情,越是贵的未必越好。

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