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滋味屯昌~时光绘就甘旨,美味在舌尖绽放

枫木腌粉

想要在口腹中体会屯昌风情,还得从一碗粉开始。在屯昌,阳光微照,便是觅食的好时辰。早早开市的志光腌粉店,一如平常地迎来它的爱好者。

枫木腌粉芬芳可口,配料独特油而不腻,比起其他腌粉更具有特色。大批慕名而来的美食爱好者,源源不断地涌入枫木镇,只为寻找最原味的枫木腌粉。

香气扑鼻的炸酥肉是枫木腌粉风味的灵魂所在。将本地人引以为傲的黑猪肉,用十几种配料腌制后香炸而成,快刀切块,满满地铺在油润的米粉上,再深的街巷,都挡不住这份“诱人”。

黑猪肉涮粉

多年的口口相传,让屯昌的“粉”逐渐有了名气。食客对屯昌涮粉的爱,便是到了有一些执拗的地步,屯昌人一周起码有三天,不是请朋友品尝涮粉,就是在帮朋友预订涮粉的路上。

丽雅姐家的涮粉有“三要”:要预订、要新鲜、要先熬汤。必须是用新鲜的猪骨与猪粉肠,熬制两小时以上的浓汤,才能端上客人的餐桌。

屯昌黑猪肉涮粉的绝妙之处在于涮,将粉条置于漏勺中,在滚烫的猪骨汤中涮上三秒,便可出锅。气香、汤鲜、肉嫩、粉滑是这道菜最奇妙的味觉体验,鲜美的滋味让人久久不忘。

枫木香草鸭

天然放养是许多人对优质肉类的评判标准,而屯昌的枫木香草鸭,正是赶上了人们追求天然的浪潮,率先在屯昌美食地图中有了一席之地。

枫木香草鸭由本地田鸭和眉鸭杂交哺育而成,养殖在活水中,以水边香草、 溪螺、小虾等无公害的绿色食物为食。6个月是它口感最佳的时刻,慕名而来的客人就好这一口。

提前将鸭肉炒制,放在炭火炉上沸腾煨煮,干煸汁轻快地翻滚着,香味很快占领大脑。干煸之后的鸭肉褪下了柔韧的外壳,均匀裹满了咸鲜味,鸭肉肉质不干不柴,内里润口多汁,香到合不拢嘴。

屯昌黑猪肉

与香草鸭一样名声响亮的自然滋味,还得说回屯昌的黑猪肉。

作为海南三大地方优良品种之一,农人坚持耐心等待它的成长,一年左右的黑猪则被视为上乘的肉品。

屯昌黑猪的每个部位,都能做出不同的味道来。无论是香煎五花肉还是椒盐猪手,都别有一番滋味。

木薯饼

屯昌的街巷市场里多是低调的宝藏美食,谢家烤王的木薯饼常常榜上有名。它用30年的时光传承,成为屯昌小吃值得骄傲的存在。

屯昌的木薯饼是将薏粑里面的红糖椰丝卷到其中,将两种儿时记忆中的食材融合到一起,呈现出一种属于屯昌风味的新一代木薯饼。

每一块金黄木薯饼泛着晶莹的光,一口咬下一块,嘴里洋溢着酥软香甜的滋味,仔细嚼一嚼,还能感受到椰丝的韧劲和美味。

乌坡萝卜糕

屯昌小吃在不断创新的情况下,保留着初心,让大家能够尝到,更具屯昌风味的小吃。

以萝卜为主材的乌坡萝卜糕色泽金黄,结合了传统方法制作,融入了屯昌黑猪腊肠的浓香。口感焦香酥脆,味道咸香惹味。

牛腩牛尾煲

清炖与红锅,对于第一次品尝的人来说,哪一种都不愿割舍。热腾腾的浓汤与新鲜的食材相互成就,碰撞出属于屯昌夜晚的烟火。

牛尾肉质非常紧实有劲,表层皮弹性十足,骨节之间胶质饱满,食上一口,松软鲜香。

老萝卜干煮的牛腩汤入口鲜甜细腻,甘润可口。一口肉一口汤,喝完全身热乎乎的。

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