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树叶子:探寻焖黄技艺,为打响乐昌黄茶名号而战|中国十大茶王参评茶企巡礼(98)

编者按:7月8日,中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在北京老舍茶馆拉开帷幕。东南西北四大赛区同时启动报名,全国各主要茶叶产区协会积极发动,茶叶企业跃跃欲试,为茶品而斗,为茶王而战。本次活动将持续至11月,现南方农村报推出“中国十大茶王参评茶企巡礼”系列报道,提振中国茶产业,让年轻人爱上中国茶。在这里,有中国茶人对土地的深情,有中国茶人对茶这一片树叶的精心呵护,有中国茶人对产业的努力探索。

韶关乐昌,坐落于风景秀丽的粤北山川间,也孕育了浓厚、深远的茶文化。

1200多年前,被尊为“茶圣”的唐代陆羽与乐昌结下了茶缘。据《韶州府志》记载:“陆羽题名并镌枢室二字余襄公有记。”《乐昌县志》载:“有陆羽题名墨迹在焉。”陆羽在《茶经》辑录全唐名茶中也写道,“岭南茶生韶州……其味极佳。”

在中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动的参赛队伍中,乐昌有多家茶企组团报名,将乐昌白毛茶带到全国爱茶人士的面前。其中,乐昌树叶子茶业有限公司(下简称“树叶子”)以乐昌白毛茶制作的黄茶参赛,在一众名茶中颇为亮眼。“黄茶的加工工艺难度较大,我们是乐昌少有的制作黄茶的茶企,这次参与斗茶大赛,主要还是想让更多人看到乐昌黄茶,把名号打出去!”负责人丘国梁斗志昂扬地说道。

丘国梁与本次的参赛茶品。 受访者供图

乐昌白毛茶具有“形肥、色清、香郁、味醇”的特色,适制多种茶类。但若要论及用乐昌白毛茶制作黄茶的企业,却是没几家,树叶子就是其中之一。

“‘焖黄’是黄茶的特色,对精度把握的要求非常高,所以我们这里很少有企业制作黄茶。”丘国梁告诉记者,他正是看到了乐昌本地黄茶生产的机遇,才下定决心研发黄茶制作技术,填补这一空白。2015年,在合作制茶师傅丰富的经验加持下,丘国梁开始了他在乐昌黄茶研发之路上的探索。直至2019年,所有的努力终于开花结果。“一开始我们也是摸着石头过河,得益于老师傅多年的钻研,不断探索改进技术,更换了不同品种的茶青进行试验,才终于研发出了我们的乐昌黄茶。”

据了解,树叶子此次选送的参赛黄茶在传承传统工艺的同时,也对制茶设备进行了改良升级,将先进工艺运用到制茶环节中,以收获更好的茶滋味。旧时,乐昌黄茶的香气被称为“锅巴香”,如今的乐昌黄茶一改往日面貌,主打花香和果香,在口感和品质方面都有了进一步的突破。丘国梁向记者介绍了乐昌黄茶的风味特色,“我们的黄茶口感独特,兼具绿茶的清新和红茶的醇和,回甘生津的口感非常明显。”

目前,树叶子拥有1000余亩的乐昌白毛茶绿色生态茶园。得天独厚的茶源和独特的加工工艺,使得这里出产的黄茶受到当地茶友的好评,并获评中国茶叶学会认定的“四星名茶”,荣获“粤茶杯”黄茶类银奖。

不过,丘国梁并不满足于现状,他希望乐昌黄茶能走得更远,收获更多茶人茶友的喜爱。“闭门造车肯定是不行的,有交流才会有进步。要走出去多看看,学习其他茶企的先进经验。”“感谢大赛给我们提供了一个展示和宣传的平台,我们肯定要抓住机会,将我们乐昌的好茶推广出去!” 丘国梁对此次大赛满怀期待。

【策划】严亮 洪继宇

【统筹】叶思敏 林佳

【记者】魏钰

【来源】南方农村报 南方+

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