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自己家做卤肉的步骤

一到夏季就是卤味熟食消费的高峰时期,很多人都爱吃,卤菜可以拿回家直接吃,省去了烹饪的麻烦,非常的方便,关键是卤菜的味道也很好,肉质细嫩,还比较下饭。

不过有很多人也选择自己在家,随做随吃,现在的卤料配方也不再是秘密,只要勤快,味道还不赖,我爷爷也是做卤菜的一把好手,尤其是卤牛肉,那是一绝,做好的牛肉味香肉嫩,色泽透亮,让人吃了还想吃。

下面哈妹就把爷爷的秘制卤肉配方分享给大家,爱吃肉的朋友可以收藏,不过夏天天气热,做好的卤菜也要注意存放,可以将大块的卤菜放在保鲜膜中,然后放到冰箱冷藏保持,这样存放不会变质。

配料:

牛肉两斤、李锦记卤水汁一瓶、辣椒三根、花椒适量、姜两片、葱三根、李锦记酱油两勺、盐一勺、水适量

烹饪步骤:

1.准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整

2.牛肉洗净切大块后,用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味

3.锅里加入适量清水,牛肉冷水下锅煮开,再煮一分钟捞出洗净浮沫

4.李锦记卤水汁用水调好。比例是1:3,即一碗卤水汁三碗水。将牛肉放入,可以按自己的口味加一些香料或辣椒,煮四十分钟关火,焖半小时后牛肉继续放在卤水汁里浸泡过夜(夏天放冰箱)

5.捞出牛肉,切片即可享用

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