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好文:猪肉干的做法 怎么用烤箱烤猪肉干

市场上售卖的肉干,为了保持持久一点,难免加入一下防腐剂,手工制作猪肉干很简单,可以不加防腐剂,只用烤箱就可以完成!

为了健康你,自己有时间不妨 自己作肉干健康又有趣,嘴馋的时候,猪肉干、牛肉干或是猪肉角是最佳的良伴,厚实的肉干和有嚼劲的牛肉干,越吃越有劲。别想到肉干也可以自己动手作吧!

选用新鲜的绞肉,剁泥调味,杆平后再双面烤香,就是健康的自制肉干;牛肉干的作法也很简单,薄片牛肉腌渍风干,再双面烤香就大功告成了。自己动手乐趣多,又能把关食材和过程的卫生,吃起来健康又安心。

肉类选择

猪肉干的原料是猪绞肉,而牛肉干可选择后腿肉或是薄片牛肉来制作,而猪肉角是采用大块猪后腿肉来完成的。绞肉选择肥3瘦7的比例混合,后腿肉坚实,选择不同肉类部位,吃起来就会有不同质感。

重要调味料

泰国鱼露和蜂蜜是制作肉干的重要调味料。鱼露咸中带香,加一点就有鲜美的味道;蜂蜜含有天然的果糖,甜度非常高,和人工甘味的糖类味道非常不同,用蜂蜜取代一般糖类,肉干风味更迷人。

必备用具

绞肉剁泥之后,用保鲜膜包住,用杆面棍杆成扁平状,冷冻变硬之后,放在烤架上,将肉干两面烤至焦香,烤架的底部最好有个底盘,才可以接住滴下来的油。

原味肉干

材料:

绞肉 300公克

调味料:

酱油 1小匙,糖 1小匙,盐 1小匙,泰国鱼露 1大匙,白胡椒粉 少许,米酒 1大匙,地瓜粉 1/2大匙

作法:

1. 绞肉用刀反覆剁碎,剁至肉色变白产生粘性。

2. 加入盐和米酒调味,再放入其余调味料拌匀,腌1小时至入味。

3. 把作法2调味好的肉泥用保鲜膜包好。

4. 把肉泥压扁,用杆面棍杆平。

5. 将压扁的肉片放入冰箱冷冻,冷冻至硬后就可取出。

6. 把冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中,烤约20分钟左右,至两面焦香即可。

香香肉干小技巧

烤肉干的时候,肉干表面会产生出很多油,可以用餐巾纸吸干多余的油,这样肉干才容易烤得干,表面烤干成焦香状态,味道更香。

芝麻蜜汁肉干

材料:

绞肉 300公克

调味料:

白芝麻 1大匙、酱油 1小匙、蜂蜜 1大匙、盐 1小匙、泰国鱼露 1大匙、白胡椒粉 少许、米酒 1大匙、地瓜粉 1/2大匙

作法:

1. 绞肉用刀反覆剁碎,剁至肉色变白产生粘性。

2. 加入盐调味,再放入其余调味料拌匀,腌1小时至入味。

3. 把作法2调味好的肉泥用保鲜膜包好。

4. 把作法3的肉泥压扁,用杆面棍杆平。

5. 将作法4压扁的肉片放入冰箱冷冻,冷冻至硬后就可取出。

6. 把作法5的冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中,烤约20分钟左右,至两面焦香即可。

香香肉干小技巧

剁肉泥是制作肉干的一个重要步骤。肉泥要剁至肉色泛白变成有黏性,需要剁上好一段时间,如果不想剁到手都酸了,可以把绞肉用食物调理机搅拌,省时又方便。冬日生活打卡季美食

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