煮八爪鱼，冷水热水区别大，方法用错了，难怪一点不嫩，还嚼不烂
海鲜，虽然味道鲜美，但也不是每个人都爱吃的，毕竟千人千味！你比如说，我们家孩子就不喜欢，每次做海鲜，不管是生蚝、螃蟹、鱼、八爪鱼什么的，都不吃，躲得远远的，还得单独给他做一顿饭。
其中，八爪鱼我觉得太喜欢了，真的非常爱吃这个味道，因此隔三岔五，只要去市场上能看到，我就得买点吃。 而且，八爪鱼也不需要过于复杂的做法，只需要水煮一下，蘸上蘸料吃，就足够鲜美。
煮海鲜，看似很简单，殊不知做错的概率也很大，就比如说煮八爪鱼，为何很多人煮出来，不是脆嫩的口感，甚至嚼不烂呢？ 原来煮八爪鱼，水温是很重要的，如果用错了，就会出现以上情况。
【煮八爪鱼】
食材：八爪鱼、姜片、盐、水
1、买来的八爪鱼，放在水中冲洗一下，然后再将其嘴巴、牙齿、内脏等都去除，然后往上面，撒上适量的盐，开始抓洗。
2、直至抓洗到，八爪鱼的表面，没有那种粘腻的感觉后，就可以了，再次用清水冲洗2遍，控干水分后，放到一旁备用。接下来，就可以准备来煮八爪鱼了，先把锅子准备好，往里面添上清水。
3、那么究竟是，应该用冷水，还是用开水？都是不对的，我们开大火开始烧水， 烧到锅底出现气泡，并且是刚开始出现气泡时，这时候的水温在70度左右，就可以迅速下入八爪鱼，开始煮了。
4、顺便放上几片姜片去腥，料酒可以不放，个人觉得放上料酒，会有一些怪味。八爪鱼下进去以后，保持大火煮，大火把水煮沸了之后，继续用大火煮上15秒钟左右的时间，就可以将八爪鱼捞出来了。
八爪鱼，一定不要煮的时间太久，看到蜷缩以后，迅速捞出来就行，不然肉质很老了，也会嚼不烂的。根据个人口味，用蒜末、生抽、醋等调料，调制一个蘸料，趁热开吃即可，特别鲜美、特别过瘾、特别满足，对于爱吃海鲜的人而言，绝对是美味！
