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常德特产有哪些 常德有哪些特产

从没想过,一枚老桃酥还能蝉联拼多多平台饼干类产品的销售冠军。

毕竟,按照传统观念,无论是卖相还是卖点,谁都很难把这款有着数百年历史的传统食品,与潮品挂钩。可现实,有时真让人捉摸不透。

信而有证,创造这个奇迹的,就是常德桃源县陬市镇一家名不见经传的食品生产企业。

到2019年末,我们生产的桃酥,都是拼多多平台销量最高的饼干类产品。销售旺季每天卖出2万斤。童永红说, 这两年,销售冠军让一家山东企业以价格战方式抢了先,但自己生产的桃酥,依然稳居第二。

北方面粉比我们便宜,敢打价格战,销量略高于我们。但口感真没法和我们比。童永红是桃源县佳奇食品有限责任公司(以下简称佳奇公司)的董事长。说到佳奇公司,这是一家土生土长于陬市镇的企业。我们股东,多是当年做桂花糖、做传统糕点的个体户。

童永红说,个体户吃饱饭不难,但要长久,更大更强,还得现代化、公司化。2007年,店老板们一合计,便整合全县的相关个体户,成立了佳奇公司。

还别说,佳奇公司成立时的注册资本是140万元;到2019年1月,公司注册资本已增长到1930万元,是当年的13倍。

过 往

糖难求,酥却足不出陬

其实,公司刚成立时,谁都没想到,公司如今的头牌是桃酥。毕竟,陬市桂花糖才是当年的基本盘。

你知道当年在常德‘一糖难求’说的是谁吗?那就是咱们陬市桂花糖。谈起陬市桂花糖,童永红的自豪无以言表。

陬市桂花糖又名桂花洋糖,是款土生土长的陬市地方名特产,有200多年历史。常德有句名谣:桃源的酒,陬市的糖,河洑的油条丈把长。陬市的糖就特指陬市桂花糖。上世纪80年代,陬市桂花糖先后荣获国家银质奖章和国家首届食品博览会金奖,是许多常德人记忆中的儿时美食。

正是这份积淀,一颗糖养活了镇里10余家个体户,也孕育了佳奇公司。

当时,佳奇公司的糖系产品,占到年销售额的80%。除了桂花糖外,还有泡儿糖、牛皮糖,当然最火的还是陬市桂花糖。童永红说,当时公司只有线下零售和批发两种销售模式,其中,有六成销往长沙高桥大市场。

当时在佳奇公司的销售词典里,桃酥只是一款仅在陬市周边销售的产品,占比不高,利润空间有限。占全系产品的销售比重,没超过20%。

变 局

糖缩水,酥触网爆红

当然,辉煌过往,终究未能挡住消费者口味改变。

如今生活条件好,饮食丰富,糖被视为‘洪水猛兽’。城门失火,池鱼岂能安兮?陬市桂花糖,这款以香桂花、精细白糖、麦芽糖、纯白芝麻为原料的纯糖饮食,受到波及。

拳头产品受挫,佳奇公司经营状况深受冲击,为谋变破局,2017年前后,公司瞄准电商市场,尝试触网。

作为试点,桃酥被率先推向拼多多平台。童永红说,他们在常德经开区找了家网络直播公司代运营。

梦想很丰满,现实很骨感。此次触网,消费者普遍反映,桃酥太大,容易碎、吃不完。而且,还是太甜。不过,买的人确实比线下多。

桃酥作为一款南北皆宜、众人皆知的传统食品,有着相对固定、忠实的消费群体,较之新生代潮品,少去推广的中间环节,上线即能直抵人心。这时,拼的最多的便是质量、口感、价格。

得到反馈,佳奇公司也算是在夹缝中看到希望,至少大家并不讨厌它。于是,从桃酥的规格入手,参照市场上多数热销饼干的规格,公司对桃酥进行调整,最终大小确定在一口一个的标准。

很快,市场对此次调整有了积极反映,抱怨易碎、吃不完的顾客明显减少。但是,减糖让公司犯了难。

糖所带来的,不单是口味上的‘甜’,还是重要的粘合剂和染色剂,影响着外观、形状、松脆度等。童永红说,如果轻易的减糖,桃酥不仅变小,而且还会变更脆,无法成型。

我们开始不懂科研,自己摸索,在不改变桃酥原生态的前提下,适当地添加其他辅料。几经试验,桃酥的糖度适度下降,顾客反映良好,但更多的反馈称,可否能再降点糖。

这已经超过我们的能力范围,我们开始寻求与江南大学的合作,请教授、专家出马。童永红给记者算了笔账,这几年他们为了给桃酥减糖,在科研上的投入有四五十万元。

最终,经过反复试验,佳奇公司生产的桃酥的含糖量只有当初的50%到60%左右,因此,一跃成为拼多多平台上饼干类产品的宠儿。有大半年的时间,我们稳居第一。童永红说,如今公司70%的销售额都来自桃酥类产品。

挑 战

陬市桂花糖能否借势再续辉煌

按照童永红的说法,目前,佳奇公司通过拼多多平台销售的桃酥,占到了其桃酥产能的70%左右;这两年,佳奇公司又入驻兴盛优选的社区团购,进一步拓展电商领域。

往常,我们销得最远的地方也就是高桥大市场;触网上线后,全国各地都有我们的桃酥;重庆、成都、长沙最多。

童永红说,2019年,公司上马了一套年产3000吨的全自动桃酥生产线。另外,公司的桃酥系产品,还开发了葱油口味的桃酥新品。这也是顺应消费者的减糖需求,就目前来看,虽然市场反映不错,但要像传统桃酥般走红,还需要时间。

2019年、2020年,佳奇公司的桃酥类全系产品总销售额均突破3000万元。去年,受疫情冲击,销售额有所下降,维持在2800万元左右。

童永红说,这些年,凭借电商渠道和技术优势,公司既尝到了电商的渠道红利,也体会到了科研带来的技术红利。

并且,通过这些尝试,他们对陬市桂花糖也有了新的期望。这是我们的特色,也是我们公司的立足之本,尽管它不太符合现在大众的健康饮食需求,但是我们坚信能找到办法和平衡点。童永红介绍,这几年,公司生产的陬市桂花糖受产能影响,并没有在拼多多平台上线,主要在线下销售,有少部分通过兴盛优选销售。

他介绍,除了糖的问题,制约陬市桂花糖上网的还有产能。目前制糖工艺,还只能实现半自动化,多项重要工序需要人工。当下,技术工人难找,懂这些技术的工人更难找。产能不上去,无法按期供货,平台有很严厉的处罚。

童永红透露,目前公司一方面正在加强同江南大学的合作,寻求减糖等关键技术的攻关,在不改变陬市桂花糖传统的情况下,以适应当前消费者的糖度需求;另一方面,加大新机械的研究力度,突破产能瓶颈,为适应将来旺盛的市场需求做准备。

来源:常德日报

作者:谭 明 曾 帧

一审:魏 峰

二审:张 杨

终审:彭美君

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