聚热点 juredian

『心脏病集』心脏病人生活宜忌与饮食调治 四、营养食谱

营养食谱

冠心病患者的日常食谱

一、主食食谱

鸡蛋炒饭

用料:鸡蛋1个,米饭300克,葱花5克

制法:

①将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

②锅中倒入植物油,加大烧至70度,放人切好的葱花,爆出香味后,将鸡蛋液放进锅中炒热,最后把米饭倒进锅中,均匀翻炒,起锅时撒盐,装盘即可。

功效:益气养血,适宜于慢性胃炎患者、冠心病患者食用:

玉米饭

用料:玉米粒100克。

制法:将玉米粒打碎,加水煮成饭即成。可当主食吃,每天吃一顿。

功效:解油化腻。适宜于痰浊盛、肥胖的冠心病患者食用。

莲子红枣饭

用料:红枣5枚,莲子20克,山楂50克,冬菇5个,粳米300克,白糖50克。

制法:

① 将莲干洗净,去芯。

② 将山碴洗净,去核,切片

③ 将红枣沈净,去核。

④ 将粳米洗净。

⑤ 将冬菇用水浸泡后洗净,去蒂后切丝。

⑥ 将粳米置入饭锅中,加入适量清水焖煮,煮至米饭6成熟后,将山楂片、莲子肉、枣肉、冬姑丝和白糖一"同撤在米饭上,盖好锅盖,用小火继续焖煮至粳米熟透后即可食用。

功效:健脾养胃,益汽补心,降压降脂。适宜于动脉粥样硬化、冠心病患者食用。

荷叶瘦肉饭

用料:猪瘦肉200克,荷叶4张,粳米200克,盐1克,酱油10毫克,淀粉10克,食用油10毫升。

制法:

⑦将粳米洗净后,放入盆中,捣碎成米沙备用。

②将瘦肉洗净,切成厚片,用盐、淀粉、食用油和酱油拌匀。

③将荷叶洗净后,用剪刀剪成8块。

④随后,将米沙和腌好的瘦肉搅拌均匀,分成8等份。

⑤将每份肉米包入一张荷叶中,卷成长方形。

⑥将卷好的荷叶卷、逐个置入蒸锅中,蒸30-40分钟,即可出锅。

功效:健脾开胃,降脂补心,升清降浊。适宜于中老年冠心病或高脂血症患者食用。

酵母馒头

用料:面粉500克,白糖50克,鲜酵母8克,盐2克,食用油20毫升。

制法:

①用温水将鲜酵母溶化,加入已糖、盐,搅拌均匀。

②取面粉500克,倒入盆中,将搅好的酵母放入面粉中,充分搅拌,揉成面团,等待发酵。

③面团发酵好后,将其制成一个个馒头。

④将笼屉放人蒸锅中蒸热,将食用油刷在笼屉上,把制成的馒头放在笼屉上,约10分钟持其发酵后,用大火蒸20分钟左右即可。

功效:解热正褐,养心消食。适宜于冠心病患者食用。

黄豆窝头

用料:黄豆面200克,玉米面400克,小苏打5克。

制法:

①将100克玉米面放入盆中,用开水搅拌均匀,制成烫面,晾凉,加入剩下的玉米面、黄豆面和小苏打.用冷水搅拌均匀,反复揉搓,直全面团变得光滑、有硬度。

②取适量面团,做成圆锥形窝头,底部用手指捅出圆洞。

③把窝头坯放在笼屉上,用沸水蒸半小时左右,熟透后即可食用。

功效:健脾养胃,适宜于动脉硬化患者和冠心病患者食用。

芝麻小米饼

用料:小米面400克,芝麻酱60克,芝麻仁6克,香油3克,盐2克,姜粉2克,碱面2克,食用油5毫升。

制法:

①将芝麻仁用文火炒至焦黄用擀面杖碾成碎末,放入碗中,加入盐2克,搅拌均匀,制成芝麻盐。

②用冷水搅拌小米面,调成面糊状,备用。

③将食用油淋在饼铛上,均匀地铺上调好的面糊,用小火煎制当小米饼呈金黄色时取出,撒上制好的芝麻盐即可食用。

功效:滋阴补血.润肠通便。适宜于冠心病、胃出血、慢性胃炎患者食用。

八宝玉米糊

用料:细玉米面Ioo克,花生米30克,芝麻仁20克.核桃仁20克,大枣、杏仁、果脯各10克,白糖20克,食用油5毫升。

制法:

①将玉米面放在碗中,用温水调成糊状。

②在锅内加人凉水,在火上煮沸,将搅拌好的玉米面缓慢倒入水中.搅拌均匀.煮成玉米糊状。

③将炒锅中放人食用油,把花生米炒熟,再放人核桃仁和芝麻仁,用文火翻炒,炒热后盛出,用擀面杖碾碎备用。

④将枣和果脯切成碎末,最后和花生、芝麻仁、核桃仁碎粒一同倒人玉米糊中,用文火煮5分钟,关火即可食用。

功效:益气,补血,滋阴。适宜于高血压、冠心病等心胞血管疾病患者食用。

山楂粥

用料:山楂30-40克.粳米60克,白糖60克。

制法:将山楂切碎,加水煮熬至果肉烂熟,加入粳米煮粥.待熟时放入白糖调味即可。每日分2次当点心服食,7-10天为一疗程。

功效:健脾胃,消64食.散淤血。适宜于高血压、冠心病、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂等症患者食用。但慢性脾胃虚弱的患者不宜服食。

绿豆粥

用料:绿豆适量,北粳米100克。

制法:

①将绿豆洗净,以温水浸泡2小时。

②绿豆与粳米同入沙锅内,加水1000克,煮至豆烂米开汤稠即可。每日服用2-3次.夏季可当冷饮食用,不必限次数。

功效:清热解毒,解暑止渴,消肿,降脂。可预防动脉硬化,适宜于冠心病、中暑、暑热烦泻、疮毒疖肿、食物中毒等症患者食用。但脾胃虚寒腹泻者不宜食用,且一般不宜冬季食用。

胡桃红枣糕

用料:胡桃仁50克,红枣200克、山药100克.慈菇50克.鸡蛋3个,猪网油50克,猪板油50克,黄瓜条30克,香精6克,白糖3克,食用油20毫升。

制法:

①将洗干净的红枣放人锅中煮烂.去除枣核.留下枣肉,晾晒待用。

②将山药洗净去皮,放人蒸锅中蒸烂,压成泥状。

③把胡桃仁用油炸至金黄色,捞出,将油控净,待用。

④取猪板油100克,切成小丁,与枣肉一同剁成枣泥。把慈菇、黄瓜条、胡桃仁分别切成小丁。

⑤将鸡蛋搅拌成液体,把枣泥和山药泥一同放入盆中,和拌好的鸡蛋油一起搅拌均匀,再放人胡桃丁、慈菇丁、黄瓜丁和香精、白糖搅拌。

⑥把准备好的猪网油铺在碗中,放人搅拌好的泥料,用手铺平,使用网油边盖在泥上,用毛皮纸将碗口封住,放进蒸笼内,用大火蒸30分钟。待热后,将碗扣在盘中,倒出蒸好的枣糕,剥离网油,撤上白糖即可。

功效:养心益肾,适宜于冠心病患者食用。

二、素菜食谱

炝拌绿豆芽

用料:绿豆芽300克,花椒2克,香油5毫升,盐2克,鸡精1克。

制法:

① 将绿豆芽用清水洗净,放入沸水焯一下,捞出后过凉。

② 沥干水分,取出绿豆芽.装入盘中。

③ 把盐、鸡精撒在盘中的绿豆芽上,调匀。另取5毫升香油,放入锅中,大火将油烧热后.放入花椒,把花椒炸糊后关火.将糊花椒粒捞出不用,只用炸好的花椒香油,将其挠在绿豆芽上,搅拌均匀后即可食用。

功效:清热败火,利尿除湿。适用于冠心病患者及癌症患者食用。

冰糖木耳

用料:冰糖5克,黑木耳10克。

制法:

①将10克黑木耳去杂质洗净后,用凉水浸泡1小时,装盘。

②用少量温水将10克冰糖溶化后,淋在盘中的黑木耳上,即可食用。

功效:健脾养育.润燥滑肠,补气益血。适宜于高血压、心脑血管疾病患者及大便燥结、尿血和月经过多者食用。

炝拌油菜

用料:油菜400克,盐2克,酱油5毫升,白糖2克,鸡精2克,白胡椒粉1克。

制法:将油菜择净,用清水洗净,切成1厘米宽的油菜条,放入盘中.加入盐,搅拌均匀,腌渍15分钟,用冷水冲洗,控干水分,加入酱油、白糖、鸡精、白胡椒粉,调匀后即可食用。

功效:清热解毒,润肠通便,消肿止血。适宜于腹痛、心脑血管疾病及癌症患者食用。凉拌芹菜

用料:芹菜150克,胡萝卜100克,花生米50克,八角、花椒、桂皮、姜片各3克,盐2克,鸡精2克,米iS5毫升,香油3毫升。

制法:①先用一块纱布将八角、花椒、桂皮、姜片包在一起。

②在锅中放人清水,待水煮沸,放入花生米、纱布调料包和盐。

③去掉芹菜的叶和根,择去筋,清洗干净,把芹菜切成3厘米左右的小段待用。

④将胡萝十洗净,切成3厘米的小段。

⑤将芹菜段和胡萝卜段一同放入沸水中焯一下,捞出。装盘控干水分备用。

⑥半小时后捞出花生米。

⑦最后把芹菜、胡萝卜、花生米一起放入盘中,加入盐、米醋、鸡精、香油,搅拌均匀即可。

功效:健胃消食.清热醒脑。适宜于高血压、高血脂、冠心病患者食用。

小葱拌豆腐

用科:豆腐100克

制法:

①将小葱洗净,切成1厘米长备用。

②将豆腐切成1厘米的小丁,放在沸水中悼

⑦把小葱撤在豆腐上,放入姜末、盐、鸡精

功效:解毒清热,健胃消食,肩肺健脾。适宜于冠心病、呼吸道类疾病患者食用。

花椒油拌菠菜

用料:菠菜100克,花椒5克,食用油10毫升

①将菠菜去根择净.用冷水清洗干净后,切成3厘米长的菠菜段,放人沸水个焯3分钟左右,装盘盛比.放入盐、鸡精待用"

⑦把油倒人炒锅中.油热后放入花椒,把花椒炸糊后.捞出花椒粒不用。

③把炸好的花椒油淋在菠菜上,与调料搅拌均匀即可食用。

功效:养血止血,润肠通便,防治中风。适宜于冠心病患者食用。

浇汁茄条

用料:嫩茄子200克,辣椒油5毫升,酱油3毫升,香油3毫升,糖2克,盐1克,鸡精1克。

制法:

①将嫩茄于洗净,去蒂,夫皮,切成5厘米长的茄条,放入蒸锅中.蒸至熟烂.放入盘中备用。

②用一个干净的碗,放进辣椒油、酱油、香油、糖、盐、鸡精,搅拌均匀.成汁。

⑦将调味计淋在茄子上略加搅拌,即可食用。

功效:凉血清热.止血消肿、强心健脾。适宜于心血管疾病及癌症患者食用。

葱炒土豆丝

用料:土豆300克,大葱30克,盐2克.鸡精2克。料酒3毫升,花生油20毫升,米醋5毫升。

制法:

①将土豆洗净,去皮,切成细丝,放在小盆中,加入清水.反复清洗,大约重复5次,当土豆丝呈白色时捞出,沥干水分,待用。

②将大葱切成葱丝备用;

③将炒锅中放人花生油,大火加热、待油烧至六成热时,放人葱丝,将葱炒至焦黄时,捞出不用;放入土豆丝迅速翻炒,炒至土豆丝变色.加入料酒、盐、鸡精、米醋,翻炒均匀即可出锅食用。

功效:健胃益气,解毒消肿。适宜于冠心病及肠道疾病患者食用。

西红柿菜花

用料:西红柿100克,菜花300克,姜末3克,鸡汤20毫升,盐2克,糖3克,鸡精2克,香油2毫升,食用油10毫升,水淀粉,10毫升。

制法:

①将新鲜的两红柿洗净,切成2厘米见方的块状备用。

②将菜花择沃干净,解成小块,放在沸水中煮3分钟,捞出后沥干水分待用。

②将炒锅置于旺火上,放人食用油,油热后放人姜末,待姜末稍变色时,把西红柿块倒入锅中翻炒1-2分钟,故人悼好的菜花,与西红柿一同煽炒。

④倒人鸡汤、盐、白糖,充分搅拌.用小火烧制5分钟左右。

功效:健胃消食,补虚养心。适宜于冠心病、高血压及癌症患者食用。

醋熘嫩藕

用料:嫩藕250克,食用油20毫克.清汤6毫升,米醋、酱油各3毫升,盐1克,葱末3克,姜末3克,花椒油3毫升,水淀粉4毫升。

制法:

①将新鲜的嫩藕清洗干净,去皮,切成薄片。

②煮一锅清水,持水煮沸后,将藕片倒入水中,烫3分钟,捞出控干水分备用。

③炒锅中放入食用油,置于旺火上,油温至七成时,将葱未和姜末下锅、爆出香味后、马上把米醋、酱油、盐和清汤倒人锅中,加入藕片翻炒、藕片炒至八成熟时,用水淀粉勾芡,滴入花椒油,煽炒片刻即可出锅。

功效:清热凉血,益气养心。适宜于冠心病患者及各种出血症患者

香菇玉米笋

用料:香菇20克,玉米笋150克,芹菜100克,葱末3克,姜末3克,盐1克,食用油20毫升,料酒3毫升,酱油5毫升。

制法:

①将香菇用清水洗净,切成2厘米宽的小段备用。

②玉米笋切成条状备用:

③芹菜去除老根和筋,用水清洗干净,滚刀切成与玉米相同的形状。

④锅中放入油,置于旺火上,油稍热时,将葱未、姜末一同倒入锅中爆香,加入准备好的香菇段、玉米笋和芹菜煽炒,故人科酒、酱油、呜精、盐,翻炒几分钟,使调料均匀,即可出锅。

功效:养心益气,健脾养育。适宜于冠心病及恶性肿瘤患者食用。

红油茭白

用料:净茭白200先,花生油8克,番茄酱20克,白糖Io克,白醋1克,盐1克,鸡精o.5克。

制法:

①将茭白切成接刀块净。

②将锅置于火上,倒人花生油,温热时放人番茄酱炒香,酱色转红时倒入茭白块、自糖、盐、清水,焖烧2分钟,淋上白醋,加入鸡精,翻锅即可。

功效:补心益气,和肝养育:适宜于冠心病患者食用。

青椒炒毛豆

用料:青椒100克,豆腐干50克,毛豆50克,植物油3克,香油1克,盐1克,白糖2克,鸡精0.5克。

制法:

①将青椒择洗干净切丝,豆腐干切成丝,毛豆上火稍煮,捞出持用。

②锅内注油烧热,投入青椒、毛豆.炒至毛豆将熟,下入豆腐干,加调味科及少量水煽炒几下,淋上香油即可。

功效:健胃消食,解毒散淤,适宜于冠心病发者食用。

三、荤菜食谱

西葫芦拌虾皮

用料:两葫芦250克,虾皮50克,香菜50克克,花椒油2毫升,香油3毫升。

制法:

①将西葫芦用清水洗净,削去表皮,切成薄片。

②煮一锅清水,水煮沸后,放入西葫卢片,焯3分钟。

②取出西葫芦,过凉水,捞出,控干水分,放在盆中备用。

④将虾皮清洗干净,控干水分,放在装有西葫芦的盆中。

⑤香菜去根,清洗干净.切成香菜末倒入盆中。

⑥大蒜搞成泥状。

⑦把蒜泥、盐、鸡精、花椒油、香油也倒进盆中装盘。

功效:清热解毒,生津止渴。适宜于冠心病患者。

海带豆芽拌鸡丝

用料:海带60克,黄豆芽200克.鸡胸脯肉100克,鸡精2克,食用油5毫升。

制法:

①海带浸泡10小时盆中。

②煮一锅清水、水开后,把海带丝故人沸水中,煮10分钟,捞出,过凉,控干水分,放在盆中待用;

③将黄豆芽择净.用凉水清洗后,同样放入沸水中,焯2分钟,捞出过凉,倒人盆中。

④把鸡胸脯肉放在开水锅中煮熟,取出后过凉,用手撕成细丝,与海带和豆芽放在一起。

③锅置于火上,倒人食用油,油热后放入花椒,花椒炸糊后,取出花椒不用,把花椒油淋在放有海带丝、黄豆芽和鸡丝的盆中,放入盐、鸡精搅拌均匀,即可装盘食用。

功效:养心健脾、温中益气。

肉片炒木耳

用料:猪里脊肉100克,黑木耳50克,鸡蛋清1个,淀粉5克,料酒4毫升,水淀粉4毫升,食用油20毫升。

制法:

①将黑木耳放在清水里浸泡2小时,将杂质去除并清洗干净手撕成大小均匀的木耳片。

②将猪里脊肉切成薄片,放在碗中,加入鸡蛋清、少许盐和淀粉,搅拌均匀。

③将锅置于火上,倒入食用油,当油烧至五成热时,把裹有淀粉、鸡蛋清的里脊肉片放入锅小,迅速翻炒2分钟,把备好的木耳片倒入锅中,加入科酒、盐、鸡精煽炒均匀,最后用水淀粉勾英,即可装盘。

功效:润肠通便,和血养心。适宜于冠心病患者食用。

苦瓜炒肉丝

用料:苦瓜200失.猪里脊肉50克,盐1克,淀粉3克,白糖3克,鸡精2克.米醋3毫升,科酒4毫升,酱油5毫升,食用油25毫升。

制法;

①将苦瓜清洗干净,去瓤,切成3厘米长的丝状备用。

②将猪里脊肉切成与苦瓜丝大小相同的丝状,放入盆中,加入少许盐和淀粉拌匀。

③将锅置于旺火上.放入食用油,将里脊肉丝入锅煽炒,待肉丝八成熟时,把苦瓜丝如锅一起翻炒,加入料酒、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精等调料,搅拌均匀后出锅即可。

功效:解毒去热,润燥除湿",适宜于冠心病及高血糖患者食用。

油菜炒鸡丁

用料:油菜200克,鸡胸脯80克,酒3毫升,酱油3毫升,食用油25毫升。

制法:

①将新鲜油菜去根,用清水洗净,切成2厘米大小的块状备用。

②将鸡胸脯肉去筋,切成小块,故人碗中,加人淀粉,将鸡块裹上淀粉备用。

③将油倒入炒锅中,用大大将食用油烧至五成熟时,将鸡块下锅,迅速煽炒至八成熟、倒入油菜块,加入料酒、盐、鸡精、酱油,翻炒均匀后即可。

功效:益气养心,解毒清热",适宜于冠心病及癌症患者食用。

番茄炒肉

用料:番茄200克,猪里脊肉100克,白糖3克,盐2克,淀粉3克,酱油5毫升,料酒3毫升.水淀粉4毫升,食用油25毫升。

制法:

①将番茄用清水洗净后,削去蒂部、切成小块备用。

②将猪里脊肉剔去筋,切成片状,裹上淀粉。

③将油锅置于火上,当油温达到六成热肘,放入肉片,烷炒2分钟左右.待肉片热适后,加人番茄、料洒、盐、白糖、酱油,酗炒均匀,用水淀粉勾芡后即引出锅。

功效:养心补气,健胃消食。适宜于冠心病及高血压患者食用。

芹菜炒牛肉

用料:芹菜250克,牛里脊肉100克,葱末5克,姜末5克,鸡精2克,盐1克,酱油15毫升,料酒8毫升,食用油25毫升。

制法:

①将芹菜去掉根和叶子,抽掉筋,用水清洗干净,切成3厘米长短的条状。

②将锅置于火上,倒入清水,用旺火煮开,例入切好的芹菜条,焯3分钟,捞出后用清水过凉,控干水分取出。

③将牛里脊肉去膜洗净,切成薄片,放入空碗中.加入5毫升料酒、10毫升酱油、10毫升淀粉,搅拌均匀后,让牛里脊肉完全浸在调料里腌渍。

④将锅中残余清水烧干,倒人食用油,烧至六成热,把牛肉片倒入锅中翻炒,加入葱、姜末,将芹菜条倒入锅小煽炒,倒人酱油、料酒、盐和鸡精、翻炒均匀后装盘即可。

功效:补血养心,润肠通便。适宜于冠心病患者食用。

葱白爆羊肉

用料:大葱200克,羊腿肉150克,姜末5克,蒜末5克,盐2克,鸡精2点,料酒4毫升,酱油5毫升,米醋3毫升,食用油25毫升;

制法:

①将大葱除去绿叶,取葱白部分,切成4厘米长的段。

②将羊腿肉剔去筋和膜,用刀切成薄片。

③炒锅中放入食用油,用中火烧热,用姜末和蒜未炝锅,放入羊肉煽炒3分钟,当羊肉炒至七成熟时,将葱白放人锅中,炒拌均匀,加人料酒、盐、酱油和鸡精,翻炒均匀.淋上米醋即可。

功效:健脾开胃,养心补气。适宜于冠小病患者食用。

莴笋熘肉片

用料:莴笋200克,猪里脊肉100克,黑木耳10亮,葱末5克,蒜末5克,盐4克,淀粉4克,鸡梧2克,酱油5毫升,料洒4毫升,清汤10毫升,水淀粉6毫升,食用油25毫升。

制法:

①将莴笋择去叶子子,削去皮、用水洗净,斜切成薄片,放入沸水中悼一下,捞出沥干水分。

②将黑木耳用凉水浸泡1小时,洗干净后,用手撕成小块待用。

③将猪里脊肉切成薄片,放在一只空碗中,加上1克盐和淀粉抓匀。

④将食用油倒入锅烧全六成热,把措里汗陶例入锅中滑熟,放入葱末和姜末炝锅,翻炒2分钟后,加入莴笋片和木耳块,加入料酒、清汤、酱油和盐,待汤汁煮沸后放人鸡精,用水淀粉勾芡,翻炒均匀后装然即可。

功效:润燥通便,开胃消食。适宜于冠心病患者食用。

菠菜瘦肉烧蘑菇

用料:菠菜300克,蘑菇150克,猪瘦肉50克,葱丝5克,姜丝5克,蒜片5克,盐2克,鸡精2克.酱油4毫升,米醋3毫升,清汤6毫升,水淀粉6毫升,食用油25毫升。

制法:

①将菠菜取梗,清洗干净,切成3厘来长的段备用:"

②将蘑菇用手撕成段状,放入沸水中烫一下",

③将猪肉切成薄片.将油烧热.放入肉片、葱丝、姜丝和蒜片,迅速煽炒,待肉熟后,放进菠菜梗和蘑菇段,加入盐、鸡精、酱油和洁汤.改用小火,稍炖片刻,加人米醋,用水淀粉勾芡即可。

功效:降压降脂,补气养心。适宜于冠心病患者食用。

番茄烧虾仁

用料:番茄100克,虾仁150克,鸡蛋清1个,白糖4克,盐2克,姜末5兑,淀粉6克,水淀粉6毫升,香油6毫升,科酒4毫升,请汤6毫升,食用油20毫升。

制法:

①将番茄切成小块待用。

②将虾仁姚大虾线,放在呈糊状。

③将锅置于火上,倒入油,加热,把虾仁放入锅中滑热,捞出。

④往炒锅中倒入香油,用姜末炝锅,将番茄放人锅中翻炒,加入料酒、白糖、盐和清汤,汤汁煮沸后,把虾仁倒进锅中翻炒,最后用水淀粉勾芡即可。

功效:生津止渴,安神养心。适宜于冠心病患者及高血压患者食用"。

双韭焕鱿鱼

用料:韭菜50克,韭黄50克,鱿鱼150克,鸡精2克,盐1克,水淀粉6毫升,料酒4毫升、清汤6毫升,食用油30毫升。

制法:

①分别将非菜和韭黄择洗干净,切成3厘米长的段备用,

②剥去鲜鱿鱼皮上的膜,除去内脏,清洗干净,切成丝,放入沸水锅中煮熟,捞出后控下水分。

③将锅置于火上,倒入食用油,油热后,将韭菜和韭黄起放入锅中翻炒.再倒入鱿鱼丝,加上料酒、盐和鸡精搅拌均匀;将清汤倒入锅中,用小火煮,待汤汁煮沸后,烧水淀粉勾芡即可出锅。

功效:益气补心,滋阴养血。适宜于冠心病及便秘患者食用。

鲜蘑烧肉片

用料:鲜蘑菇200克,黄瓜50克,猪瘦肉80克.鸡蛋清1个,盐2克,鸡精2克.淀粉6克,料酒4毫升,食用油25毫升:

制法:

①将鲜蘑姑清洗于净,用手撕成小片。

②将黄瓜洗净后切成薄片备用。

③将猪肉切成薄片.放人碗中,加入淀粉、鸡蛋清和少计盐拌

④将锅中倒入食用油,当油温烧至六成热时,把肉片倒入锅中煽炒.将蘑菇片和黄瓜片放人锅中一起翻炒,加料酒、盐和鸡精,搅拌均匀后即可出锅。

功效:解毒化痰.外胃理气,养心补血。适宜于冠心病、肺癌及皮肤癌患者食用。

胡萝卜烧瘦肉

用料:胡萝卜100克,猪瘦肉100克,豆腐干50克,葱末5克,姜末5克,鸡精3克,黄酱10克.料酒4毫升,酱油15毫升,香油3毫升,植物油30毫升。

制法:

①将胡萝十和豆腐干切成小丁备用。

②将猪瘦肉切成与胡萝卜、豆腐干类似的小丁。

③将锅置于火上,倒入油,将胡萝卜丁放进油中烹炸.待胡萝卜丁炸透后.捞出控油。

④将猪肉丁放入锅中煽炒,加葱末、姜末和黄酱,均匀翻炒,当肉色变深后、加人料酒、酱油、鸡精,搅拌均匀,放入胡梦卜丁、豆腐干略炒.淋上香油即呵。

功效:润肺化痰,清热败火。适宜于"冠心病及高血压患者食用

绿茶蒸鲫鱼

用料:鲫鱼200克,绿茶10克,葱段15克,姜片15克。

制法:

①将鲫鱼保留鱼鳞,去除鳃和内脏,将绿茶填人鲫鱼腹中

②将大葱除去绿叶,选用葱白,切成4厘米长的葱段。

③将鲜姜洗净,切成大片。

④将葱段和姜片码放在铆色身上和盘子周围。

③将盘子上锅蒸,待鱼熟透即可食用。

功效:解毒清火,强心提神。适宜于冠心病及高血压患者食用。

四、汤类食谱

虾仁汤

用料:虾仁100克.鲜豌豆苗150克,鸡蛋清1个.鸡精3克,盐2克,淀粉5克,胡椒粉l克,鸡汤700毫升,料酒3毫升,香油5毫升。

制法:

①将新鲜豌豆苗择净,用水清洗后备用。

②将虾仁挑去虾线,放在洁净碗中,加入淀粉和鸡蛋清.搅拌均匀"。

③锅中倒人鸡汤.再加料酒、盐和鸡精用大火煮沸后,把裹成糊状的虾仁放人锅中,加人豆苗,轻轻搅拌。撇去浑沫,撤上胡椒粉和香油即可。

功效:健脾养育.活血化淤。适宜于冠心病及胃病患者食用。

白菜火腿鸡肉汤

用料:大白菜心200克.鸡胸肉80克,火腿50克,盐2克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡汤600毫升,食用油15毫升。

制法:

①将大白菜心洗净后,用于撕成块状,放入沸水中略焯,捞出控干水分。

②将鸡胸肉存沸水中煮熟、切成薄片。

③将火腿切成与鸡胸肉相同形状的薄片备用。

④往锅中放入食用油,待油烧至五成熟时.把鸡肉片、火腿片和白菜块放入锅中略炒,加入鸡汤、胡椒粉、盐及鸡精,搅拌均匀,用小火煮10分钟即可。

功效:健胃消食,补血益气。适宜于冠心病患者及产后妇女食用。

菠菜粉丝汤

用料:菠菜200克,粉丝100克,盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,姜末5克,米醋5毫升。

制法:

①将菠菜择去老根和老叶,用水洗净,切成3厘米长的段。

②将粉丝浸泡在清水中.直至泡涨、变软,捞出后切段备用。

③将锅中放入适量清水,加入菠菜和粉丝,稍煮片刻,加入盐、鸡精、胡椒粉和姜末.待汤煮沸后,闭火出锅即可。

功效:养血补心,健脑安神。适宜于冠心病及高血压患者食用。

双笋鸡蛋汤

用料:莴笋100克,冬笋30克,鸡蛋2个,鸡精2克,盐2克,水淀粉10毫升,鸡汤600毫升.

制法:

①将莴笋择掉老叶和皮,洗净切成小段。

②将冬笋削去老皮,切成细丝。

③将鸡蛋打入碗中,打散备用。

④掷锅置于火上,倒入鸡汤.用大火烧沸,将莴笋倒入汤中,汤煮沸后.加入准备好的冬笋丝、胡椒粉、鸡精和盐等,搅拌均匀,用水淀粉稍加勾芡,淋上鸡蛋液即可出锅。

功效:养心安神,滋阴补血。适宜于冠心病患者食用。

番茄豌豆汤

用料:番茄150克,豌豆100克,盐2克,鸡精2克,白糖2克,食用油15毫升。

制法:

①将豌豆粒洗净水分备用。

②将两红柿洗净,去蒂,切成小块。

②将锅置于火上,倒入食用油,待油热后,把两红柿块倒人油锅中翻炒片刻,加人清水,用小火煮5分钟,将准备好的豌豆、盐、鸡精和白糖倒人锅中,略加搅拌即可。

功效:健胃消食.益气养血。适宜于高血压、冠心病等患者食用。

南瓜绿豆汤

用料:南瓜200克,绿豆50克,盐2克,白糖2克,鸡精2克。

制法:

①将南瓜去皮去瓤,切成薄片,放在碗中,加入适量的盐腌渍10分钟,用水清洗干净,捞出控干水分。

②将绿豆放在清水中浸泡10分钟,洗净。

③住锅中加入清水,将绿豆倒进锅中煮20分钟,放入南瓜片、白糖、盐和鸡精,煮15分钟即可。适宜于冠心病及高血压患者食用。

金针冬笋汤

用料:金针菇100克大,冬笋100克.绿豆芽100克,葱丝6克,盐2克,鸡精2克,食用油10)毫升.

制法:

①分别将绿豆芽和金针姑去根,清洗干净。

②将冬笋削去老皮,切成细丝。

③将锅置于火上,加入食用油,待油烧至五成热时,放入葱丝炝锅,加人适量清水,把绿豆芽、金针-菇、冬笋放进锅中,用大火煮沸后,加入盐和鸡精,搅拌均匀,用小火再煮10分钟即可。

功效:健脑安神,养心补虚。适宜于心脑血管疾病患者食用。

鲜菇黄瓜汤

用料:草菇100克,黄瓜100克,西红柿100克,盐2克,鸡精2克,香油3毫升,食用油15毫升。

制法:

①将草菇去根,用清水洗净备用。放入沸水中略焯,捞出后控干水分。

②将西红柿洗净,用开水略烫,撕去表皮,切成片。

③将黄瓜洗净切成片。

④将锅置于火上,放入食用油,待油烧热后,把草菇和两红柿倒进锅中翻炒一下,加上适量清水,待水沸后,加入黄瓜片、盐、鸡精和香油即可出锅。

功效:生津止渴,解毒去火。适宜于冠心病患者食用。

萝卜鲫鱼汤

用料:青萝卜个,鲫鱼2条.葱丝3克,姜丝3克,盐2克,鸡精2克,植物油10毫升,料酒5毫升,清场400毫升。

制法:

①将青萝卜洗净,去除根、皮,切成细丝备用。

②将鲫鱼去鳞去鳃及内脏,洗净后,放入沸水中略焯,随即捞出控干水分。

③将锅置于火上.倒入植物油,待油烧至六成热时,放入葱丝、姜丝爆香.倒入料酒、清汤,放盐和鲫鱼,改用小火的煮至鱼肉熟透后,撤入萝卜丝,待鱼汤再次煮沸后,调入鸡精即可出锅。

功效:清热解毒,行气消滞,祛痰化湿;适宜于痰湿困阻型冠心病患者食用。

双笋紫菜汤

用料:层笋50夷,冬笋5()克,干紫菜20克,葱花2克文,鸡精1克,酱油5毫升,花生肿10毫升,活汤600毫升",

制法;

①将莴笋和冬笋分别洗净、去皮、切成细丝备用。

②将干紫菜用清水泡发后,洗去杂质,撕成块状。

③将锅置干火上.倒人花生油,待油烧热后,放人葱花、姜末瀑香.随即放入莴笋丝、冬笋丝反复翻炒后,倒入清汤,用大火烧开.随即放人紫菜、盐、鸡精,淋入酱油,搅拌均匀,继续熬煮片刻即可出锅。

功效:清热化疾,凉血活血。适宜于血热、血淤型体质的冠心病患者食用。

胡萝卜香菜汤

用科:胡萝卜100克,香菜20克,葱花2克,姜末2克,盐1克,鸡精1克,植物油10毫升,清汤600毫升。

制法:

①将胡萝卜去皮,洗净,切成肉丝,放人冷水中稍加浸泡后,控干水分。

②将香菜洗净,切成碎段备用。

③锅识置于火上,例入植物油,待油烧热后,放入葱花、姜末爆香,随即倒入清汤。待清汤煮沸后,撒人胡萝卜丝和盐,煮至胡萝卜丝熟透后,撤上香菜、鸡精,待汤再次沸腾后,即可出锅。

功效:清热润燥.强心健脾,理气怯风。适宜于冠心病、动脉粥样硬化等患者食用。

苦荠瘦肉汤

用料:荠菜100克,苦瓜100克,猪瘦肉50克,盐1克,鸡精1克,料酒5毫升。

制法:

①将苦瓜去掉两头、籽瓢,洗净,切成小丁。

②将荠菜清洗干净,切成碎末。

③将瘦肉洗净,切成薄片。

④取一沙锅,例人适量清水,再放入瘦肉、盐和料酒。

⑤先用大火煮沸,改用小火继续熬煮5-10分钟后,投入苦瓜丁和芥菜末。继续熬煮20-30分钟,调入鸡精,稍煮片刻,即可出锅。

功效:清热降火,利水消肿,滋阴润燥。适立于热病伤津、烦混型冠心病患者食用。

五、水果食谱

糖拌三丝

用料:鸭梨2个,山楂糕50克,白菜芯100克,白糖20克,盐1克,米醋5毫升。

制法:

① 将鸭梨去皮、核,用清水梢加浸泡后,切成细丝。

② 将白菜芯洗净后,切成细丝,用盐搅拌均匀,腌渍片刻后.压干水分备用。

③将山楂糕切丝备用。

③ 将锅置于火上,放入白糖、米醋和适量清水,用中火煮沸后稍加熬煮,晾凉。

④ 将备好的鸭梨丝、白菜丝、山楂丝一同码人盘中,淋上晾凉的糖醋汁,搅拌均匀后即可食用。

功效:滋阴清热,润肺生津养心除烦。适宜于烦执型冠心病、心绞痛,合并有高脂血、高血压等症的患者食用。

凉拌西瓜皮

用料:西瓜皮300克,盐1克,鸡精1克,香油8毫升。

制法:

①将西瓜去瓢,留皮并洗净,削去外层绿色硬皮。

②将削好的西瓜皮切成条状.放入碗中,用盐搅拌均匀,充分腌渍20-30分钟。

③将腌好的西瓜皮沥干水分,调入香油和鸡精,搅拌均匀即可食用。

功效:清热降暑,除烦止渴,生津利尿,适宜于热病伤津型冠心病患者食用。

蜜汁樱桃脯

用料:樱桃脯30克、鸭梨2个.青梅30克,白糖50克,蜂蜜30毫升,香油10毫升。

制法:

①将樱桃脯和青梅洗净.切成碎末。

②将鸭梨洗净,去皮去核,切成小块,放人沸水中略焯。

③将锅置于火上。放入香油、白糖、蜂蜜和少量清水,用大火煮沸,倒人鸭梨块、熬煮3-5分钟,捞入盘中。

④将樱桃、青榴碎末撒入鸭梨上,淋人糖汁,搅拌均匀即可。

功效;清热降火,滋阴润燥,生津润肺,适宜于慢性肺源性心脏病、热病伤津型冠心病患者食用。

拔丝苹果

用料:苹果肉300克,鸡蛋2个,白面粉50克,白糖100克,植物油100毫升。

①将鸡蛋磕入碗中扎散,调入面粉,加入约30毫升清水,搅拌均匀制成蛋糊。

②将去皮去核的苹果肉切成块,沾上蛋糊备用。

③将锅置于火上,倒入植物油,用大火将沾蛋糊的苹果块煎炸至熟后捞出,控油。

④另取一口锅置于火上.倒入少许猪油和白糖,不断搅拌、翻炒,待糖汁拉黏后,将炸好的苹果块置入其中,迅速翻炒,直至苹果被糖汁充分包裹即可。

功效:清热解毒,生津养胃,清心安神。适宜于脾胃虚弱型冠心病并伴有食欲不振、恶心、呕吐、失眠、心烦等症患者食用。

软炸黄桃

用料:黄桃3个,蛋清3个,蛋黄2个,,面粉50克,白糖50克,香草粉10克,花生油50毫升.牛奶100毫升。

制法:

①将蛋黄、牛奶、面粉、香草粉、白糖和打成泡沫状的蛋清一同放入盆中,加少量清水搅抑均匀,调成糊状备用。

②将黄桃洗净,去皮去核,切成片状,与白糖搅拌均匀,略为腌渍。

③将锅置于火上,倒人花生油,待油烧热后,将黄桃片逐个沾匀牛奶面糊,轻轻滑入锅中煎炸至金黄色时则可捞出。

④将炸好的黄桃片逐个码人盘中,趁热淋上少许白糖即可。

功效:滋阴清热,生津润燥,健脾养胃。适宜于体虚、津亏、烦热型冠心病患者食用。香酥猕猴桃

用料:猕猴桃4个,鸡蛋2个,面粉100克,白糖100克,花生油30毫升。

制法;

①将猕猴桃洗净,去皮,切成两半。

②将鸡蛋磕入碗中,打散,调入面粉,拌匀成鸡蛋糊备用。

③将锅置于火上,倒人花生油,待油烧至七成热后,将猕猴桃均匀沾上鸡蛋糊,入油锅煎炸,待颜色变为金黄时,即可捞出。

④将猕猴桃全部炸好后,往锅中剩油里加入白糖和少量清水,熬成成糖汁、淋入炸好的猕猴桃上即可。

功效:滋阴清热,生津利水。适宜于各种烦热型心脑血管疾病患者食用。

什锦西瓜盅

用料:西瓜1个,鸭梨1个,芒果1个,苹果1个,荔枝8枚。菠萝100克,燕窝10克,杏仁豆腐50克,白糖水100毫升。

制法:

① 将西瓜切去1/4部分,挖去瓜瓤,用刀在瓜口上刻出锯齿形花边。

② 将瓜瓤去籽,切成小丁。

③ 将燕窝用温水泡发,洗净绒毛,放入清水中熬煮l5-20分钟,再放入糖水中熬煮10-15分钟,放凉备用。

④将鸭梨、菠箩、苹果、芒果分别洗净备用。

⑤将荔枝去皮去核,逐个剁成两半。

⑥将所有备好的材料放入西瓜盅里,淋上熬煮燕窝用的糖水,浸泡片刻即可食用。

功效:清热利水,滋阴补虚,生津润肺。适宜于阴虚津亏型冠心病患者食用。

陈皮熬山楂

用料:山楂50克,陈皮10克、红糖10克。

制法:

①将山楂洗净,备用。

②将陈皮洗净备用。

③取一炒锅,加入500毫升左右的清水,将山楂碎肉、陈皮一同放入锅中煮熬,待汤汁粘稠后,调入红糖,边煮边搅拌,待红糖全部溶化均匀后即可。

功效:祛湿化痰,活血化淤,健胃消食。适宜于因痰湿困阻导致食欲不振、恶心、呕吐、咽喉肿高痛症患者食用。

西瓜果冻

用料:西瓜1个.白糖50克,冰糖100克.冻粉25克。

制法:

①将冻粉洗净,泡发,切碎备用。

②将西瓜表皮洗净后,切成两半,取出瓜瓤放入榨汁机中,榨取西瓜汁1000毫升。

③将锅置于火上,倒人少量清水和冻粉,用小火熬煮全冻粉溶化后,调入白糖、冰糖继续熬煮,待凉粉充分化开时,向锅中倒入西瓜汁,用小火熬煮,并轻轻搅拌,待汁液烧开时关火,倒入容器中,晾凉。

④将晾凉后的容器置入冰箱中,冷冻定型后即可食用。

功效:利水泻火.降暑除烦,滋阴清热。适宜于实热型体质的冠心病患者食用。

香蕉百合汤

用料:香蕉2根。新鲜百合100克,冰糖50克,银耳20克。

制法:

①将银耳用清水浸泡2小时左右泡发.洗净,撕成小块。

②将银耳放入碗中,加500毫升左右的清水,放入蒸锅中蒸30分钟左右备用。

③将百合洗净,去除老蒂备用。

④将香蕉去皮,切成小片备用。

⑤将蒸好的银耳与香蕉、百合、冰糖一起放入碗中,加入500毫升左右的清水,入蒸锅中蒸约30分钟即可。

功效:清热除烦、养心安神,滋阴润燥。适宜于冠心病伴有心烦、失眠、便秘、小便赤黄,等症患者食用。

水晶橘子

用料:橘子100克.凉冻粉30克,红樱桃5个,盐、鸡精各适量。

制法:

①将橘子瓣取出,去掉外部白络;将樱桃切成两半。

②将蒸锅置于旺火上:加水150克;将冻粉洗净放入锅中,蒸约35分钟后取出,加入盐和鸡精调匀备用。

③将红樱桃码放在盘子中间、把橘瓣吗在樱桃周围,再将调好的汁液慢倒入盘中,使其与樱桃、橘子凝固在一起,冷却后即可食用。

功效:祛咳化痰.解毒生津。适宜于冠心病患者食用。

蜜汁仙桃

用料:蜜桃750克,,白山药250克、京糕25克,青椒1个,白糖200克,蜂蜜50克。

制法:

①将蜜桃洗净.去皮去核,分成4瓣,再切成0.2厘米厚的片备用。将京糕切成末状。将青椒去籽洗净,用刀刻成桃叶状将白山药蒸熟去皮,用刀剁成泥状,加入50克白糖拌匀。

②将蜜桃片撒上50克白糖,放入蒸笼蒸透,取出,控干水分,放人盘中摆成桃形。把山药泥薄蒲地涂抹在蜜桃片上,呈立体桃形。在尖部撒上京糕末,放入蒸笼蒸8分钟后取出。

③把白糖倒入炒锅炒至黄色,加入清水和桃汁,用小火把汁敖浓,再加入蜂蜜调匀成糖汁,将糖汁均匀浇在蒸好的桃上,最后在桃子根处放上桃叶状青椒加以点缀即可。

功效:补气益血,活血化淤、适宜于冠心病患者食用。

冠心病患者的药膳食谱

一、 主食食谱

莲子红枣饭

用料::红枣5枚,冬菇5个,莲子20克,山楂50克,粳米300克。白糖50克。

制法:

①将莲子洗净,去芯。

②将山楂洗净,去核,切片。

③将冬菇用清水浸泡后,去蒂,洗净,切丝。

④将红枣去核,洗净。

⑤将粳米淘洗干净,放入饭锅中,加适量清水焖煮,煮至米饭六成熟后,将山楂片、枣肉、莲子肉,冬菇丝和白糖一起撒在米饭上,盖上锅盖,用小火焖煮至粳米熟透即可食用。

功效:健脾养胃,益气补心,降压降脂。适宜于粥样动脉硬化、冠心病等疗患者食用。小麦薏米糕

用科:小麦粉150克,薏米150克,糙米150克,盐1克,白糖50克,醋5毫升。

制法:

①将薏米淘洗干净、碾成粉末。

②将薏米淘洗干净、碾成粉末。

③将小麦粉、薏米粉、糙米粉与盐、白糖、醋一同置于均匀,做成蛋糕状。

④随后,将其放入蒸锅中,蒸20-30分钟,待食物全部熟透后即可食用。

功效:补心养血,健脾益气,益肾补虚。适宜于心气亏虚、脾虚、肾虚型冠心病患者食用。

人参元宵

用料:人参3克,黑芝麻20克,玫瑰蜜10毫升,面粉20克,糯米400克,熟鸡蛋20毫升,白糖100克。

①将糯米淘汰干以后,碾成细粉,并加入清水和成面团备用。

②将人参洗净,切片,烘干并研成细粉。

③将面粉入锅,炒至颜色变黄。

④将黑芝麻入锅,炒香后,研磨成粉末。

⑤将熟鸡油、人参粉、面粉和芝麻粉放在一起搅拌均匀,并揉搓成小球作为元宵陷。

⑥将糯米面团切成数份,擀成面皮,并包入陷料.制成元宵。

⑦每次取数个元宵,入沸水煮熟,即可食用。

功效:健脾补气,养心补虚,适宜于冠心病和心脾两虚导致的气短、乏力、心悸、自汗、倦怠等症患者食用。

二、素菜食谱

决明子炒茄子

用料:茄子500克,决明子50克,盐2克,葱花3克,姜末3克,大蒜3片,豆油30毫升。

制法:

①将决明子放入沙锅中,加入200毫升的清水,煎煮全只剩30毫升浓汁后离火。

②将锅置于火上,倒人豆油,烧至八成热时,放入茄子反复翻炒至茄子完全沾油,撒入葱花、姜末、大蒜和决明子浓汁,继续翻炒至茄子熟透后,调入盐,拌匀入味即可。

功效:滋阴润燥,清热利水,降压清脂。适宜于冠心病合并高血压、高脂血症患者食用。枸杞叶炒二冬

用料:枸杞叶200克,冬笋50克,冬菇50克,盐1克,鸡精1克,白糖5克,植物油10毫升。

制法:

①将枸杞叶洗净备用。

②将用清水泡发的冬菇和冬笋分别洗净,切丝。

③将锅置于火上,倒人植物油,烧至六成热时,投入冬菇和冬笋丝,稍加翻炒后,放入枸杞叶反复煽炒。

④将盐、鸡精、白糖撒入锅中,翻炒入味后即可。

功效:补血安神,化痰清热,润肺止咳。适宜于冠心病伴有血虚、肺热导致的心悸怔忡、失眠、咳嗽等症患者食用。

西芹百台

用料:西芹100克,百合100克,葱花2克,姜末2克,盐1克,鸡精2克,淀粉10克,植物油10毫升。

制法:

①将西芹择根去叶,洗净,用斜刀切法将其切成5厘米长的斜段。

②将百合洗净,用手撕成小块。

③将锅置于火上,倒入植物油.烧至六成热时.放人葱花、姜末爆香,随即倒入西芹段、百合片充分翻炒。

④待西芹、百合熟透后,调入盐、鸡精,翻炒均匀,并用淀粉勾芡,稍加翻炒后即可出锅。

功效:清热滋阴,养心安神,疏肝祛风,凉血活血。适宜于血热、内热型冠心病及心肌梗死、心绞痛等症患者食用。

三、荤菜食谱

人参麦冬婉鸡肉

用料:人参5克,麦门冬10克,鸡肉200克,盐2克,鸡精I克。

制法:

①将鸡肉洗净,切块。

②将人参、麦门冬洗净备用

③取一沙锅,将鸡肉块和适量清水一同倒入锅中,用小火煮10-15分钟,下入人参和麦门冬,继续炖煮2-3小时后,调入盐、鸡精,搅拌均匀,稍煮片刻即可。

功效:补益元气,滋阴养血,通络镇静。适宜于气血亏虚型心肌梗死、冠心病等症患者食用。

艾叶炒鸡蛋

用料:艾叶30克,鸡蛋3个,葱花2克,姜末2克,蒜末2克,盐1克.鸡精1克,黄酒5毫升,芝麻油20毫升。

制法:

①将打匀的鸡蛋加盐,翻炒呈蛋花片状,捞出。

②将艾叶洗净,人沸水中略焯,捞出.用冷水过凉。

③将锅置于火上,倒人芝麻油,待油烧热后,投入葱花、美末蒜末爆香,放人艾叶,稍炒,调入黄酒和蛋花片翻炒。

④出锅前调人鸡精,炒匀入味即可。

功效:补心养血,温经通络.祛寒止痛。适宜于寒凝血脉型冠心病、心肌梗死、心绞痛等症患者食用。

天麻蒸鸡蛋

用料:天麻10克,鸡蛋1个.盐5克,葱花5克,芝麻油5毫升,酱油10毫升。

制法:

①把鸡蛋打入蒸盆内,天麻烘干打成细粉。

②把葱花、天麻粉、盐、芝麻油放入鸡蛋蒸盆内水。

③把蒸盆置武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。

功效:补养肝肾,养心安神。适宜于冠心病患者食用。

红花炖猪蹄

用料:红花10克.猪蹄500克,葱段3克,生姜3片,盐1克,鸡精1克,花椒1克,八角1克,小茴香1克,白糖20克,料酒15毫升,酱油30毫升。

制法:

①将红花装入纱布袋中,扎紧袋口。

②将猪蹄去毛洗净,入沸水中焯至四成熟时捞出,浸入酱油中。

③取一沙锅,将猪蹄放入锅中,将红花药缓和全部辅料一同入锅,加足量清水,用大大煮沸.然后改用小火炖2-3小时,待猪蹄熟烂后,即可出锅。

功效:理气散结,活血通脉。适宜于气滞、血淤型冠心病患者食用。

灵芝猪心

用料:灵芝10克,猪心300克,卤汁500毫升兑,鸡精1克,白糖5克,芝麻油1毫升。

制法:

①将灵芝去杂洗净,切成薄片",入清水锅中以中火煎煮50分钟,滤渣取汁;药渣再加清水,中火煎熬45分钟,滤取药汁,将两次药汁合并。

②将猪心剖开洗净,与药汁、姜片、葱段一同人锅,加适量清水,煮至六成熟时捞出。

③将猪心放入盛有卤汁的锅中,用小火煨炖至猪心熟透"。

④另起一锅,倒人少量卤汁,撒人盐、白糖、芝麻油和鸡精大熬煮成汁后,均匀淋在猪心上即可。

功效:补血养心,补虚安神。适宜于冠心病伴有体虚、心血亏虚、心烦、易怒、失眠、心悸怔仲等症您者食用。

人参烧羊肉

用料:人参5克,羊腿肉300克,葱花3克,姜末3克、蒜未3克,花椒3克,盐2克,鸡精1克,白糖3克,胡椒粉1克.淀粉10克,黄酒10毫升,植物油20毫升,芝麻油5毫升。

制法:

①将人参切片,和适量黄酒、白糖一同放入碗中,入蒸锅蒸约40分钟后备用。

②将羊腿肉洗净、切块,放入沸水中煮沸后,撇去浮沫,加入葱花、姜末、花椒,用小火煮至熟透后捞出。

③将锅置于火上,倒入植物油,撒入葱花、姜末爆香,放入羊肉块,撒上黄酒,翻炒几下后倒入人参片、盐、鸡精,用淀粉勾芡,撒上胡椒粉、蒜末、芝麻油,翻炒均匀即可。

功效:补益元气,补精益血,生津固涩:适宜于气血亏虚型冠心病、心绞痛等患者食用。四、汤类食谱

莲子人参汤

用料:莲子50克,人参6克,砂糖20克。

制法:

①将莲子去芯,洗净备用

②将人参泡软后,切薄片,烘干,研磨成细粉。

③将莲子肉、人参粉和白砂糖混合,放入大碗中,加适量清水。

④把大碗放在蒸锅中,蒸60-90分钟即可。

功效:补气健脾,补虑安神,生津养胃。适宜于脾虚、气虚型心悸、心衰、冠心病等患者食用。

川芎土豆蛤蜊汤

用料:川芎5克,蛤蜊肉150"克,姜末2克,料酒5毫升。

制法:

①将川芎洗净后,放人沙锅中后,放人沙锅中,倒人清水,用小火煎煮10—20分钟后,去渣留汁。

②将始蜊肉用盐水洗净,备用。

③将土豆去皮洗净,切小块,入锅,加人川芎药汁和适量清水小火煮至上豆快熟时,投入蛤蜊肉炖煮,待汤再次沸腾后,调入盐、鸡精、葱花、姜末、料酒,拌匀,煮5分钟即可。

功效:补益精血,安神养心,活血化淤。适宜于血淤、气滞等淤阻型心绞痛、冠心病等症患者食用。

风湿性心脏病患者的日常食谱

梅花粥

用料:梅花5-10克,粳米50-100克,砂糖10-20克.

制法:

①将粳米淘洗干净。

②将梅花洗净。

③将锅置于火上,将粳米入锅,梅花、少许砂糖同煮即可。

功效:舒肝理气,健脾开胃,解热毒。适宜于风湿性心脏病肝郁气滞、胸闷疼痛、心悸气短者食用

黄精粥

用料:黄精50克,粳米100克。

制法:

①将黄精用清水浸泡后捞出,切碎备用。

②将粳米淘洗干净.与黄精一同放人锅内,加清水,大火烧沸后改用小火煮至粥成。可当做早餐食用。

功效:可强健脾胃.养肺阴,补中益气,降血压。防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润。适宜于风混性心脏病、阴精亏损、心悸怔仲、气短乏力者食用。

仙人掌桂参粥

用料:仙人掌50克,人参3-5克(或党参15-30克),桂枝6克,红枣10枚,粳米100克,蜂蜜适量。

制法:

①将人参(或党参)、桂枝、红枣洗净。

②将三种材料加水同煎,沸后改小火煎成浓汁,分两份,分别与仙人掌、粳米煮粥,食时调入蜂蜜。

功效:补益心肾,温阳利水。适宜于久病体虚、心阴不足、损及肾阳所致的风湿性心脏病患者食用。

玉竹猪心

用料:玉竹50克、猪心100克,花椒、葱花、盐、鸡精、白糖、香油适量。

制法:

①将玉竹洗净、切段,用水稍润,煎煮两次,收取煎液约1500毫升。

②将猪心剖开.洗净.与药液、葱花、花椒同置铝内,煮熟捞起,撇去浮沫。

③在锅内加适量卤汁,放入盐、白糖、鸡精和香油,熬成浓汁,将其均匀涂在猪心内外。

功效:安神宁心,养阴生津。适宜于风湿性心脏病阴血不足、心律不齐者食用。

山药炖腰花

用料:猪腰500克,当归10克,党参20克,酱油、葱、姜、油、盐适量。

制法:

①将猪腰切开.去网膜、导管,洗净。

②将锅置于火上,加适量清水,放入猪腰、山药、当归、党参炖熟。

③将猪腰取出待凉,切成腰花,淋上调料即可。

功效:益气养血。适宜于面部苍白、心悸、气短、汗出、脉细的风湿性心脏病患者食用。冬瓜煨三鸟

用料:冬瓜250克.红参5克,枣仁30克,嫩母鸡1只,白鸽1只,麻雀1只,玉竹15克,龙眼肉10克,远志10克,朱砂o.5克,姜丝、盐、鸡精、黄酒、酱油各适量。

制法:

①把嫩母鸡、白鸽、麻雀宰杀,去杂,洗净,麻雀装入鸽腹,鸽装人鸡腹,装在大碗中,撤姜丝、黄酒、酱油、盐和鸡精

②冬瓜从顶部切下块当蛊、控出瓜瓤。

③把红参、枣仁、玉竹、龙眼肉、远念、朱砂装入纱布袋,系口,与鸡、调料一起装进冬瓜内,把瓜盖盖好,用黄泥封严,放在谷壳火堆小,24小时后取出熟鸡、熟鸽、熟麻雀。

功效:补气养血。适宜于风湿性心脏病患者食用。

胡萝卜拌鸡蛋

用料:胡萝卜1个,鸡蛋2个,橘子2个,苹果1个,蜂蜜适量。

制法:

①将胡萝卜、苹果、橘子洗净榨汁,混合盛入碗中。

②将鸡蛋打人汁碗中,搅拌均匀,加适量蜂蜜即可。

功效:健脾消食,下气止咳。适宜于风湿性心脏病患者食用。

海带炖豆腐

用料:海带100克,豆腐200克,盐、姜末、葱花、植物油各适量。

制法:

①将海带用温水泡发,洗净切成菱形片。

②将豆腐切成大块.放人锅内加水煮沸,捞出晾凉,切成小丁。

③将油倒入炒锅中烧热,放入姜末、葱花偏香,放入豆腐、海带,加水适量,烧沸后改用小火炖约30分钟,加盐调味,即可食用。

功效:补中益气,软坚散结,清热利水,降压平喘。适宜于风湿性心脏病、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症患者食用。

莪术猪心饮

用料:莪术25克,猪心1个,调料适量。

制法:

①将莪术洗净切片;

②将获术片与猪心同入锅.加适量水煮熟,故入少许调料调味即可。

功效:消淤行气,开胃化食,解毒止痛。适宜于风湿性心脏病气血不足、淤血阻滞、胸闷胸病、心悸不安、气短、睡眠不安者食用。

党参泥鳅汤

用料:活泥鳅100克,党参20克,鸡精、盐、姜、葱花、清汤、食用油适量

制法:

①将泥鳅洗净.弃头尾及内脏,加入少许盐及姜腌渍15分钟。

②锅内放油烧至七成热,入泥甄炒至半熟,入清汤,加入党参同炖至熟烂,加入姜末、盐等作料,起锅前再加葱花、鸡精即可。

功效:益气扶阳,健脾利湿。适宜于风温性心脏病脾虚湿寒、心悸气短、身体困重、大便不实者食用。

参归山药猪腰汤

用料:猪腰1个,人参、当归各10克,1U药30克,麻油、葱、姜适量。

制法:

①将猪腰对切,去除筋膜,冲沈干净,在背面用刀划出斜纹.切片备用。

②将人参、当归放入沙锅中,加清水煮沸10分钟,再加入猪腰、山药,略煮至熟后加麻油、葱、姜,调匀即可。

功效:滋阴补肾.补心安神,补血益气。适宜于风湿性心脏病气血两虚、心悸怔仲、气短懒言、日汗、腰痛者食用。

生鱼冬瓜汤

用料:鲜鱼350克.冬瓜500克.葱白7根,大蒜5瓣.鸡精适量。

制法:

①将鲜鱼去杂,洗净。

②冬瓜去皮、瓤,洗净,切块。

②将鱼、冬瓜加葱白、大蒜.用水煎熟.调入鸡精调味即可。

功效:温阳利水。适宜于面色晦暗、咳嗽喘息、面部浮肿的风湿性心脏病患者食用。

猪心红花汤

用料:红花10克,猪心1个,姜片、盐、麻油、鸡精各适量。

制法:

①将红花加水400毫升,人锅熬煮至250毫升,去渣留汁于锅中。

②将猪心洗净切片,与姜丝、盐一起放入,煮至熟透,调入鸡精,淋上麻油即可。

功效:强心补气,活血化淤。适宜于慢性风湿性心脏病伴有气滞血淤、心痛时发、肋下痞块胀痛者食用。

桂圆二子汤

用料:桂圆肉30克.枸杞子、桑葚子各15克。

制法:

①将以上用料分别清洗干净。

②将上述材料一同入锅,加适量水,以中火煎煮30分钟即可。

功效:滋阴养肾.补养气血。适宜于肝肾阴虚型风湿性心脏病患者食用。

薏米海带鸡蛋汤

用料:海带20克.薏米20克,鸡蛋2个,食油、味精、盐、胡椒粉适量。

制法:

① 将海带洗净切条,薏米洗净,一起放入高压锅内.加水炖至极烂。

② 将铁锅置于旺火上,放入食油,将打匀的鸡蛋炒熟,立即将志带连汤倒入,加盐、胡椒粉、味精,炖煮片刻即可。

功效:强心利尿。适宜于风湿性心脏病患者食用。

肺源性心脏病患者的日常食谱

三子养亲粥

用料:苏子15克,白芥子10克,莱服子10克,粳米50克。

制法:

①将三子洗净,放入沙锅,加水,煎煮半小时,滤渣取汁。

②注汁中加入粳米,熬煮成粥即可食用。

功效:温肺平喘,化痰止咳。适宜于肺源性心脏病患者食用。

苹果银耳羹

用料:银耳10克,苹果200克

制法:

①将银耳水发,洗净,撕碎。

②将苹果去核,切薄片。

③将碎银耳放入炒锅,加水400毫升,烧拂,用小火吨至酥烂时,将苹果、白糖、桂花一同放入,煮熟即可。

功效:健脾益胃,养心益气,润肺,除烦。适宜于肺源性心脏病、咳嗽、低热、咯血等症患者食用。

银耳鹌鹑蛋

用料:鹌鹑蛋20个,银耳50克.盐、鸡精、料酒、香油各适量。

制法:

①将银耳用水泡发,择去硬根洗净,撕成碎片,放入汤碗中,加水上笼蒸透。鹌鹑蛋煮熟去皮。

②将银耳及汤汁倒入锅中,烧开后,撇去浮沫,加入盐、鸡精、料酒、鹌鹑蛋,稍煮,淋上香油出锅即成。

功效:养心宁态,健肾固精。适立于肺源性心脏病患者食用。

冰糖蒸草毒

用料:草莓15枚,冰糖50克。

制法:

①将草莓逐个去叶去蒂、用淡盐水清洗干净,放入大碗中,调入冰糖和少量清水。

②将大碗放入蒸锅中,隔水蒸约15-20分钟后,即可出锅食用。

功效:滋阴润肺,生津清热.止渴防咳。适宜于慢性肺源性心脏病、动脉粥样硬化,或合并有高血压等症患者食用。

冬虫草炖老鸭

用料:冬虫夏草15克、老雄鸭1只,调料适量。

制法:

①将雄鸭宰杀,去毛及内脏.洗净,将虫草塞入鸭腔中。

②取一沙锅,加入清水,将老鸭(连虫草)放入锅中炖煮熟时,加入调树即可。

功效:补虚损,益肺肾。适宜于肺源性心脏病患者食用。

猪肺炖萝卜

用料:猪肺1个,白萝卜250克,杏仁20克,姜丝、盐、鸡精、麻油各适量。

制法:

①害猪肺挑除血丝气泡,洗净切成小块。

②将白萝卜洗净切块。

③将杏仁洗净去皮。

④将猪肺、白萝卜、杏仁同放于沙锅中,注入清水600毫升,加入姜丝,水沸后撇去浮沫,用小火炖至酥烂,调入盐、鸡精.淋上麻油即可食用。

功效:温中补不足,宽胸膈,除寒,镇咳,治喘。适宜于肺心病、肺虚外咳患者食用。莲子百合瘦肉汤

用料:莲子、百合各30克,猪瘦肉200克,调料适量。

制法:

①将莲子去芯,.与百合起洗净。

②将瘦肉洗净切块.与百合、莲子等"同放入沙锅,加水,以文火炖煮,至瘦肉烂熟即可。

功效:益气养阴。适宜于肺心病、肺肾气虑患者食用。

百合杏仁汤

用料:百合50克,杏仁10克,白糖适量。

制法:

①将百合去杂洗净、撕成小片。

②将杏仁放入清水中浸软,去皮去尖,备用。

③往锅中加适量清水,放入杏仁煎沸15分钟;加入百合,煮3-5分钟,调入白糖即可。功效:润肺止咳,清心安神。适宜于肺心病心悸、失眠多梦等症患者食用。

苏麻姜糖饮

用料:紫苏叶15克,麻黄5克,生姜15克,红糖适量。

制法:

① 将紫苏叶、麻黄分别洗净。

② 将生姜拍裂,与紫苏叶、麻黄一起煎两次,每次用水300毫升,煎20分钟,将两次汁液混合,去渣留汁于锅中,加入红糖,加热至糖溶即可服用。

功效:除风湿寒热,发汗解表,和中散寒,顺气润肠。适宜于肺心病伴有发热恶寒、咳嗽气喘、痰多白沫等症患者食用。

党参薏米排骨汤

用料:党参、薏米各30克,淮山15克,排骨200克,调料适量。

制法:

①将排骨洗净切块。

②将排骨、党参、意米、i排骨烂熟,加入调料即可。

功效:益肺补肾,健脾祛湿。适宜于肺心病患者食用。

心肌炎患者的日常食谱

参枣桂姜粥

用料:人参10克,大枣5枚,桂枝、干姜各6克,大米50克,牛奶、红糖适量。

制法:

①将人参、大枣、桂枝、干姜分别洗净,入锅,加入清水,煎取汁液。

②将药汁与大米同煮为稀粥,待熟时加入牛奶、红糖,再煮沸即可食用。

功效:温阳利水。适宜干心肌炎伴心悸气短、反复发作、胞闷而痛者食用。

猪心小麦粥

用料:猪心1个,小麦30克,大枣5枚,大米50克,调料适量。

制法:

①将猪心洗净,切片备用。

②将小麦捣碎,大枣去核。

③将小麦、大枣同大米煮为稀粥,待煮沸后调入猪心片心熟,调味服食。

功效:养心益肾,健脾润肺,利小便。适宜于心肌炎伴有胸闷心悸、神疲健忘者食用。酸菜鲤鱼

用料:鲜鲤鱼1000克,四川酸菜200克,野山椒20克,姜片、盐、胡椒粉、湿淀粉、蛋清、植物油各适量。

制法:

①将鲜鲤鱼收拾干净,切成大片,加盐、鸡精、胡椒粉浇上湿淀粉。

②将四川酸菜用清水冲洗一下(以免太咸),改刀切片。

③往锅内倒入植物油,待油烧至八成热后下入野山椒、姜片、蒜片,爆出香味后加入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入清水,加人适量盐、鸡精和胡椒粉,改用旺火烧开。

④将鱼片下入锅中,盖上锅盖,煮沸后改用小火煮10分钟,鱼入味即可。

功效:开胃消食,利水消肿。适宜于心肌炎患者食用。

春笋炒肉丝

用料:猪里脊肉150克,净春笋50克,鸡蛋清1个,盐、鸡精、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、高汤各适量。

制法:

①猪里脊肉洗净切丝,放在容器中加冷水浸没至白净,控干水分,放入碗中,加盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、干淀粉拌匀待用。春笋煮熟,切成同肉丝大小相似的丝。

②将锅置于旺火上,注油烧至五成热,放人肉丝煸炒,待肉丝变色,倒入漏勺沥油。

③将锅重置于火上,注油烧热.倒入春笋丝煸炒,放入料酒、盐及少量高汤,用水淀粉勾英,例入内丝翻炒几下,淋入香油即可出锅。

功效:利水解酒,健目消食。适宜于心肌炎患者食用。

蒜蓉冻肘子

用料:猪肘子1只,黄瓜1根,葱段、姜片、盐、鸡精、白糖、料酒、花椒、高汤各适量。

制法:

①将猎肘子洗干净,入锅内煮30分钟,捞出控水。黄瓜去皮去瓤、切成片。把酱油、蒜泥、白糖、鸡精、辣椒油和香油调成料汁。

②将肘皮向下放人碗中,加入葱段、姜片、花椒、盐、科酒、高汤,上屉蒸3小时,取出拣去葱段、姜片、花椒.放人冰箱中冷却成冻。

③将黄瓜加入适量盐拌匀,摆在盘底,把堵肘切成相同的片,放于黄瓜上,把料汁淋在肘片上即成。

功效:补虚养血,健脾补肝、滋阴润燥。适宜于病毒性心肌炎患者食用。

花生兔肉

用料:免肉350克,花生150克酱油、香油、水淀粉各适量。

制法:

①将免肉洗净,切成5厘米见方的块。花生洗净,人锅中煮熟后捞出,控干水分。

②将锅置于火上,注油烧热炒,加入料酒、姜汁和适量的开水烧至八成熟,下入姜末、蒜蓉爆香,放入免肉煸炒,用盐、鸡精和酱油调好口味,用火烧至八成熟。

③锅内加入花生.焖至免肉熟透时,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

功效:健脾益胃,解毒利便,补中益气。适宜于心肾阴虚型病毒性心肌炎患者食用。

冬瓜炖鲤鱼

用料:鲤鱼500克,冬瓜400克,葱段、姜片、盐花生油各适量。

制法:

①将鱼收拾干净后晾干。

②将冬瓜去皮、籽,洗净后切成厚片。

③往锅内倒入花生油,烧至六成热时,下入鲤鱼,煎至鱼身呈金黄色,加入葱段、姜片、冬瓜、盐、料酒和适量的水,炖熟后拣出葱姜.加入鸡梧、胡椒粉,浇上香油即可。

功效:利尿消肿,清热化痰,除项止渴。适宜于心肌炎伴有心肾不足兼有热者食用。

上汤明虾片

用料:明虾200克,油条60,生菜50克,葱末、食用油、盐、料酒、高汤、胡椒各适量。

制法:

①将明虾去掉沙线,洗净,控干水分,切成薄片。生菜洗净,切成丝。

②把油条切碎,人油锅内炸酥后捞出,沥油,放入碗中.加入生菜丝、葱末.把明虾片摆在其上。

③锅内加入料酒、盐、高汤和适量的胡椒粉,待烧开后,浇在明虾片上,把明虾片烫熟,即可食用。

功效:补肾壮阳,填精通乳。适宜于心肌炎患者食用。

灵芝归芪蒸鸡

用料:活鸡1只,灵芝、当归各10克.黄茂20克三七6克,枸杞子10克,大枣8枚,葱姜等调料、清汤适量。

制法:

①将活鸡宰杀.去毛和内脏.洗净。

②将灵芝、当归、黄茂、三七昌入鸡腹中,再放上枸杞子、大枣及葱、姜,倒入清汤,上笼蒸至鸡肉熟烂即可。

功效:益气活血,滋阴养心。适宜于病毒性心肌炎恢复期、慢性期及后遗症患者食用。香炸山药团

用料;山药500克,芝麻30克,糯米粉50克,鸡蛋2个,花生油、干淀粉、白糖各适量。

制法:

①将山药洗净淀粉调成蛋糊。上笼蒸熟后取出,去皮晾凉。鸡蛋磕人碗中。加干淀粉调成蛋糊。

②把冷却后的山药用刀侧压成泥,放入碗小加白糖、糯米粉,搅拌均匀后将其捏成蛋黄大小的丸子,裹上蛋糊,滚上芝麻,下到油锅中炸至丸子浮上油面,捞出沥油,装盘即可。

功效:清热解毒,益气养阴。适宜于邪热未清、气阴受损型病毒性心肌炎迁延期患者食用。

当归羊肉汤

用料;羊肉400克,当归25克,党参20克,黄茂20克,盐、生姜各适量。

制法:

①羊肉冲洗干净后,切成2.5厘米见方的小块。将当归、党参、黄蔗用冷水冲洗后,装入纱布袋中待用。生姜洗净,切成厚片。

②取沙锅1只,加750克清水,下人药袋、羊肉、鲜姜.用中火慢慢煮开,撇去浮沫,改用小火慢焊约2小时,羊肉酥烂时,加盐调味即可。

功效:活血化淤,温中补气。适宜于面色少华、神疲乏力、少寐食少心肌炎患者食用。

丹归芪桂生脉酒

用料:黄芪、麦冬、丹参各50克,,桂枝、当归各20克,西洋参、五味子、炙甘草各15克,三七10克。

制法:将各种药材捣碎,入1500毫升50度白酒中,振摇或搅拌,浸泡半月即可开始饮服。每日饮用两次,15-20毫升/次。

功效:扶阳救逆,益气养阴,活血安神;适宜于阴阳两虚,淤血阻络型病毒仕心肌炎慢性期患者食用。

心绞痛患者的日常食谱

葛根粉粥

用料:葛根粉30克,大米50克。

制法:将大米淘洗干净,同葛根粉--起放入沙铝中,加入适量水,用大火烧沸,再改用小大熬煮至烂即可食用。

功效:发表解肌,清热除烦。适宜于心绞痛、冠心病等症患者食用。

山楂粥

用料:山楂干15克(鲜山楂30克),大米50克.白糖适量。

制法:

① 将山楂洗净.放人沙锅.煎取浓汁.弃渣备用。

② 将大米淘洗干净,同山楂浓汁、白糖一起放人炒锅中,加适量水,用大火烧沸,改用小火熬煮至米烂即可。

功效:健脾开胃。适宜于心绞痛、高血压等症患者食用。

桃仁粥

用料:桃仁10克,粳米100克。

制法:

①将桃仁捣成淀,加水研汁去渣。

②将粳米沏洗干净,与桃仁泥同煮为稀粥即可",每日食用1次,7天为一疗程。

功效:活血化淤,润肠通便。适宜于高血压、冠心病、心绞痛等症患者食用。

银杏叶瘦肉面

用料:银杏叶15克,猪瘦肉150克,绿豆芽50克,海带丝50克,白面150克,盐1克,鸡精1克,植物油10毫升。

制法:

①将白面用清水和成面团后,以常规方法制成手擀面。

②将银杏叶置入沙锅中,用适量清水煎煮20-30分钟,撇去药渣,留取药汁。

③ 将猪瘦肉洗净切丝。

④ 起锅,倒人植物油.待油锅烧热后,将猪瘦肉、海带丝、绿豆芽一同倒人锅中,翻炒熟后,倒入煎好的银杏叶汁,制成卤汁。

⑤ 将制好的面条用清水煮熟后,盛人碗中可食用。

功效:活血化淤,止泻止痛,润肺平喘。适宜于血淤所导致的心肌梗死、心绞痛,并伴有胸闷、心痛、心悸征仲、咳嗽、气喘、腹泻等瘦患者食用。

韭黄鸡肉丝

用料:鸡脯肉75克,韭黄100克,植物油5克,盐0.5克,鸡精0.2克,花椒油、料酒、面酱、湿淀粉各适量。

制法:

①将鸡脯肉洗净,去皮去筋切成细丝,备用。

②将韭黄择洗干净,切成3厘米长的段。

③将炒锅置于火上,放入底油,烧热后下鸡丝翻炒,下姜末、面酱,将鸡肉丝、面酱炒熟,加入料酒、酱油、韭黄,稍炒,加入盐、鸡精,放入少量水,烧开后勾芡,淋上花椒油即可。

功效:温中开胃,活淤散血。补肾壮阳。适宜于心绞痛患者食用。

鲜蘑冬笋

用料:罐装鲜蘑250克,冬笋250克,葱、姜、食用油、盐、鸡精、鸡汤淀粉各适量。

制法:

①将鲜蘑入开水小略焯,切成约0.2厘米厚的片状.冬笋洗净,切成约3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。葱、姜切片。

②把葱、姜、鸡汤、盐、鸡精、淀粉放入碗中制成调味汁。

③锅内注油烧热,将冬笋人锅偏炒几下,加入鲜蘑,将调味汁倒入,翻炒均匀后即可装盘。

功效;消渴益气,化热消痰,润肠通便。适宜于心绞痛患者食用。

香菇小油菜

用料:小油菜500克,香菇60克,葱丝、姜末、植物油、香油、盐、鸡精、水淀粉、鲜汤各适量。

制法:

①将小油菜择洗干净。香菇洗净后用热水泡发,然后挤干水分,切成薄片。

②锅内注油烧热,下葱丝、姜末爆香,加入油菜和香菇翻炒.加入鲜汤、盐、鸡精烧开,待油菜熟透后捞出装盘,再把香菇捞出放在油菜上。

③把水淀粉加到汤里勾芡,淋入香油拌匀,将汤汁浇在香菇、油菜上即可。

功效:散血,消肿,明目。适宜于心绞痛患者食用。

藕丝炒韭菜

用料:鲜藕200克,韭菜25克,植物油3克,盐0.5克,鸡精o.2克

制法:

①将藕去外皮,洗净,切成3厘米左右的段,再切丝备用。

②将韭菜择洗干净,切成3厘米左右的段。

③ 取炒锅一口,放上底油,待油烧至七成热时,加入藕丝烷炒少量水,盖上锅盖焖一会儿,再加入韭菜、鸡精,稍炒即可。

功效:清热生津,凉血止血,补虚益气。适宜于心绞痛患者食用。

白菜软炒虾

用料:大虾300克,白菜100克,香菜50克,鸡精、料酒、醋、香油各适量。

制法:

①将大虾去沙线、须、沙包,洗净,每只一切为二。白菜洗净切成条状。

②将锅置于旺火上,注油烧热,下葱丝、姜丝爆香,加入虾段,用小火煽炒,把虾脑挤出.炒至虾脑有红油溢出。

③向锅内加入白菜条,用小火焰炒至熟,加入盐、料酒、醋和鸡精调好口味,加入香菜段,淋入香油即成。

功效:调和肠胃,通利二便,清热解毒。适宜于心绞痛患者食用。

冬瓜鲢鱼

用料:鲢鱼腹块100克,冬瓜100克,盐0.3克,鸡精0.2克,料酒、葱、,姜、蒜、白糖各适量。

制法:

①取重约500克的鲢鱼1条.去鳞、鳃及内脏,洗净,取鱼腹肉100克备用。

②将冬瓜去皮、去瓤,洗净切块。

③将锅置于火上,将鱼块人锅,加入料酒、盐、葱、姜、蒜、白糖和适量清水.用武火烧开后改用文火煮至鱼肉熟烂.加入冬瓜,炖熟即可。

功效:温中益气,润泽皮肤。适宜于冠心病心绞痛患者食用。

参耳汤

用料:人参5克,银耳15克。

制法:

①将银耳用温水浸泡,发开

②将人参切成薄片。

③将银耳、人参入锅同煮约1小时左右,待银耳软烂即可食用。每日1次,10次为一疗程。

功效:益气养阴,强心安神。适宜于气血两虚、年高体弱的冠、心绞痛患者食用。

首乌灵芝汤

用料:首乌30克,灵芝30克,红糖10克。

制法:将以上三味同煮40分钟后.除去药渣即成。

功效:补益肝肾,养血安神,强心扩冠。适宜于肝肾阴亏、心血不足的冠心病、心绞痛之症患者食用。

田七双蟹汤

用料:螃蟹2只(约400克),田七粉9克,生姜1片,葱1根,盐适量。

制法:

①将活蟹去壳,除去蟹肚和臊腺,洗净泥沙,斩成4块,仍旧摆成蟹形.放人炖盅。

②往烛盅里放下归七粉、姜、葱,调入盐,倒人适量沸水。

③将炖盅上笼,用旺火猛炖30分钟即可。

功效:散淤止血,养精益气。消食健胃。适宜于淤肿疼痛、冠心病、心绞痛等症患者食用。

心力衰竭患者的日常食谱

大枣粥

用料:大枣20个,大米100克。

制法:

①把去核大枣放在水里稍煮。

②把用水泡后的米和煮熟的大枣入水稍烫。

③ 把米磨成面,并用笊篱去掉米渣。

④把磨好的面放在平锅里,倒人水后,用木勺子边搅边熬。粥快熬好时,放上磨好的大枣,边搅拌边熬煮片刻即可。

功效:防癌抗癌,调和气血。适宜于心力衰竭患者食用。

鸡汤挂面卧鸡蛋

用料:细挂面(也可用手擀面)150克,鸡蛋2个,菠菜100克,鸡汤500克,香油、鸡精、盐各适量。

制法:

①将鸡汤下入煮锅内,置于火上。菠菜洗净后切成约5厘米长的段备用。

②将汤加混至80℃左右时,下入挂面,再打入鸡蛋并保持外形完整。待蛋2分钟定型后,将汤烧滚。

③将面条搅几下,再下入菠菜段,用鸡精、盐调味道。出锅前淋入香油即可。

功效:强心安神,益气养阴。适宜于心力衰竭患者食用。

木耳黄花菜

用料:黑木耳10克,黄花菜40克,葱花、花生油、鸡精、盐、鸡汤、湿淀粉各适量。

制法:

①将黑木耳人温水中泡发,洗净去掉杂质,撕成小片。黄花菜用冷水泡发,洗净去掉杂质,挤去水分,切成小段。

②锅内注油烧热,放入葱花爆香,加入木耳、黄花菜熄炒,再加入鸡汤、盐、鸡精烧至黑木耳、黄花菜成熟入味,用湿淀粉勾芡,即可出锅装盘。

功效:利心明目。适宜于心力衰竭患者食用。

蛋包西红柿

用料:西红柿150克,鸡蛋3个,葱头、食用油、黄油、牛奶、盐各适量。

制法:

①将鸡蛋打人碗中,加入牛奶及盐,拍打成蛋糊。西红柿洗净,用开水烫一下,去皮切碎。葱头去皮,切成碎末。

②煎锅内放人黄油烧熔,下入葱未,炒至微黄时加入西红柿,炒透.盛出。

③煎锅内注油烧热,倒入蛋糊,用手勺转动.使其成圆饼状。待两面煎透,把西红柿末、葱末放在蛋饼中间,将蛋饼两端卷起形,用铲子将其翻面,煎至两而呈黄色且熟透时,即可食用。

功效:养阴凉血,健脾消食。适宜于心力衰竭患者食用。

鲫鱼汆丸子

用料:鲫鱼2条(约350克),羊肉150克,香菇25克,.鸡蛋清1个,盐、鸡精、胡椒粉、花椒而、葱、姜、水淀粉各适量。

制法:

①将纫鱼收拾干净。葱、姜-半切末,一半切丝。香菇去蒂洗净。

②将羊肉剁碎,放入葱末、姜末、花椒面、盐、蛋清、水淀粉,调拌均匀,制成丸状,放人锅中汆成肉丸。

③汤锅中倒入鲜场,烧开后下入铆鱼、九子、香菇、葱丝、姜丝、盐、鸡精,煮开后撇去浮抹,改用小火焖约5分钟.放人胡椒粉调味即可。

功效:补虚祛寒,益肾补精。适宜于心力衰竭患者食用。

糯米鲤鱼

用料:鲤鱼1条(重约500克),糯米50克,鲜海带100克,竹皮少量,盐适量。

制法:

①将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。

②将糯米洗净,装入鱼腹,用鲜海带缠好,用竹皮扎紧,加适量水、盐,用小火熬煮至海带成糖稀状即可。

功效:营养心肺,预防心衰。适宜于心力衰竭患者食用。

葡萄汁

用料:紫葡萄1000克,白糖250克。

制法:

① 把葡萄洗净、剥皮,将果肉榨汁备用。

② 将葡萄皮放人锅中,加水浸没葡萄皮,将其煮沸,改用小火继续熬煮,直至皮上的紫色褪尽,将皮取出过滤。滤液盛入容器中备用。

③ 将葡萄汁和滤液混合煮沸,盛入容器内,待其冷却后置于冰箱内,可随时饮用。

功效:健脾开胃。适宜于心力衰竭患者食用。

牛乳橘汁

用料:牛乳150克,橘汁50克,白糖25克。

制法:

①将小奶锅置于火上,倒入牛乳,烧开后熄火。

②待牛乳晾凉后.将橘汁倒入奶锅,加白糖拌匀即可。

功效;润肺止咳,行气止痛。适宜于心力衰竭患者食用。

心肌梗死患者的日常食谱

麦饭石粳米饭

用料:麦饭石50克,粳米200克。

制法:

① 将麦饭石洗净,捣碎成粉末状,装入用双层纱布制成的药袋中扎紧袋口。

② 将药袋在清水里浸泡30分钟,放人装有600毫升清水的沙锅中,用小火煎煮20-30

分钟后,撇去药袋,留取药汁。

③将粳米淘洗干净,与药汁一同放入饭锅中(若药汁不足,可用适量清水代替),用小火润煮成米饭,即可食用。

功效:健脾补气,补心强身。适宜于气虚所致的心肌梗死等症患者食用。

糊米粥

用料:大米50克。

制法:

①将大米淘洗干净,入炒锅中,用小火炒至金黄色。

②将糊米放人锅中,加适量清水,熬煮全烂即可。

功效:吸附毒素。适宜于心肌梗死患者食用。

肉末粥

用料:大米50克,瘦肉末25克,胡萝卜50克,植物油3克,盐0.5克,葱末、姜末、鸡精各适量。

制法:

①将肉末炒熟。

②将胡萝卜洗净去皮

③将大米淘洗干净。

④将肉末、大米、胡萝卜一"起放人锅中,熬煮至米炉情调味即可。

功效:消食利咽。适宜于心肌梗死患者食用。

番茄里脊片

用料:猪里脊肉250克,水发兰片50克、番茄酱25克、鸡蛋1个.葱、姜、食用油、盐、鸡精、米醋、白糖、水淀粉、料酒各适量。

制法:

①将里脊出切成厚0.2厘米、长3厘米、宽2厘米的肉片,放入盐、料酒、鸡蛋、淀粉上浆,抓匀。兰片切成厚约0.2厘米的片。葱切段,姜切厚片,再用刀略拍一下。将淀粉溶于少量水中。

②将炒锅置于火上,注油烧热,将肉片放入煽炒,肉片炒至八成熟时盛出。

③炒锅洗净重置于火上,注油,放入葱段、姜片煽炒,出香味后即将葱、姜拣出,再用中火把番茄酱放入锅内略炒,放入料酒,加清水100克,加鸡精、盐、米醋、白糖,开锅后.将肉片、兰片"同放入,用小火略炒,用水淀粉把汁收浓即可人盘。

功效:通便明日,防癌抗衰。适宜于心肌梗死患者食用。

鲜炒木耳

用料:水发木耳1()o克,姜丝10克,青椒丝25克,植物油4克,盐1克,鸡精0.2克,醋、白糖各适量。

制法:

①将木耳洗净.切丝备用。

②将炒锅置于旺火上,加人植物油烧热,放入姜丝爆香,调入盐青椒丝、木耳丝,用急火快炒,撤人白糖,淋上醋,翻炒出锅即可。

功效:滋养脾胃,益气强身,舒筋活络。适宜于心肌梗死患者食用。

清蒸鲤鱼

用料:鲤鱼1条(约500克),笋片50克,鸡汤50克,葱丝、姜丝、鸡精、盐各适量。

制法:

①将鱼收拾干净后晾干,在鱼身两侧各划出菱形刀纹,深至鱼骨2/3处。

②将鱼下入开水中,烫一下迅速捞出,放入大蒸盘中。

③笋片也用开水焯透捞出控干水分,放于鱼身两侧。将盐、鸡精、姜丝、葱丝放于鱼身上面,再浇上鸡汤。将蒸盘放入蒸屉中.用旺火蒸约20分钟后即可。

功效:降逆下气.补肝明日,利水消肿。适宜于心肌梗死患者食用。

梨炒鸡肉

用料:鸡脯肉75克,大白梨250先,香菇10克,植物油5克,麻油1克.盐1克,鸡精0.5克,湿淀粉适量。

制法:

①将香菇用温水泡发,洗净,切丁。

②将鸡脯肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片。

③将大白梨切成与鸡脯肉相同的片状。

④将炒锅置于火上,放入适量植物油烧热,下入鸡脯肉迅速煸炒至鸡肉变色,加入香菇、盐、鸡精翻炒,至鸡肉熟时,加入白梨片淀粉勾芡,淋上麻油出锅即可。

功效:清热泻火,强筋补虚。适宜干心肌梗死患者食用

芝麻菠菜

用料:菠菜600克,熟芝麻10克,蒜末、盐、鸡精、香油、辣椒油各适量。

制法:

①将菠菜择去老叶和根后洗净,人开水中焯后捞出,投入冷水中过凉。

②待菠菜凉透后控干水分,切成长约5厘米的段,依次放入盐精、香油、辣椒油、蒜末,调好口味,把热芝麻撒在菠菜上即成。

功效:养血止血,解毒通便。适宜于心肌梗死患者食用。

紫菜汤

用料:干紫菜5克,黄瓜15克,海米15克,盐、鸡精、酱油、香油各适量。

制法:

①将紫菜泡发,捞出沥干水分,切成菱形片。黄瓜洗净,切成菱形薄片,海米用温水洗净。

②将锅置于火上,加适量清水,烧开后,撇去浮抹,放入黄瓜片、海米、盐、酱油,再下入紫菜,淋上香油,用鸡精调味,即成。

功效:祛毒消火,营养心肌。适宜于心肌梗死患者食用。

柠檬汁

用料:新鲜柠檬500克,白糖100克。

制法:

①将新鲜柠檬洗净,去皮去核,切成小块。

②将柠檬块放入碗中,调入白糖拌匀,腌渍24个小时。

③将腌透的柠檬放入沙锅中,加入500毫升清水,用小火熬煮汁液黏稠后关火。

④待汁液冷却后,调入白糖并拌匀,即可饮用。

功效:生津止渴.消暑泻火,滋阴润燥,增强食欲。适宜于心肌梗死、脑血栓等症患者食用。

果菜蜂蜜饮

用料:苹果1个,柠檬1个,绿豆50克,小白菜50克,芹菜50克,苦瓜50克,柿子椒50克,蜂蜜50毫升。

制法:

①将小白菜、芹菜择洗干净,去除老叶和根茎。

②将柿于椒、苦瓜洗净,去蒂,切块。

③将苹果、柠檬洗净,去皮切块。

④将所有食物(除绿豆、蜂蜜)一同放入榨汁机中,压榨成果菜汁。

⑤将绿豆洗净,用清水浸泡。

⑥将锅置于火上,加入300毫升清水,倒入绿豆,煎煮30分钟,滤渣取汁。

⑦将绿豆汁与果菜汁混合,调入蜂蜜,搅拌均匀即可。

功效:健脾养胃,滋阴强身,清热泻火。适宜于心肌梗死、心绞痛等症患者食用。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:调治  调治词条  食谱  食谱词条  心脏病  心脏病词条  病人  病人词条  心脏  心脏词条