国内首条环线高铁正式开通，串起了川渝贵这三个美食宝地的15个城市，阿球宣布 最好吃的高铁线就是它！
成都、贵阳、重庆都可以出发，而且全程只要8小时。 你可以自由组合 拥有一趟麻辣、香辣、酸辣的吃货之旅！
早上在成都吃上一份锅盔凉粉，看大熊猫卖卖萌，
中午在重庆看轻轨穿楼，吃上最正宗的麻辣火锅，
晚上在贵阳吃一份烙锅，再为了宵夜熬个夜，
……
西南地区的好吃好玩，阿球已经细写过很多篇了！
串串也要吃出仪式感的成都 四川串串，巴适得板！
告诉你贵州人如何从早吃到晚 旅游成中国唯一、被世界瞩目，你还有什么理由拒绝贵州？
去了三次也没吃够的重庆 2019十一旅游NO.1城市出炉！游客人数超过全市人口，美食才是这座城的魂
……
这次，为大家准备了 这条川渝贵环线上 地道的打卡攻略，收藏好这篇文章下一秒就可以说走就走！
四川地区
成都东出发，你还会经过 眉山、乐山、宜宾、资阳 这几个四川的城市，如果你只知道成都火锅和 当地人“巴适得板”的生活，那就太肤浅了，让阿球来告诉你这些地方有多好吃！
/ 成都 /
肥肠面、红油抄手、牛肉粉、担担面
告诉你面食的正确打开方式
成都面食多到北方人都会惊讶，从包子、锅魁、面、饺子、到抄手统统都有。
每家可能都是其貌不扬的小店，但藏着 成都人对面食的爱和对老味道的眷恋。
邱二哥锅魁
老成都的味道有很多种， 不止是火锅凉皮，还有锅魁 。
这家邱二哥锅魁 满载了成都人的童年 ， 隐藏在老小区的小摊贩，不仔细找很难发现。
邱二哥一直 坚持老式烤法 ，现点现烤，手打的锅魁面皮松软、面香诱人，只卖红糖、混糖、椒盐和白面锅魁。
红糖锅魁是最经典的口味，要趁热吃，酥软可口，红糖沉在底部，得咬上两口才能吃到，最后是爆浆的幸福感。
地址：青羊区金丝街45号大门口(近白家塘街)，只收现金。
谢记甜水面
小红书©悦铭
小红书©飠梦
甜水面是成都有名的小吃， 夏天吃冷的，冬天吃热的。
谢记甜水面藏在老小区里，招呼的都是老客人，这家的特别之处在于自制的酱料。
长时间熬制的 甜面酱、芝麻酱， 加上蒜水和红油，混合出鲜甜香麻的味道， 面是老板每天手工擀的，劲道有韧性 ，酱料都很足，拌匀之后每一根都能沾满酱料，一口下去甜中带辣，回味无穷。
地址：金牛区抚琴街北二巷小区9栋
宁记脆绍面
©敏敏
宁记脆绍面位于西体路旁的一条小巷中，门卫室大小的店铺外，放着三三两两的桌子，总是坐满了人。
如果你去看大众点评，会这家店的评分只有2星，不要被劝退了！
©敏敏
这里只卖两种面： 牛肉脆绍、猪肉脆绍 。臊子酥香，面够劲道，调味不会太辣太麻太油，是清爽派。
拌开的面条十分油亮，配上青葱十分诱人，筷子转起来一口吃进嘴里，各种味道复合的恰好，让人意犹未尽。
而大部分差评来自服务，因为老板有点“飞歪”，规矩很多：只收现金、吃的时候不能玩手机…… 他可能是用最偏执的工匠精神在做面吧。
地址：西体路7号
老号无名包子铺 ：青羊区长顺上街桂花巷口(近宽窄巷子)
纯阳馆 ：吉祥街8号附2号。推荐招牌鱼香排骨面、红油口蘑抄手。
变着法子吃火锅：
冒菜、串串、钵钵鸡、鸳鸯锅
落舌冒菜
小红书©斧子和蓝二
冒菜就像是 一人食版本的火锅 ，是成都独有的吃法，一般是自己选好菜之后放在篓里下油锅烫（也叫做冒）， 一般光是闻到香味就会自动分泌唾液了。
这家店是成都的老字号，即使是在美食遍地的海椒市也永远坐满了人。
牛肉是他们家的招牌，分成麻辣和孜然味两种，口感Q弹还有牛油的香味，基本点法是 以牛肉为主打再搭配一些素菜 ，价格也很亲民，烟火气十足！
地址：海椒市街10号附1号
拜哥油卤串串
@华华红叶
@虎妞不虎a
店的位置在老小区很隐秘，但是酒香不怕巷子深，生意一直都很好！
店里分油卤串串、火锅串串。 油卤串串主要吃荤菜 ，牛肉、兔腰、鸭舌、黄喉都很推荐，汤料里加入了老干妈和芹菜粒，香辣至极； 火锅串串里的素菜 口味也比一般的要重，一顿下来真的酣畅淋漓。
地址：双林中横路14号
徐记味老火锅
小红书©Chester
在成都就不要再吃连锁火锅店了，这家店开在居民楼的一层，招牌很不起眼，你可以循着巷子里的飘香的味道找，看看到有很多人排队，那肯定就是它了！
这家店的锅底是 每天现炒的 ，卖完了就没了，味道浓郁鲜香，还配了可以降火的老鹰茶，吃到最后味道也不会变淡。
小红书©Chester
荤菜和素菜都是 肉眼可见的新鲜和扎实 ！冷锅鸭血是必点的特色菜，麻辣牛肉很嫩， 秘制午餐肉 也有令人满足的肉感，还有卤过的肥肠，香到一口一个停不下来。
虽然开了很多家分店了，但老小区这家总店最有味道，不过好像也快搬家了，之后要去的话要先查查清楚！
地址：双林中横路51号1幢（总店，可以先订位）
北顺城街21号1层（太古里店）
新南路4号附8号（新南门直营店）
/ 乐山 /
在成都流传有这样一个说法： 外地人跑成都吃美食，成都人专程去乐山吃!
因为不少成都流行的美食，都起源于乐山，风靡全国的麻辣烫更是来自乐山的牛华镇。
除此之外，乐山小吃的丰富程度也足够超出你想象：源清光绪年间的 跷脚牛肉 、和北京烤鸭齐名的 甜皮鸭 、浓稠汤汁勾芡而成的 麻辣豆腐脑 、你吃过但不一定知道名字的 狼牙土豆......
钵钵鸡
@苏蕾
@Nick喂巾
钵钵鸡很多地方都有，但 哪里的都不比不上发源地乐山正宗。
“钵钵"指的是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内浸着冷串串钵钵鸡，有红油和藤椒口味， 烫熟的各类荤素食材串在 小竹签 上，汤中洒满了白芝麻，看着食指大动。
五通桥黄鸡肉钵钵鸡
小红书©我可以忘记你
这家五通桥黄鸡肉钵钵鸡是当地人的爱店，整体环境很好，必点的是黄鸡肉。
有 红油 或 藤椒 两种汤底可以选择，食材新鲜，泡在汤底里非常入味，而且不会过份辣和麻，恰到好处。再 搭配一瓶峨眉雪 ，一口下去，冰凉又解辣！
地址：乐山市东大街106号1层
麻辣烫
麻辣烫的起源是乐山 ，算下来有几百年的历史了。
最正宗的乐山的麻辣烫汤底就很讲究，秘制老汤加热煮沸，再加入新鲜食材烫熟蘸料，吃起来口味纯正麻辣鲜香， 辣中还带着丝丝甜味 ，关键还便宜大碗！
牛华八婆麻辣烫
为了这家麻辣烫厉害到 《舌尖3》 专程为它来了趟乐山，连 戚薇 都为它打call。
牛肉串一定要一大把一大把地拿才够有气势，尤其是牛华的蘸碟还特别出色能保持统一口味， 新鲜出锅的牛肉滚上一层辣油冒着香气 ，吃得嘶嘶声才过瘾。
地址：牛华镇商业步行街口（导航定位“牛华镇政府”）
tips：除了牛华镇的总店、成都高新区鹭洲里南广场的成都店外，其余都是加盟店
跷脚牛肉
@樱桃爱吃肉丸子
来乐山一定要吃跷脚牛肉，一般的做法是牛杂汤锅或者装成小碗， 略带中药味的醇厚汤底、干海椒面儿的蘸碟 是鉴定出品的两大标准！
每个乐山人心中都私藏着一家最够味的跷脚牛肉馆。
冯三孃跷脚牛肉
小红书©Chester
这家是开了十年的老店，这家店牛肉的种类巨齐全，一定要点的老三样是 鲜牛肉、毛肚、牛舌。
店里还有很多乐山特色小吃可以点，性价比超级高，人多的话一餐就可以把乐山美味都吃个遍了！
地址：嘉祥路7号
甜皮鸭
@苏蕾
乐山无处不在的甜皮鸭，就像武汉周黑鸭、北京烤鸭一样， 几乎成了乐山名片。
这里的甜皮鸭有两种风格， 一种在皮上下功夫，另一种在肉上讲究。
赵鸭子甜皮鸭
小红书©Jojo梦游记
这家每天都排满了长长的队伍的赵鸭子，是食肉星人的偏爱。一般买的时候看人数和食量，两个人吃半只就差不多了。
先卤后炸，最后涂抹上一层糖浆 ，撕开皮下的鸭肉嫩而厚实，甜度和咸度都刚刚好， 鸭皮酥而不腻，鸭肉嫩而不柴，一口咬下去又满口甜汁，回味无穷。
地址：乐山市新村街169号（新村总店）
/ 宜宾 /
可能很多人对宜宾唯一的印象就是“燃面”，其实除了这个独具特色的小吃外，宜宾还有着超多让人忍不住流口水的美食，一到深夜满城都是香气的把把烧、飘香四溢的江湖菜。
宜宾燃面
宜宾的面其实有很多种， 姜鸭面、鸡杂面、肥肠面、咸鲜削面…… 汤底，配料，面种，绍子多达上百种。
但燃面还是站住了第一的位置，用最优质的水叶子面，配上宜宾自产的碎米芽菜，八十余年制作历史的小磨麻油、鲜板化油、芝麻、当地的瘦地花生、高县特有的金条辣椒…再加上香葱、豌豆尖或菠菜叶，这丰富程度永远吃不腻。
刘臣街燃面
@cxhp123
@mei74816
这家店虽然门面小，但胜在味道好，当地人都 直接端一张小板凳坐在门口吃 。而且一般开到早上十一点就沽清了，想吃还得早点来。
记得 一定要加一勺油海椒 ，鲜香无敌。再来个滑嫩的蒸蛋也很不错，搭配着一起吃刚好。
地址 ：刘臣街140号
宜宾烧烤
在宜宾这个有名的烧烤之乡，烧烤叫做把把烧，形容的就是老板手握着一把一把烤串在烤架上来回翻转的生动场景。
云南建水鸡脚王烧烤
小红书©周大侠
小红书©乔豆麻袋
这家店是宜宾排名第一的烧烤，名副其实的好吃！
香香糯糯的云南建水鸡脚、鸡筋、包浆豆腐，配上特有的干碟和宜宾特色的珍晶果，巴适得板！
地址：宜宾市叙州区蜀南大道中段22号
重庆
“要看洪崖洞，给你封一座桥；要看轻轨穿楼，给你修建一个观景台；怕火锅辣，给你清汤、辣汤和鸳鸯锅......为了给你过节，给你腾了一座城。”
对游客如此贴心的城市，恐怕只有重庆了。
而这座魔幻3D山城，最让人惦记的还是和重庆人性格一样的麻辣滋味！
老火锅
在重庆，吃火锅这件事从娃娃抓起，重庆老火锅满是大麻、大辣、大爽的暴力美学 。
地道重庆人的滋味都是 每天在火锅店门口排队 ， 在一片红汤锅中练就出来的 真本领。
邓记莽子老火锅
很多 老重庆 下班之后，便会呼朋唤友来到莽子火锅，只为等一个号。
这家破旧又不起眼的店，是 标准的苍蝇馆子 。
红汤锅底一端上来跟别家的没什么不同，然而过了几分钟面上的红油被荡开，一股子香辣气息扑面而来，吃得火热，热气也从胃散布全身，怎一个巴适了得。
推荐 毛肚、鸭肠，红糖糍粑 也很惊艳！
地址： 重庆渝中区鲁祖庙7号（近花市入口）
重庆小面
“世界上有两种小面，一种是重庆小面，一种是开在外地的重庆小面。” 陈晓卿的评价让重庆小面的形象高大了起来。
不过最好吃的小面，都在 重庆的街边。
街道转角、地下通道或者一颗树下， 几张桌子，一锅沸水，一手面条，一把青菜， 一高一矮两个板凳，用最接地气的姿势吃起来才最够味。
板凳面庄
@吃重庆
这间店开了16年， 只卖小面 ，而且没有浇头，只有糊辣壳作料，加个煎蛋就是顶配了， 却在重庆老饕们心里占据了一席之地，每天吃面的人多到店内坐不下，大家都在外面的凳子上吃。
面条比较 有嚼劲， 而且没那么辣，尤其适合那些不太能吃辣，不喜欢油腻的人。
地址：重庆市松石支路112号附31
花市碗杂 ：重庆市民生路9号 ，稳居“重庆小面10强“。
贵州地区
Lonely Planet推荐的2020世界最佳目的地里唯一上榜的中国地区就是贵州。
无论是美景还是美食，贵州都是一个低调到不行的省，这段高铁环线在贵州段经过了 贵阳、遵义、毕节， 这些小众城镇的好吃可不能只有当地人知道！
/ 贵阳 /
北有大名鼎鼎的川渝，南有美食风格迥异的云南，贵阳这座低调的饕餮之都，十步一小摊、百步一小店，无论什么时间在哪一条街上，你都能找到对胃口的美味。
丝娃娃
贵阳小吃大多以酸辣为主，而 丝娃娃就像一股清流，让人无法忽视，它就像是 素的北京烤鸭。
@乳酪君
五颜六色的蔬菜切成细丝整齐码放成一排，左手摊开一张小面皮，右手拈起几根黄瓜丝、豆芽、凉面放上，然后用面皮紧紧包裹，在蘸水里蘸一下，放上几颗油炸得酥脆的黄豆，丰富的味觉在嘴里蔓延开来。
包整
小红书©verycutem
这家店的环境很好，还可以看到对面的甲秀楼。
主打创新型贵阳小吃，丝娃娃是招牌，做的很精致，直接用”簸箕“端上来，创意和口感都很出彩。
外酥里嫩的豆腐圆子、土豪气十足的茅台酱油火焰饭也很不错。
地址：贵阳西葫芦甲秀新村1栋1单元
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉来自贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，连锁店已经全国各地都有了。
不仅肉烂酥嫩，面的口感粉滑绵韧，粉汤 味道浓重而清亮， 又辣又烫的鲜香让人百吃不厌。
花溪王记牛肉粉
大众点评©甜花卷儿
这家是贵阳很有名的牛肉粉老店，牛肉有清炖也有红烧的，牛肉软嫩、分量很足，牛肉汤底炖的也很好，汤汁鲜浓。
地址：贵阳都司路中天广场隔壁
豆米火锅
@阿漫RFJM
豆米火锅和四川火锅有着天壤之别，它从贵州民间菜“豆米汤”演变而来 口感较为清爽，怎么吃都不上火！
将芸豆放在火锅里煮到软烂，再加入软哨（干五花肉）、酥肉和各种蔬菜，芸豆软糯入味，汤底浓稠又美味，散发着淡淡的糟辣椒和西红柿混合的酸辣味，让人一吃就停不下来。
好味家特色豆米火锅 ：白云区龚家寨龚北路塔山北街（塔山储蓄所旁）
/ 毕节 /
很多人甚至可能都没听说过毕节这个城市。
毕节是多民族杂居地区，风土人情多彩多样，民俗民风绚丽多姿。而在淳朴的民族特色之外，毕节的美食，更值得一提。
请记住这个好吃又好玩的城市！
烙锅
@乐天
@Cherrybbbomb-379
毕节是活油烙锅的发源地，烙锅其实就是一个中间凸起的黑砂锅，中间凸起方便油脂下流，以便于在锅边烙吸油的蔬菜。
在这里万物皆可烙， 豆腐和洋芋更是烙锅的灵魂。
苗家特色土烙锅 ：织金县达姆路官寨中心幼儿园北行20米
老家活油豆干烙锅 ：七星关区深圳路171号
毕节汤圆
贵州人一向是嗜辣不爱甜的。但是，毕节汤圆偏偏以细腻香甜站住了脚跟。
毕节汤圆的外皮是用高粱做的（现在大多用糯米），这种技法还比较少见，这样做出来的汤圆个小、皮薄，蕴含了原始的味道。
馅料更是丰富，毕节汤圆讲究用 五味十余种调配料制成 ， 洗沙的润、蜜枣的甜、冰片的凉、桔饼的酸、火腿的香 ，口味别致又多样。
荞凉粉
荞凉粉几乎在贵州都吃得到，但是毕节的荞凉粉最有特色。
特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。
辣香爽口，生津解暑，有了它还怕夏天没食欲吗？
罗阿姨的赵家荞凉粉 ： 公园路体委宿舍门口
