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新化有哪些特产 湖南新化特产

说到新化,一般会想到新化三大碗,以及新化特有的山胡椒的味道。对于新化除了三大碗,还有哪些特产美食,可能很多人还不清楚。今天我们就来看一下,除了3大碗,还有些什么好吃的。

新化三大碗

- 三合汤、穇子粑蒸鸡、资江河鱼 -

新化三大碗是湖南省娄底市新化县的传统名吃,根据史书记载起源于南宋末年。记载着梅山人经久不衰,源远流长的餐饮文化,是穇子粑蒸鸡、三合汤、农夫河鱼三个菜的统称。

制作原料选料于自然山野,制作考究,营养丰富,真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴,是无可挑剔的绿色食品。

02

杯子糕

-又称肚脐糕 -

娄底新化特产杯子糕,有金元宝和银元宝两种。其中主打金元宝以红糖和米糖调色,银元宝用白粮或糖精与面制成。杯子糕貌似元宝,大小与婴儿拳头差不多,颜色透亮,质地细腻白嫩,口感香软,略有粘连。

新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下的杯子糕最为出名,并且与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条被称为新化三绝。

03

水车板鸭

- 属于湘菜系 -

水车板鸭是一道色香味俱全的名菜,此菜和蒙洱茶,猪血巴,作为湖南新化三宝之一的水车板鸭响誉全国。素有北烤鸭南板鸭之美名,板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。

水车板鸭的制作技术已有600多年的历史,但是若追溯源头,怕已有一千多年的了。 由于食用不太方便,已经衍生出了一些其它品种。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。

04

蒙洱茶

-产于湖南新化奉家蒙洱冲-

蒙洱茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家镇奉家山蒙洱冲。 蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成,其外形细紧勾曲、色泽翠绿、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下,犹如云雾中的少女,心旷神怡,风味别具一格。产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地,深受社会各界好评。

05

新化三合汤

- 主料:牛肉.牛血.牛肚或牛百叶 -

新化三合汤是湖南新化的特色小吃之一,是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片,再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟,再加入葱、香菜,淋上山胡椒油即可食用。本汤麻、辣、鲜、香,深受年青人的喜爱。

06

金银花甘草茶

- 清热解毒-

金银花甘草茶是一道茶品,金银花味甘性寒,功能清热解毒,疏散风热。一般用量6~15克,水煎服。脾胃虚寒及气虚体弱者不要使用,金银花能解菌毒。

宋代张邦基的《墨庄漫录》中记载这样一则故事:崇宁年间,平江府天平山白云寺的几位僧人,从山上采回一篮野蕈煮食。不料野蕈有毒,僧人们饱餐之后便开始上吐下泻。其中3位僧人由于及时服用鲜品金银花,结果平安无事,而另外几位没有及时服用金银花的僧人则全都枉死黄泉。可见,金银花的解毒功效非同一般。

07

白溪水豆腐

- 新化白溪水豆腐 -

新化白溪水豆腐色泽洁白、质地细嫩、久煮不散、鲜美可口,白溪豆腐的好与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南,途经白溪镇,吃了水豆腐,啧啧称赞。究询其因,当地人告知:白溪河畔的八仙街上有口水井,里面有条龙,经常喷出龙涎,碧彻透亮。乾隆当即赐名金殿井,白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。

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