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曾称为“佛山第一街”,有座清代建筑,为什么里面放满“酒缸”?

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这个秋天,珊珊三丫头来到佛山游玩,在朋友的带领下游玩完佛山石湾(有兴趣了解详情的朋友可以翻阅前面的文章《从广州坐1小时地铁,到佛山尝“玉冰烧烧鹅”,比广州“过瘾”?》、《佛山有种“奇怪”的酒,有192年历史,酿造用“肥肉”,怎回事?》)后,我便独自坐地铁准备折返广州,当地铁到达佛山“祖庙”站的时候,我忽然想到这里附近有一个名为“佛山岭南天地”的地方就在附近,于是就临时改变回广州的计划,下了地铁前往参观。

佛山岭南天地,可以说是现在佛山的一张名片,它的前身是东华里,一直是佛山的中心,曾号称“佛山第一街”,承载着许多佛山人的回忆。而在东华里之前,这里原名伍杨街,住着姓伍和姓杨两大家族,后来这两大家族相继衰弱,就把房产转卖,到清乾隆年间改名“东华里”。在近百年历程中,东华里是清代达官贵人、富商的集居地。现在,东华里通过“修旧如旧”的方式,融入了现代元素,重新起名为“岭南天地”,焕发着生机。在现在的岭南天地,浓缩了清末民初以来佛山地区的人文风情,保留了22处文物保护单位,128幢历史建筑,8条历史街巷,形成了充满岭南风情的历史街区。

从地铁站出来之后,没有走多久,珊珊三丫头就进入了岭南天地,穿梭在古老又充满特色的建筑中,有那么一刻,我觉得自己仿佛穿越时光,回到百年前的时光。这里的建筑已在岁月中老去,但却仍然保持着一种雍容华贵的气度不凡,老建筑之间的距离很近,走上几步就是一处,接连出现在我眼前的有简氏别墅、李众胜堂祖铺、龙塘诗社、嫁娶屋、陈铁军故居、黄祥华如意油祖铺、钟楼……等等。其中,有一座屋放满了用瓷器做的大“酒缸”的青砖老屋,吸引了我目光,我不自觉走近参观。

在建筑部前立着一块牌子,让珊珊三丫头得知这里的身份是:佛山酒行会馆旧址。清代时的会馆,通常是一个行业聚会及商议重要事项的场所,在广州的时候,目前只保留着唯一的行业会馆就是“锦纶会馆”,显得非常珍贵。想不到在佛山这个地方,也有一处清代的行业会馆保存, 这里作为清朝的酒行会馆,肯定就是佛山酿酒业聚会商议重要事项的场所,这个地方的存在,对于研究佛山的商业发展史及佛山本地酿酒文化有重要价值和意义。

珊珊三丫头先整了看了一下眼前保留的酒行会馆旧址的建筑,它建于清代嘉庆年间,是硬山顶结构建筑,正门有两犀墙头有花卉灰批,进深为二进一开间,总面积大约40平方米。在进门的位置,密密麻麻地摆放了大酒缸埕,感觉就像古代的酒行。靠近酒缸看,上面贴着红字,都印有“陈太吉”的字样。因为刚刚在石湾的展示“玉冰烧”酒文化的岭南酒文化博物馆参观完,我一下子就明白,这里是佛山另一处展“玉冰烧”酒文化的场所。

在佛山岭南新天地的酒行会馆旧址中出现的大大小小的陶质酒缸埕,别以为这是摆设,这都是制作石湾玉冰烧酒必备的容器。石湾玉冰烧酿造工艺上最大的特色就是“缸埕陈酿、肥肉酝浸”,缸埕陈酿就是在酿酒过程中沿用清代时期的古陶埕,这些古陶埕,取材于出自以“陶器”出名的石湾,酒体在古旧的陶质酒缸中发酵,再加上在天然山洞基础上修整而成的山洞酒窖中窖藏,自然醇化,洞内冬暖夏凉,有益酒液的加快醇化和老化,成就出别具风味的美酒佳酿,成就是岭南最具特色的美酒。

再往建筑的内部走,发现这里是玉冰烧酒文化的展示场所,通过陈列实物、相片等资料表达岭南酒文化繁华历史内涵。在这里,珊珊三丫头看到了许多玉冰烧最初的名字“陈太吉酒庄”的历史:在清朝道光年间,天下四大聚之一的佛山工商业发达,经商氛围浓厚,因为由于佛山石湾镇拥有“水质佳良,米料充足,酒缸陈旧三者兼备,斯其味独醇云”的独特优势,在道光十年,即1830年,广东佛山莲塘人陈屏贤,他租用东平河畔的石湾镇朱紫街大宅,选购酿酒器械,定制石湾名窑烧制的大缸埕,开始酿造米酒,创建了陈太吉酒庄,陈太吉酒庄第三代传人陈如岳,他在1883年考中进士,被光绪钦点为翰林学士,后来辞官回家继承祖业,潜心酿酒,创制独特的“缸埕陈酿,肥肉酝浸”的酿造工艺,就是闻名遐迩的广东“玉冰烧”豉香型白酒。

最后,珊珊三丫头专门走到在酒行会馆旧址设的“石湾玉冰烧的专柜”参观,这里的石湾玉冰烧的品种太齐全,以至于从小到大接触玉冰烧的我,也感到大开眼界,日常中我们最多接触到石湾玉冰烧大概只有十来种,但这里起码有几十种,甚至是上百种。到了今天,192年前开创的陈太吉酒庄依然存在,成为广东最有名的米酒“石湾玉冰烧”的前身,是岭南“酒”的代表。我在想,一百多年前的陈屏贤当年也许不会想到,自己的酒庄能延续经营了接近两个世纪。

那么,你有来过佛山岭南新天地吗?在佛山岭南新天地有遇上佛山的“酒行会馆旧址”吗?看到里面摆放的大缸埕,你是否会好奇?你知道这些缸埕是做出“佛山玉冰烧”的必备神器吗?如果有机会来佛山,你是否来这里逛逛,感受一下佛山的酒文化?欢迎大家留言分享哦!本文是版权作品,未经珊珊三丫头书面授权,严禁搬运、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢。

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