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年糕是什么做的(原来年糕是这么做出来的)

在以前过年之前,很多人都会在家里用糯米自己制作年糕吃,味道很香,口感很黏,现在市面的年糕越来越多,口味也多,那传统年糕怎么做制作?年糕该如何保存?年糕食用糯米制作而成的,年糕也是一种非常好吃的食品,很多人都很爱,因为韩剧的关系,年糕的制作方法有很多,而且还有很多种口味,可是尽管如此,传统的年糕的味道一点也不差,小面我们一起来看看传统年糕是怎么制作的吧!

传统年糕的做法

材料:

糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。

做法:

1.先将砂糖与水加热至40-50℃,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。

2.将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。

3.将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。

4.加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。

提示:

1.每批糯米粉的吸水量不同,应该要视情况调整水量,水越多做出来的年糕就会越稀软。

2.砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老,做起来的年糕也会比较Q,不过水量也是要视情况调整。

年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。p副标题e

年糕怎么炒好吃

泡菜炒年糕

用料:

手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙

做法:

1.锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。2.辣白菜切丝,洋葱切丝。3.锅里热油,放入洋葱爆香。4.倒入辣白菜翻炒一会。5.加入沥去水份的年糕继续翻炒。6.倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。7.加入青蒜出锅。

小贴士:

因为辣白菜味道很全,就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口,可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。

萝卜炒年糕

用料:

年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙

做法:

1.年糕用温水泡软。2.萝卜去皮切小条。3.腊肠切薄片。4.葱切段。5.鸡蛋打散。6.平底锅抹少许的油,把鸡蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切条,再斜刀切菱形。8.萝卜放入少量的水煮软透,捞起备用。9.另起油锅,把葱白爆香。10.下香肠煸炒出油。11.放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话,可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12.放入萝卜炒匀,倒入蚝油,糖和适量的盐调味,最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。

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