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如何做咸豇豆包子

春天应该吃什么馅的包子呢,其实春天会有诸多蔬菜可以来做馅,无论是韭菜、荠菜、菠菜等等,绿叶蔬菜不但鲜嫩还特别有营养,用它们来调制馅料是相当不错的。

但是,今天我要与大家来分享的是,用干豇豆制作的肉包子,一点不比春天的热门蔬菜逊色。其实这个馅料大家平日很少能想到它,因为要想吃到干豇豆就要去网上购买,所以很少有人想起来吃它。又有谁会在炎热的夏天,自己费时费力去晾晒豇豆呢。如果赶上坏天气,这豇豆很容易烂或是发霉的。

去年年底我因参加活动,特意在网上买了一袋干豇豆,只做过一次炖肉,剩下这一半今天赶紧把它使用上。干豇豆做馅特别吸油,所以购买的猪肉不能太瘦,最好按照肥瘦差不多的比例,这包子做出来才会更香。

我曾看到有的网友用干豇豆做馅,喜欢用油先把肉炒一下,我觉得没有必要。我直接将肉切成小肉丁,当然切起来是比较麻烦的,费时费力,但吃起来是真的口感好哦。不信你就试一试吧。

【干豇豆肉包子】

主要食材:

普通面粉400克、温水25毫升、白糖5克、酵母粉4克、干豇豆、猪肉、葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、自制花椒粉、胡椒粉、香油、食用油、炸酱适量

制作过程:

1、先将干豇豆用清水浸泡一上午,泡开后用清水洗净,控干水分。

2、普通面粉400克放入面盆中,放入一小勺白糖,作用是可促进发酵;用适量的温水将酵母粉化开,边倒边用筷子搅拌,面粉成面絮后,下手揉成面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。

3、这块猪肉只使用了不到一半,猪肉洗净后,切成小肉丁,最好是肥瘦搭配。

4、肉丁切好后放入锅中,先用葱花、姜末、香油、食用油、蚝油、生抽、自制花椒粉、胡椒粉、一勺炸酱、盐、搅拌均匀腌制15分钟,为了更加入味。

5、检查面团已经发好了,从面盆中取出来,在砧板上揉一揉排出气体,搓成长条,切成大小相当的面剂子。

6、将面剂子搓圆按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

7、用自己熟练的手法将它们包成包子状。蒸锅放好水,铺上硅胶垫,将包子摆放好,盖上锅盖进行二次醒发,约15分钟。醒好后开大火,蒸20分钟,再焖上2分钟。

8、白白胖胖的大包子可以出锅了。

9、成品图。用干豇豆制作的肉包子,外皮蓬松暄软,内馅酱香扑鼻真是解馋极了。

友情提示:

1、干豇豆一定要提前浸泡,如果着急使用的话,可用温水来浸泡。

2、肉包子要购买鲜肉来制作,最好是手工切成小肉丁,会比肉馅的口感更好。

3、发面时放入一小勺白糖,蒸出来的包子明显变白了,还很暄软。

我是退休在家的幸运无比,也是上有老下有小的家庭主妇,还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱,就请收藏、转发一下吧,您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法,记得在评论区留言,咱们一起交流探讨。感谢您的阅读!

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