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明日大暑,俗话“大暑多吃酸,走路不打窜”,“吃酸”指的什么?

常话说:小暑不算热,大暑在伏天,今年全国各地的持续高温也是异常折磨人呐。

每天努力搬砖,还要接受阳光的炙烤,也让许多人大呼都没有心情吃饭了!

实际上这不仅仅是口嗨,夏季使人水分流失更快,冲淡胃液,导致锌、钾等元素的流失,食欲不振是普遍现象。

尤其老年群体,因为许多三高疾病的限制,更是只能清淡度日,食欲一降再降。

随着大暑的到来,一年的高温也即将冲顶。酷暑高温,人总离不开水,一杯接一杯下肚,这寒气就悄无声息钻进身体,暑湿过度就导致胃口不好。开胃生津,胃口好了,身体状态自然也就好了。

生活中最常见的当然是菠萝,且这做法也是多种花样。

(一)推荐菜品:咖喱菠萝炒饭

食材准备:半个菠萝,一碗米饭,半截火腿(可荤可素),一个鸡蛋,可以加虾仁或者胡萝卜丁,少许洋葱。

首先将菠萝肉挖出,留下菠萝皮放一旁备用,把菠萝和胡萝卜一起切丁,准备好去壳煮熟的虾仁。

然后起锅烧油,胡萝卜和虾仁过油煎熟后捞出,蛋打散,可以加入点淀粉。

继续上油,放入切好的洋葱末,接着 加入3大匙泰式黄咖喱,然后下饭翻炒,直到均匀裹上咖喱的颜色。

最后倒入蛋和菠萝,加点盐和酱油调味,快速翻炒,之后出锅的米饭用切好的菠萝皮装盘。

(二)、推荐菜品:菠萝果冻

食材准备:菠萝,白砂糖,白凉粉

首先菠萝去皮,去芯,切成果粒小块,把能够冷藏的模具清洗干净。

然后把切好的菠萝果粒放入锅里,根据个人喜好添加白砂糖,加水煮开,一边搅拌,直到筷子能戳到软烂为止。加适量水把白凉粉冲配调好,然后倒入锅中,均匀和菠萝混合在一块儿。

用电动搅拌器在锅里打开,拿勺子刮去表面的浮沫,之后装入模具,冷藏,就是滑嫩的菠萝果冻啦,还可以自行选择是否加入成块的果肉。

二、苋菜

新鲜蔬果总能勾起人最潜在的食欲,而夏季苋菜正是此时的首选,而且苋菜还含有丰富的铁、钙等矿物质,民间有六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换的说法。夏天吃苋菜正是时候。

(一)、推荐菜品:炝拌苋菜梗

食材准备:苋菜梗,干辣椒,小米椒,大蒜。

1.首先将苋菜清洗干净,而后将梗和叶子摘离分开,叶子可以放一边,做其他用。

2.然后把苋菜梗放锅中用开水煮熟,捞出把水沥干,放盘子里边,大蒜切末撒上,之后备用,

3.干辣椒要提前浸水,不然炒时容易溅油,小米椒切好,和干辣椒一起上油下锅翻炒,炒至变色。

4.最后趁热油和辣椒一起泼在蒜泥上边,用筷子简单摆一下盘,简单好吃的炝拌苋菜梗就完成啦。

(二)、推荐菜品:上汤苋菜

食材准备:苋菜叶,皮蛋,大蒜,老姜。

首先苋菜去掉嫩叶和老梗,老姜刮皮切丝,大蒜切两半,皮蛋切成小块备用。

择好的苋菜清洗干净,用沸水浅烫几十秒,沥干水分。起锅烧油,热锅后倒入备用的姜丝,大蒜,皮蛋,中小火稍微翻炒,煎到蛋皮呈金黄色。

最后加入高汤(没有也可以),把备用的苋菜也倒入,加入食盐、味精、辣椒粉等调味,据个人喜好,稍微均匀后即可出锅。

三、萝卜

众所周知,胡萝卜可以补充维生素,白萝卜可以养胃,而很多人不知道其实二者都有助消化的功效,也都是我们能够触手可得的食材。

并且对于老人家而言,萝卜可以炖到合适的硬软,搭配骨头也可以熬汤,是夏季必备。

(一)、推荐菜品:蒸胡萝卜

食材准备:新鲜胡萝卜,面粉,淀粉,大蒜,葱

胡萝卜洗干净后削皮切丝,但是千万不能过水,否则之后会粘连。

把胡萝卜丝放到盆里,先放食用油包裹一遍,加入面粉,一遍拌一遍倒,少量均匀地倒入。

然后放入蒸锅里三到五分钟,期间切好蒜末和葱花,蒸到表面透明,就可以拿出来了。

烧些热油,在小碗里面放入切好的蒜末葱花,加入食盐辣椒粉调味,烧好的油浇上去,散发香味,然后同萝卜丝一起搅匀拌好。

(二)、推荐菜品:白萝卜肉丝汤

食材准备: 白萝卜,猪肉,葱花。

萝卜切条,猪肉切丝,热锅里边倒入适量油,把切好的肉丝放入锅里,炒香后,放一点料酒中和肉的腥气。

之后倒入清水,加大水煮开,放入萝卜丝,一起炖五分钟。

煮后可以把浮沫捞出,让汤汁看起来更加清澈,加入食盐、味精,出锅,葱花点缀。

四、番茄乌梅

在众多热菜之中杀出的一道饭后水果,凭借超高颜值和口味赢得压轴出场的机会,在炎炎夏日里带来爽口舒畅的冲击感。

食材准备:小番茄(圣女果),乌梅。

乌梅去掉核,切成适当大小,主要看你的小番茄有多大。

小番茄去蒂洗干净,中间划一刀口子,这个需要先练一练,既不能完全切开,又必须夹住乌梅,因此买的小番茄一定要新鲜,否则就是汁水爆炸。

将小乌梅塞到小番茄里面,在盘子上可以进行精美的摆放。

可以加几片柠檬片或者薄荷叶,让整个人看起来更加清凉透彻。

虽然高温预警不断,热得快化了也渐渐从形容词变成现实,但是还是要好好吃饭,注意身体健康,学会上面的开胃小菜,分分钟再来一碗米饭。

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