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猪肝菠菜

生活中,每种食物都有着独特的营养价值,不少朋友在身体缺哪种营养时,会选择食用相对应的食物,但一种食材的能力是有限的,想要让营养达到事半功倍的效果,还需要其它食材的辅助,搭配得好能营养互补、相辅相成,从而起到1+1>2的营养效果。

秋天正是吃菠菜的好时候,根红叶绿,鲜嫩可口,是秋季的时令好菜,而菠菜和猪肝中都含有丰富的铁元素,经常吃能让自己元气满满,气血充足,两者搭配不仅营养翻倍,更有效的促进各种元素的吸收,味道鲜美,秋天吃正当时,一道菠菜炒猪肝分享给大家。

所需食材:菠菜1把,猪肝1块,枸杞少许,大蒜5瓣,姜1小块。

1、菠菜洗净,切掉根部后切成段,猪肝冲洗掉表面的血水,斜片成薄片,枸杞清洗干净,浸泡5分钟,大蒜去皮拍扁,姜切丝。

2、腌制猪肝,切好的猪肝放入碗中,加入少许盐、胡椒粉,1勺料酒,少许姜丝,搅拌均匀后加入2勺淀粉,用手抓拌均匀,腌制5分钟。

3、锅中加入清水,加入1勺盐,少许食用油,水开后倒入菠菜,焯水15秒后捞出,沥干水分备用。

小贴士:焯水能去除菠菜的苦涩味,吃起来更清甜,盐和油的加入能使焯过水的菠菜颜色保持翠绿,但后期菠菜还要炒,焯水的时间要控制好。

4、锅中加入宽油,油热倒入腌制好的猪肝,大火炒至猪肝变色,表面不冒血水,捞出备用。

5、锅中重新加入油,油热加入拍扁的大蒜,大火煸炒出香味,倒入炒过的猪肝,1勺生抽,1勺蚝油,1调羹胡椒粉,1调羹鸡精,半勺白糖,适量盐,翻炒均匀,让调味料充分融入猪肝中。

小贴士:这里面胡椒粉和白糖都有去腥提鲜的作用,量不用太多,起到画龙点睛的作用即可,以免后期抢味,覆盖了猪肝的鲜美。

6、最后加入焯水的菠菜,浸泡好的枸杞,翻炒十几秒即可出锅,一盘鲜香又有营养的菠菜炒猪肝就做好了。

——老井说——

一般春天的菠菜比较嫩小,适合凉拌食用,而秋天的菠菜根茎粗大,更加肥嫩一些,适合煮火锅、清炒食用,不过菠菜熟得很快,用开水烫完后不需要长时间烹饪,简单翻炒即可出锅,以免菠菜中的营养物质流失。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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