聚热点 juredian

好文:砂锅牛肉

牛肉营养丰富,是家常食材中吃的比较多的一种肉类,而牛肉好不好吃,怎么做才好吃?这是取决于哪个部位的牛肉,一般来说,牛里脊是大家公认的口感最好的一个块牛肉,所以人们常常买牛肉时,首先会选择牛里脊,因为牛里脊是牛腰内侧的肌肉,也就是在脊椎下的那一块肉,是牛身上肉质最细嫩的部位。

除了牛里脊,还有一种就是雪花牛肉,这是一块比较难买到的牛肉,就是那一块如大理石样花纹的牛肉,肥瘦相间,看着像雪花一般漂亮,所以称为雪花牛肉。听说一般的牛身上是很难找到有这块肉的,这种雪花牛肉要特殊喂养才能养成。

那么,如果买到雪花牛肉怎样做好吃呢?今天我们就来分享一个雪花牛肉营养好吃做法,不炒不炖,做法简单而且营养不流失,出锅还嫩滑味美,好吃到吃撑还想吃。

食材准备:雪花牛肉1斤,两个大蒜头,一块姜,黄酒一小半碗,料酒,胡椒粉,淀粉,一个鸡蛋清,生抽,花生油,蚝油,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一样,先顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,我买的这一块雪花牛肉还不算很漂亮的,那种雪花样多的吃着口感才真的好。

第二步:牛肉切好后放入盘中,加上点料酒,胡椒粉,一个鸡蛋清,再来点生抽,把它搅拌均匀,搅拌均匀后,加1勺淀粉,少许的花生油,再来把它搅拌一下,搅拌好后腌制15分钟。

第三步:准备一个碗,碗中加清水,加上胡椒粉,适量的盐,1勺淀粉,少许蚝油,生抽,把它搅拌均匀备用。

第四步:准备两个大蒜头,一块姜,去皮洗净后,把姜切粒,然后准备一个砂锅,锅中下花生油烧热,油热后倒入姜蒜粒爆香,调小火慢慢爆香,砂锅烧热后保温性很好,小火爆就可以了,不然蒜头容易糊。

第五步:姜蒜爆香后,倒入我们腌制好的牛肉,先把它铺平,然后盖上锅盖,中火焗1分钟左右,因为这牛肉不是注水牛肉,不会出水,而牛肉是切的薄片,很容易熟的。

第六步:焗了1分钟左右,我们别开锅盖,准备一小半碗的黄酒,沿锅盖边浇下去,然后再继续中火焗1分钟左右,牛肉如果准备的比较多的话,可以用一个稍微大一点的砂锅来焗,这样焗出来的牛肉才嫩滑口感好,时间焗太久,牛肉就容易老,这样口感不好。

第七步:好了,时间到,打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉,再倒入我们调好的料汁,继续把它搅拌一下,再盖上锅盖,调大火焗多一分钟就可以了。

第八步:时间一到就可以关火了,打开锅盖再次把它搅拌均匀,最后撒上点葱花点缀一下,这一道砂锅蒜香牛肉就做好了,喜欢的朋友试一下,肉质嫩滑,香气十足,营养好吃又下饭,每次做都吃撑。

此图文原创作者:客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

搜索建议:好文:砂锅牛肉  好文:砂锅牛肉词条