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白酒存放时间越长越好吗

不知道大家有没有发现一个怪现象:现在很多人买酒,不是为了现喝,而是买完把它存起来。等到过年或者想着若干年后再打开喝,这样是否正确呢?

白酒存放时间越久越好白酒存放时间越久越醇厚,不管是喝酒的还是不喝酒的,大多数人可能都会这样认为,但事实并非如此。

其实囤酒是有很多学问的,最重要的是选对要存放的酒。专家表示:这2类白酒,囤了也是白囤,大家在存放的时候一定要多加注意。

第一种:低度数的白酒

众所周知,白酒是经过多重的蒸馏发酵而成。实际上,这一过程是不会自然产生低度白酒的,市面上的低度酒都是经过高度酒降度而成。

降度通俗来讲就是加水,通过稀释,降低白酒的度数,所以低度酒喝起来会有一股水味。

技艺精湛的酿酒师傅会把白酒控制在52度或53度,因为这个度数是水分子和酒精融合最稳定的一个点,同时能最大程度的展现出酒体自身最佳的口感。

如果白酒度数低于50度,存放时间久了,就会造成水分子和酒精分离,喝起来就没有最初的味道了。

第二种:部分勾兑酒不能存放

很多酒友可能会诧异,为什么是部分的勾兑酒,会有勾兑酒也能存放的疑问。其实勾兑酒分为两种:第一种是食用酒精勾兑的,第二种是粮食酒之间的勾兑。

食用酒精勾兑,就是咱们平常说的酒精勾兑酒,里面粮食作物很少,基本上只有水和酒精,这两者在一起是不具备持续发酵能力的。

所以口感比较寡淡,即使在保质期饮用,开盖以后也很容易跑酒,更别提储藏了。要真是存放个三五年,基本上就成了加了水的酒精。

粮食酒之间的勾兑,是指不同年份之间的勾兑,这也是一些大厂为了调和新酒口感经常使用的一种方式,加入年份比较久的老酒调和,会使新酒的口感更加醇厚。

所以存酒要选对酒,并不一定是特别昂贵的,可以根据市场的口碑来选择,比如下面这两款酒,都是比较受大众喜欢的。

第一款:张弓酒

东西南北中,好酒在张弓

不管有没有喝过这款酒的资深酒友,应该都听说过这句话,张弓早些年的名声可以说是响彻大江南北。

早在97年,年销售额就一度超过10亿,并开创国内低度酒的先河,一度吸引茅台,五粮液的专家前往车间学习技术。

但这也导致很多小酒厂争相模仿,兜售假酒,加上其他白酒品牌的崛起,从而使市场份额急剧缩减,导致现在名气大不如之前。

不过自身实力还是在的,2011年还被授予中华老字号头衔。现在又再次出发,并在原有的基础上创新出回沙二次发酵工艺,不断推陈出新,其品质还是值得信赖的。

第二款:侠缘酒

此酒产自贵州茅台镇,酒厂黔国酒业位于距离飞天不足数公里的赤水河畔,拥有大曲酱香酒窖池1200余口,藏酒规模之大还曾荣获大世界吉尼斯之最的称号。

侠缘酒作为其旗下一款53度的大曲坤沙酱香型白酒,价格仅为70元出头,很多酒友都拿它作为口粮酒。

精选当地的红缨子高粱为原料,皮厚粒小,能够经受多重的碾压与发酵,使得单宁含量适中,从而既能形成酱酒特殊的香气,又不至于涩口。

在酿造过程中,采用传统的12987工艺,仅是取新酒就需花费1年的时间,后续再经过9次蒸煮和8次发酵,最后再和10年的老酒进行勾调,增加酒体的醇厚感。

外观简朴大方,开盖就能闻到一股浓郁的酱香味,酒质清澈,酒花饱满绵密,入口顺不辣口,酒香四溢回味无穷,仔细品尝能感受到淡淡焦糊与酱香混合的味道。

你平时都喜欢喝什么酒呢?欢迎评论区留言~

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