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餐饮老板:要卖什么都没想好,就着急开店,倒闭是再正常不过

今天在外面看到一个粤菜馆,想着最近有点上火,就吃点清淡了,也不想走太远,准备吃完就回家了。就进到店里面了,坐下就开始点菜,不点不知道,一点吓一跳,就这么一个店,居然有一百多道菜。

按理说,这是个粤菜馆,不能说百分百的菜是粤菜,至少得有百分之八十是粤菜吧。好家伙,只有前几页是粤菜,后面翻到了川菜的酸菜鱼,麻婆豆腐,干锅牛娃,然后就是湘菜的剁椒鱼头,辣椒炒肉。甚至连泰国菜什么咖喱蟹都有。

说实话倒还是第一次看到这么奇葩的店,如果是在十年前,那个时候餐饮市场还是比较杂的时候,我觉得出现这种情况是比较正常。但现在都是将什么定位,专业的人干专业的事情的时候,居然还有人这么干。

而且以前这么干的基本上也是那种广式的酒店比较多,但大家现在也都会发现,现在这种广式的酒店或者酒楼也消失得差不多了。那么杂乱的菜单多多少少都是有问题的,毕竟现在有消费能力的人,很多都已经过了猎奇的年龄和心态。

现在大部分的人,都想找个地方,能够好好吃上一顿满意的菜,而一个店又有粤菜又有川菜,甚至是泰国菜的。在很多人眼里都会觉得不专业吧。实际情况确实也是如此,我们点了几个菜,说实话,真的非常一般,连干炒牛河,广州有代表性的炒粉,都没有炒好。

难怪饭点时间,这个店都没有什么生意,大概有三十多张桌,也就坐了大概七八张桌子而已。可想而知这个店的生意有多糟糕。最后我们结账出来后才发现,在一个角落,已经贴着转让的信息。但是就像我们说的,这种店真的活不下去。

而很多时候,造成这种情况的,基本都是这个餐饮老板在开店之前,都没有想好要做什么。情况跟我以前一个朋友开的店一样,他是先找到了一个商铺,然后才去想产品,他觉得单一产品太单调了,所以总是换菜单,也是一会粤菜,一会川菜。最后也是没搞成功。

现在的顾客其实是更加挑剔的,花了钱去外面吃饭,心里就想着一定要吃好的,你说他怎么会去选择这种四不像的店呢?关键是做出来的菜也是一点都不专业,不好吃,你们说呢?

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