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冬瓜怎么储存

冬瓜是比较耐储藏的农产品,常采用传统的贮藏方法,常用的方法有窖藏,库藏,地埋贮藏。

冬瓜喜温耐热,对低温比较敏感,不耐低温贮藏,低于10°C 会发生冷害。贮藏适宜温度为10-15°C,相对适度为70%-75%, 要求通风良好。

冬瓜含水量较高,嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。贮藏的黑皮冬瓜要求九成熟,皮厚,肉厚,质地致密,品质较好,表面青亮,布满蜡质。

如果贮存温度过高,则呼吸速率加快,组织很快松软,病原菌繁殖迅速,贮期不长。

冬瓜贮藏的意义

在夏末、秋初北方(7-10月份)冬瓜成熟时采摘。冬瓜在我国种植面积大,分布地域广,从海南到新疆到河北都能种植生产。由于冬瓜的产量高在收获季节供大于求,价格较低,通过贮藏保鲜可以延长冬瓜的销售供应期,不但可以满足市场的需求,调节果蔬供应而且农民还能获取更高的利润,做好冬瓜的秋延贮藏保鲜技术有一定的意义。

冬瓜贮藏前的准备

采摘采收前7-10天, 生长田应停止灌水。应在早上气温较低、瓜体凉爽时采摘。为防止损伤和避免病菌人侵,宜用剪刀剪藤,留下3厘米左右长的蒂柄。禁止雨天采收,入库前防止雨淋,雨后因瓜体水分含量过高,雨后也不宜采摘。

搬运在搬运、装卸等各个环节必须坚持轻搬、轻装、轻运、轻卸,切勿丢滚碰撞,否则容易造成倒瓤损伤,不利贮藏。

选瓜

选择瓜形 大而端正、两端大小基本一致、无病斑虫害的瓜贮藏。这样的瓜皮厚肉坚、内部瓜瓤组织结实,水分含量相对少一些,抗病力强,较耐贮藏。

贮藏室的选择与消毒

选择阴凉、 通风、干燥房间作为贮室。无论什么样的贮室在冬瓜入贮前都要对贮藏库彻底消毒灭菌,按每立方米燃烧硫磺5-10克进行熏蒸处理,燃硫后密封贮室24小时,也可以采用1%-2%福尔马林液喷酒地面和周壁,还可以用CT-高效库房消毒剂处理。或者用高锰酸钾烟雾熏蒸库室。

贮室的温度

库房消毒后应把温度降到13°C。

冬瓜的贮藏方法

冬瓜的贮藏多采用传统的贮藏方法,常用的方法有窖藏,库藏,地埋贮藏。

窖藏

贮藏窖的大小根据所贮冬瓜的数量决定。农家自备窑库多以30平方米左右,能贮5000kg。贮藏窖库建造多以半地下方式,地表上下各建1.8米, 窖室高约3.6米,四周设有窖库窗,并对开,以便于通风,换气。窖藏库特点,比较恒温,凉爽,通风简便,干湿度易控制的优良特点。

2、库藏

贮藏库多为土建筑造,一般的房屋建筑即可,要求高燥,最好离地0.5m以上,对着开窗,通风要好。根据储存量大小,建库。

3、地埋贮藏

地埋时间在十月下旬至十一月上中旬,天气渐冷,瓜个充分成熟,是理想的地理贮藏时期。在气温指标上,只要夜间极端低温不低于5°C时均可进行。

贮藏方法在田间选留瓜个就近处挖窝,窝的大小、深浅视冬瓜个头而定,挖好后,带秧轻轻搬动瓜个,避免掉蒂离秧,放入窝内,瓜蒂朝上与地面相平,瓜上盖一层2~75px柴草,再覆碎土20-25 cm厚呈土蔸状。

注意事项

1、田间地埋冬瓜,要注意看管和检查,防止人畜入地践踏损坏,露瓜及时覆土,烂瓜随时挑选;

2、雨天在近瓜处挖窝或开沟空水,以免湿度过大腐烂;

3、地埋冬田块最好准备做春地的地块;

4、待瓜秧干枯时,留一段果梗拉秧,瓜间隙地翻刨冻垡。

特点:能减少挤压和碰撞,贮藏保鲜效果好,时间长上市时色泽鲜嫩如初,贮藏省工、省时、简便

瓜的摆放

在摆放过程中,应根据冬瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放,即田间是竖立生的,贮藏时也应竖立摆放,田间是横着生长的,贮藏时也应横着摆放,切不可错置,一定要做到田间怎么长,窑库怎么放,因为瓜瓤已适应其重力的作用方向,贮藏时保持原有的重力方向,瓜瓤不易产生裂伤,贮藏时间便可以长一些。

经过严格挑选整齐,无破损的成熟冬瓜于库内多为堆藏或架藏。

堆藏

堆藏时应先在库底垫上千草或草帘,然后在上面摆放冬瓜,一般不超3层,以免压伤损害。并且要留出通道,以便检查,通风。优缺点,省事方便,但储存量小,高处空间利用率底。

架藏

在贮藏库里用架藏较好,单层摆放,同样也应在贮存架上先铺垫干草或柔软通风材料。架藏的优缺点,空间利用率高,通风好,但是成本高,储存精细复杂。

冬瓜贮藏期间的管理

温度的控制

冬瓜刚人库时,应注意加强通风,在中午气温较高时,一定要打开库窗进行通风换气。晴天要敞开门窗,保持室内空气新鲜、干燥、凉爽;气候变冷,室内温度过低时,要在瓜堆上覆盖秸秆或稻草,以利防寒保温。温度过低要人工升温保证在10-15°C。

湿度的控制

冬瓜刚入库时降低环境湿度,保持库内干燥状态。贮藏期间应保持湿度在70-75%。湿度过高要在地面上撒一层石灰。

通风贮藏初期只要库外温度不超过15°C,就要连续不断的通风,如果外界气温高,在每天的清晨和傍晚与外界通风。在不寒冷的季节也要保证每天有5次的冷藏库内部空气循环,每次半小时,以便循环和降温,防止微生物侵染造成腐烂。

保鲜剂的使用

第一次使用:入贮24小时后,待瓜温降到13°C左右,用蔬菜保鲜烟熏剂处理,500g/100m3

第二次使用:贮藏2个月后,要进行第二次保鲜剂(果蔬烟熏剂)处理,每100立方米使用500克,按说明使用克大大增强贮藏保鲜效果。

剔除病瓜贮藏期间要注意检查贮室,随时将松软发霉腐烂的冬瓜拿出贮室,防止病菌传播。同时将病瓜周围的冬瓜检出单独存放,并做好消毒处理。

总结

冬瓜的贮藏方式一定要遵循传统方法,也就是窖藏,库藏,地埋贮藏。切忌不可低温保存!要想冬瓜冬贮做的好,在摆放过程中,应根据冬瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放,即田间是竖立生的,贮藏时也应竖立摆放,田间是横着生长的,贮藏时也应横着摆放,切不可错置,一定要做到田间怎么长,窑库怎么放,因为瓜瓤已适应其重力的作用方向,贮藏时保持原有的重力方向,瓜瓤不易产生裂伤,贮藏时间便可以长一些。

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