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怎么做油炸冰棍

不粘粉,不挂糊!1分钟学会油炸冰棍,吃货:酷!简单易做,收藏了!大家好,我是穆小厨,从事餐饮行业17年的东北80后小伙,很高兴与您在今日头条相识,感恩相遇,您的支持将是穆小厨创作的最大动力!

进入夏天,天气越来越热,燥热的天气让人倍感煎熬,冰棍可谓是解暑降温的不错选择。说到冰棍,再熟悉不过了。对,就是我们熟悉的冰棍,却能做出令人匪夷所思的美食来——油炸冰棍!

油炸冰棍,不可能吧?冰棍放入热油里不就化了?这样的话语,是不是觉得耳熟?的确如此,乍一听,感觉很难做到,但是对于会吃懂吃的中国人,这还算事?不用大惊小怪,这都不算事,下面就跟大家分享一款不粘粉,不挂糊,适合居家制作的油炸冰棍。

实拍图:油炸冰棍

——★食材准备★——

【主料】奶油冰棍2根。

【辅料】鸡蛋、面包糠、玉米淀粉、威化纸(鸡蛋皮、春卷皮皆可,但威化纸最薄,效果最好。)。

实拍图:威化纸

——★开始制作★——

☞①将鸡蛋打入碗中,加入适量玉米淀粉抽打均匀(提前泡好的玉米淀粉最佳)。

实拍图:调制好的蛋液

☞②抽取出奶油冰棍的木棒,将奶油冰棍改刀成长方块,长度为威化纸直径的三分之一最佳。

实拍图:奶油冰棍

实拍图:切为长方块的奶油冰棍

☞③取威化纸一张平铺,中下部放入奶油冰棍块,从威化纸底部卷起,包裹住奶油冰棍块。

实拍图:威化纸中下部放置冰棍块

实拍图:从威化纸底部卷起包裹冰棍块

☞④待威化纸卷到中部时,捏住两侧威化纸向中间对折,继续卷起,粘少量蛋液黏住威化纸最后的边缘,呈长方体即可。

实拍图:威化纸卷至中部,两侧向中间对折

实拍图:卷好的半成品

☞⑤用筷子夹住包裹好的半成品粘匀蛋液,然后粘挂面包糠。

实拍图:卷好的半成品粘匀蛋液

实拍图:半成品粘匀蛋液后粘挂面包糠

☞⑥摆入盘中,放入冰箱冷冻(防止热油过程中冰棍化掉,整体变得软塌)。

实拍图:炸制前的成品

☞⑦锅烧热油,5成油温下入冷冻后的成品,炸制表面金黄捞出即可。

实拍图:5成油温炸制奶油冰棍

成品效果:色泽金黄,立体感十足,表面酥脆,里面汁水冰爽,是不是很有食欲呢?

实拍图:油炸奶油冰棍成品

——【内容总结之食言食语】——

制作油炸冰棍时,建议选择利于改刀且不易碎的冰棍,调制蛋液时加入少许玉米淀粉可以增加蛋液的粘性,最好加入泡好的玉米淀粉,蛋液一定要抽打均匀。如果蛋清另有其他用途,只用蛋黄效果也不错,就不需要添加玉米淀粉啦!油炸冰棍的做法有多种,有用鸡蛋皮包裹后拍粉拖蛋挂面包糠的;有将冰棍拍粉挂糊的;还有将冰棍装入其他食材直接炸制的,无论怎么做都是采取适当的技巧阻隔冰棍与热油直接接触,百变不离其中,今天给大家推荐的方法是不是很容易上手呢?

—【油炸冰棍】之制作小Ttips—

★①威化纸要选用韧性好的,开袋后即用即做,开袋久置空气中,威化纸易风干导致粉碎,不利于制作。

★②首次操作时奶油冰棍改刀后可以放入冷冻凝固片刻,有利于后面的操作。

★③奶油冰棍包裹好后,置入冷冻后再进行炸制,效果更佳!

★④包裹冰棍时还可以加入适量的葡萄干、果肉等喜欢的食材,更加美味!

结语

不粘粉,不挂糊的油炸冰棍您学会了麽?炎炎夏日里,既冰爽又有创意的美食您还想到哪些?欢迎留言给穆小厨,我们一起探讨!

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