明日大暑，建议吃6宝，忌2样，遵循传统，舒坦度过暑伏天

　　赤日几时过，清风无处寻，形容的便是大暑炎热之极的景象。大暑到了，火力全开的同时，雨水也不甘落后，热和潮都达到了巅峰期，人们在这样腹背受敌的情况下，身体难免会吃不消。常言道夏伤于暑，为了避免中暑热，饮食就要多加调整，不但要应季而食，也要有目的性、有针对性地摄入食物。
　　大暑时节，在饮食上要以去暑消热、驱寒扶阳为主，建议大家遵循老传统，记得吃6宝，忌2样，食物吃得对，暑伏轻松过。大暑吃6宝
　　一、吃鸡肉
　　在旧时，一些地区的富贵人家里过三伏天，有头伏火腿，二伏鸡，三伏要吃金银蹄的说法，而大暑正处于二伏天的前后，所以到了大暑也就有了吃鸡的食俗。夏季气温炎热，人们的消耗量大，营养流失速度加快，而鲜嫩的鸡肉营养丰富好吸收，吃起来也不寒不燥正合适。
　　推荐菜谱：【生炒鸡】
　　1、半只鸡冲洗一下后剁成鸡块，放入盆中接清水，泡15分钟浸泡出鸡肉中残留的血水，之后冲洗干净控干水分，加一勺白酒和少许的盐、鸡精抓匀腌上10分钟。另外将香菇洗净切块，切少许红椒。
　　2、炒锅中加宽油，油烧至七成热，把鸡块控水倒入锅中翻炒至变色，分别放入切好的葱姜蒜炒香。
　　3、鸡肉炒至彻底脱生后，五香粉和胡椒粉各一勺，再放入适量的糖和盐，及少许的酱油调色，翻炒均匀。
　　4、翻炒入味出汤后，放入香菇、红椒，炒匀盖上锅盖用中火焖5分钟，最后调大火收汁，汤汁收好即可关火出锅。
　　二、吃鸭肉
　　俗话说大暑老鸭胜补药，鸭子由于常年游走在水中，也多食用的是水生物，所以鸭肉性偏凉，大暑天气炎热，需要解热去暑的可以多食用鸭肉。鸭肉的营养价值也不低，而且肉质紧实味鲜，特别是大暑时节煲一碗老鸭汤饮用，补水也补营养，肉也能食用饱腹，一举三得。
　　推荐菜谱：【鸭肉菌汤煲】
　　1、鸭子半只冲洗后剁成块加水浸泡15分钟，银耳和野山菌提前两小时加水泡发，银耳泡发好撕碎。另准备一些生姜片、葱段，四颗桂圆、五个红枣、山楂干、枸杞、当归和6克的党参备用。
　　2、锅中接入冷水，倒入鸭块，放两勺的黄酒和葱姜，用大火煮，水开后再煮两分钟，撇去锅中的浮沫，捞出鸭块控干水分。
　　3、起锅烧油，把鸭块倒进锅里翻炒到焦黄，淋少许白酒翻炒去腥，并煸出鸭肉中的油脂，倒入开水没过鸭块，开大火煮3分钟左右，汤汁呈奶白色。
　　4、放进泡发好的银耳和野山菌，并把党参、红枣、桂圆等所有辅料放入锅中，之后盖上锅盖用大火煮沸。
　　5、煮开后将鸭汤倒入砂锅里，继续煲一个半小时，煲好后临出锅前加适量的盐及味精搅匀后焖5分钟，就可以盛入碗中食用了。
　　三、吃茄子
　　大暑时节，大量的新鲜茄子会上市，虽说现今一年四季都有茄子以供购买食用，但此时的茄子是符合自然生长的应季蔬菜，水分最是充足，营养价值也是最高，口感也是最为鲜嫩的。应季的茄子价格便宜，也好烹饪，无论是凉拌、炒、烧或是蒸、烤都很是美味，软糯好吃也能让人胃口大开。
　　推荐菜谱：【茄子烧豆角】
　　1、茄子洗净，无需刮皮直接切成长条，放碗中撒一勺盐抓匀腌制10分钟。豆角掐头去尾清洗干净，切成和茄子同样长度的段。准备些干辣椒，葱姜蒜切好备用。
　　2、起锅倒入少许的食用油，把豆角倒入锅中翻炒至表皮鼓泡盛出。茄子腌好后，用清水冲洗干净，并将茄子中的水分捏出。
　　3、重新起锅倒油，油热放进干辣椒和葱姜蒜炒出香味，倒入豆角和茄条，开大火炒匀。
　　4、往锅中加生抽、蚝油、味极鲜酱油各一勺，撒少许的五香粉和白糖，加适量的盐，炒匀入味后即可关火出锅。
　　四、吃莲子
　　气温高升的大暑天，也正是莲子成熟的时候，软糯甘甜的莲子，能清凉解热，所以自古以来每逢大暑，就有吃莲子，喝莲子汤的食俗。
　　推荐菜谱：【三元粥】
　　1、取60克的薏米直接倒入锅中，锅中无需加油，开小火慢炒，炒至薏米有些发黄关火盛出，放凉后用水冲洗干净。
　　2、取适量的莲子和小米分别清洗后加水浸泡，山药清洗干净后刮去山药皮，切滚刀块备用。
　　3、煮锅中冷水倒入小米，开火煮5分钟，再把炒过的薏米和泡好的莲子倒入锅中，继续煮20分钟。
　　4、最后放入山药块，煮15分钟山药差不多就煮熟了，取适量的冰糖放进锅中，搅至融化即可关火盛出。
　　五、吃伏面
　　在北方地区，有头伏饺子，二伏面的说法，故而到了大暑时节，人们就会选择用当年刚下的小麦面粉做成面条，煮好后过凉食用。面条也寓意着平安顺利、长寿，吃了面条意味着顺顺利利、平安健康地度过难熬的暑伏天。
　　推荐菜谱：【夏日凉面】
　　1、黄瓜和胡萝卜分别清洗干净擦丝，绿豆芽冲洗干净，大虾清洗干净后剥去虾壳，起锅烧热水，水开后把绿豆芽和胡萝卜丝放入锅中轻微焯水，大概十秒即可捞出控干水分，再把虾仁放入水中焯水。
　　2、另起锅接清水，把洗净的鸡胸肉冷水放入锅中，加一勺料酒和少许花椒粒，将鸡胸肉煮熟放凉，再撕成鸡丝。取两枚鸡蛋加盐打散，摊成薄的鸡蛋饼后切丝备用。
　　3、把大蒜切成蒜末，小米椒切圈放入小碗里，加一勺芝麻，烧热油激出香味，放三勺生抽、两勺醋和芝麻酱，一勺的蚝油和香油、一小勺的白糖，再加适量的盐和鸡精，搅匀备用。
　　4、煮锅中接清水，开大火将水烧开，放入面条煮熟，煮好的面条用冷水过凉，控干水分捞入碗中。
　　5、将鸡丝、虾仁和蛋饼丝，以及黄瓜丝、胡萝卜、绿豆芽这些配菜码放在面条上，浇上调好的料汁，拌匀入味后就可以食用了。
　　六、饮姜茶
　　冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，生姜直接食用会过于辛辣，令人难以接受，建议大家在大暑时熬煮成姜茶饮用。
　　推荐菜谱：【姜米茶】
　　1、生姜冲净后，刮去姜皮切成姜丝，炒锅中无需加油加水，直接放入姜丝，用小火翻炒10分钟，炒至水分散发出去，颜色呈金黄后关火，把姜丝放进碗里。
　　2、炒锅稍微晾凉后，再直接倒入大米，还是用小火翻炒，炒至大米也变为金黄色，再把姜丝放进锅里，翻炒两分钟即可关火。
　　3、煮锅中接清水烧开，水开放入一勺刚刚炒好的姜米，再加些红茶和红枣，一起煮3分钟，煮好后关火方可盛出饮用。大暑忌2样
　　一、忌快速喝水、吃冷饮
　　大暑时节天气格外炎热，出汗量大，很容易造成体内缺水，出现口渴的情况。许多人拿到水时就会快速大量的喝水，以解热解渴，但这样大量快速的喝水，冰饮料或吃雪糕过快，对身体的刺激性很大，本来温热的身体和各器官突然接触到寒凉，寒热两极化难以平衡，身体没有时间调节，就很容易出现突发状况，尤其是身体素质本就弱的。
　　喝水要小口慢饮，喝冷饮吃雪糕也要尽量放慢速度，最好多在嘴中含一会，去除一些寒凉之气，就不会猛然刺激到身体引发不适感了。
　　二、忌吃隔夜剩饭剩菜
　　大暑时节多闷热潮湿，这种环境下细菌的繁殖速度升快，食物在常温环境下存放很容易变质，往往放一下午就会坏掉，所以隔夜的剩饭剩菜是一定不能食用的。
　　即使是将剩饭剩菜放置在冰箱里储存，也是有时间限制的，在冰箱中存放超过1天最好就不要再吃了。
　　建议大家在夏季做饭时，把控好量，宁愿少吃一点也不要做太多吃不完，放到隔天吃。一旦发现食物有酸味出现，就立即倒掉，不要因为节俭、怕浪费，而因小失大，吃坏肚子被送去医院。
　　老井说
　　大暑时节，饮食上要多吃些清淡营养的食物，少碰高油高热的食物，多选择应季的新鲜果蔬，多喝一些汤汤水水。天气炎热，尽量避开正午出行，不然很容易中暑，出行时最好随身带上一瓶水，及时补充水分。其次，这种天气本就容易心烦气躁，所以要提前调节好心态，避免影响身体健康。
　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。