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长期吃素食,会对身体有危害吗?

2月14日 龙凤殿投稿
  在这个全民养生时代
  吃素成为一种潮流
  因为吃素不仅能减肥
  改善新陈代谢
  还能降低心脏病等健康问题的风险
  一般来说,素食多指不食肉、家禽、海鲜等动物性食物的膳食模式,可分为:不吃肉,但吃蛋类和牛奶的蛋奶素;完全不吃动物性食品的纯素食者。
  吃素虽然好处多,但是长期只吃素容易导致一些营养缺失。
  长期吃素要预防营养素缺失
  1、缺优质蛋白
  谷类、蔬菜、水果、菌藻类、豆类及其制品均是蛋白质的主要来源,但谷类、菌藻类、蔬果类的蛋白质含量低,容易造成蛋白质缺失。
  建议增加豆类及其制品的摄入,并与谷类食物搭配食用。
  2、缺维生素B12
  营养神经的维生素B12主要存在于动物性食品、发酵食品和菌类食品中,未发酵的植物性食品中几乎不含此营养。
  一旦身体缺乏这种维生素,容易引起巨幼红细胞性贫血,甚至增加心脑血管疾病风险。
  建议纯素食者在膳食中增加豆干、豆腐、豆豉等发酵豆制品,并配合营养补充剂及营养强化食品。
  3、缺铁
  动物血、肝脏、瘦肉是铁的主要食物来源。长期素食会导致铁吸收率偏低,容易发生缺铁性贫血。
  4、缺钙
  纯素食者长期不吃奶制品,容易导致身体缺钙,建议多吃豆腐皮、腐竹、豆干等富含钙的食物,同时注意户外活动,促进维生素D的合成,增加钙的吸收利用。
  如何健康吃素
  1、谷物为主。
  谷物能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等,全谷物营养素更丰富。每天摄入的食物至少12种,每周至少25种,有利于满足身体的营养需求。
  2、每天5085克大豆
  大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。大豆食物与谷物搭配,可发挥蛋白质互补的作用,令营养明显提高。
  3、充足摄入蔬菜、水果
  素食者需每天摄入300500克蔬菜,300350克的新鲜数不能用果汁代替。
  4、合适的植物烹调油
  胡麻油、菜籽油、紫苏油、大豆油都富含亚麻酸,是欧米伽3脂肪酸的成分之一。素食人群若选择不当,容易出现欧米伽3脂肪酸摄入不足。
  建议用菜籽油或大豆油炒菜,亚麻籽油或紫苏油凉拌,用调和油煎炸食品。
  5、合理搭配很关键
  每天一个鸡蛋喝一杯牛奶作为早餐,就会有很好的营养均衡作用。同时,应该保证豆类制品、各种蔬菜水果的搭配摄入,适量的搭配一些荤菜就会更好。必要时,也可以直接服用营养补充剂。
  全面地为身体摄入营养
  科学健康的饮食搭配
  才做到营养均衡
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  部分图片来源:pixabay
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