轻轻咬下去就像咬在云朵上这句形容通常用在在轻芝士蛋糕的赞美上，今天我们也是推荐一款芝士蛋糕，它的那顶白帽子也有一样的口感，这个芝士蛋糕是双层的，下层是橙子味的芝士蛋糕，上面是烤蛋白霜，一软一硬，搭配的刚刚好，可以同时吃到两种口感的蛋糕，一起搭配又特别和谐，而且颜值也很好看，非常高级的感觉，如果你也想做点看起来卖得很贵的芝士蛋糕，推荐这款！
　　橙子云朵芝士蛋糕
　　材料
　　蛋糕底（8寸圆形模具）
　　舒可曼低筋面粉180g舒可曼糖霜40g舒可曼香草精适量无盐黄油70g浓稠酸奶50g蛋黄1个
　　橙子芝士层
　　鸡蛋4个奶油奶酪500g舒可曼细砂糖150g舒可曼玉米淀粉50g舒可曼香草精适量橙子1个盐适量
　　蛋白层
　　蛋白4个舒可曼细砂糖100g盐适量
　　做法
　　蛋糕底
　　准备一个大碗倒入180g低筋面粉，40g糖粉，适量香草精，混合均匀。
　　加入70g软化好的黄油，揉搓成粗沙砾状。
　　加入1个蛋黄，50g浓稠酸奶，揉搓成光滑的面团。
　　准备一个8寸模具，在模具中铺上硅油纸，把面团放入模具中，压成一个挞底形状，放入冰箱冷藏备用。
　　把4个鸡蛋中的蛋黄，蛋白分开。
　　橙子去皮，切块，备用。
　　奶油奶酪放置在软化，软化至手指能轻轻压出手印的状态，倒入150g细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。
　　加入4个蛋黄，搅打均匀。
　　加入香草精适量，盐适量，搅打均匀。
　　加入50g玉米淀粉，低速搅打均匀。
　　倒入切好的橙子块，翻拌均匀。
　　把芝士糊倒入模具中，烤箱预热上下火180度，烘烤30分钟。
　　准备一个干净，无水无油的打蛋盆，倒入4个蛋清，加入适量盐，100g细砂糖，打至干性发泡状态。
　　取出表面凝固的蛋糕，涂抹上打好的蛋白霜。
　　用锯齿刮板，装饰表面，放入烤箱继续烘烤，烤箱温度上下火160度，烤至蛋糕表面金黄上色即可出炉。
　　完全冷却后，脱模，切件。
　　这个蛋糕整体有点偏甜，可以根据自己的喜好，适当减少糖量。最好把橙子表面白色的部分去掉，以免有苦味。
　　颜值还是很能打的，下面是橙香芝士蛋糕，上面是入口即化的蛋白霜就像戴了一定白色的帽子，超级可爱，吃起来软硬搭配的非常好，口感层次丰富，轻重相宜，本身也不难，都是搅拌一下就可以做到的，按头推荐！
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