科普专栏风味茶的12种口感，你都了解吗？

　　大街小巷的蜜桃乌龙、白桃乌龙的香气足以令人难以忘怀。几乎从2018年初开始，大大小小的奶茶店饮品店都在出售桃子味的调饮茶，可以说是比桃子还桃子味的饮品。那么什么是风味茶？风味茶的功效有哪些？它的制作原理又是什么？以及一些目前的茶叶大品牌里的风味茶。
　　一、风味茶的功效
　　最大的区别是，茶是单一的，风味茶是多维的，风味茶提高了茶的治病养身效果，又避免了茶的副作用，还提高了茶的品味。喝风味茶的好处如下：
　　1风味茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。
　　2风味茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
　　3喝风味茶对预防龋齿有很大好处。
　　4风味茶含有不少对人体有益的微量元素，并能清理体内毒素。
　　5风味茶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
　　6风味茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。
　　7。饮用调味茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
　　8风味茶能兴奋中枢神经，增强运动能力，有良好的减肥和美容效果。
　　9风味茶可以预防老年性白内障。调味茶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
　　二、风味茶的定义
　　风味茶（FlavoredTea）也叫调味茶、加味茶、拼配茶等等，是将茶叶同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合调配而成的一种茶。风味茶不仅口味新颖，还具备安眠、补充能量、增强免疫力、减肥、美容的功效呢。英式早餐茶和伯爵茶，就是最常见的拼配茶。
　　很多天然香气的食材都可以用来搭配茶，简单介绍几种：
　　花类薰衣草、茉莉花、玫瑰、洋甘菊、菊花、木兰、桂花等；
　　香料肉桂、甘草、豆蔻、香子兰、姜、姜黄根、牛蒡、八角等；
　　水果接骨木果、陈皮、芒果、草莓、木瓜、苹果等；
　　香草薄荷、柠檬草、荨麻、百里香等。
　　再给大家列举一些较常见调配茶：
　　格雷伯爵茶：意大利佛手柑祁山红茶、正山小种
　　仕女伯爵茶：香橙果皮、柠檬果皮、玫瑰花、肉桂正山小种或祁红
　　玫瑰红茶：烤杏仁、开心果、茴香、小豆蔻、丁香、玫瑰、糖红茶
　　五香杏仁红茶：腰果、烤杏仁、小豆蔻、藏红花红茶
　　奶油椰红茶：椰肉、肉桂、小豆蔻、香草红茶
　　巧克力布丁红茶：可可豆、小豆蔻、开心果、香草红茶
　　百香绿茶：小豆蔻、红胡椒、薰衣草、金盏花、丁香、姜红茶
　　加尔各答土茶：藏红花、小豆蔻、肉蔻、姜阿萨姆红茶
　　克什米尔卡瓦茶：藏红花、肉桂、小豆蔻、杏仁、丁香绿茶
　　印度玛莎拉红茶：肉桂、黑胡椒、小豆蔻、罗勒、肉蔻、肉蔻皮（种子）、丁香、姜红茶
　　薄荷绿茶：薄荷、柠檬、蜂蜜绿茶
　　三、风味茶的原理：风味轮
　　茶的风土与工艺共同构成了中国茶的基本，风味轮只是让年轻人更好的摄入中国茶、了解中国的风味。但风味轮肯定不是了解中国茶的最后一步，它是开始，捧来可读，随手可温。
　　市面上的白桃乌龙和蜜桃乌龙的调香茶实际上就是根据这一特点，寻找大众喜欢的香气，然后做一些变化，衍生出更有特色的调饮调香茶。
　　大家看看，如下图，不要惊讶，这个可是一个专门针对茶所开发的专门的香味品鉴盘哟！而且是专门的茶味口感分析图哟！
　　对，你没有看错，上面的风火轮不是葡萄酒审评术语。这一张茶叶风味表非常有意思的将茶叶的口感和味道分为了果味（FRUITY）、花香（FLORAL）、植蔬味（VEGETAL）、木香（WOODY）等等，是不是很有意思呢？那么我们来一一分解下吧。
　　1植蔬味VEGETAL
　　1。1干草DryGrass
　　割碎的干草cuthay，稻草straw，柳枝wicker（willow）
　　1。2鲜草FreshGrass
　　割碎的草cutgrass，生材greenwood，茎梗stem，蕨类fern，水田芥watercress
　　1。3香药草AromaticHerbs
　　薄荷mint，香菜coriander，莳萝dill，罗勒属调味植物basil，迷迭香rosemary，山萝卜chervil，龙嵩叶tarragon，百里香thyme，马郁兰marjoram
　　1。4蔬菜Vegetable
　　洋蓟artichoke，芹菜celery，绿皮西葫芦zucchini，黄瓜cucumber，菠菜spinach，茴香fennel，绿豆greenbean，生的蔬菜rawvegetables，熟的蔬菜cookedvegetables，煮过蔬菜的水vegetablecookingwater。
　　2果味FRUITY
　　2。1鲜果FreshFruit
　　杏子apricot，樱桃cherry，水蜜桃peach，苹果apple，梨子pear，李子plum，慕斯卡葡萄muscatgrape，葡萄grape，鲜无花果freshfig
　　2。2莓类Berries
　　野莓wildberries，红莓redberries，草莓strawberry，覆盆子raspberry，黑色浆果blackberries，黑莓blackberry，黑醋栗blackcurrent。
　　2。3柑橘类Citrus
　　佛手柑bergamot，柠檬lemon，橙子orange，橘子mandarinorange，葡萄柚grapefruit，橙皮citrusrind
　　2。4干果和果脯类DriedandCandiedFruit
　　核桃walnut，榛子hazelnut，鲜杏仁freshalmond，腰果chestnut，葡萄干rasin，枣椰子date，果酱jam，蜜饯stewedfruit，干的西红柿driedtomato，樱桃核cherrypit
　　2。5ExoticFruit其他水果
　　菠萝pineaple，荔枝lychee，椰子coconut，芒果mango，木瓜papaya，火龙果dragonfruit
　　3花味FLORAL
　　3。1鲜花FreshFlowers
　　茉莉花jasmine，风信子hyacinth，桂花osmanthus，菊花chrysanthemum，金银花honeysuckle，百合lily，丁香lilac，天竺葵geranium，橙花orangeblossom，野花wildflower，铃兰lilyofthevalley
　　3。2干花HeadyFlowers
　　玫瑰rose，兰花orchild，木兰magnolia，牡丹peony，紫罗兰violet
　　4木香WOODY
　　4。1木香WOODY
　　干木drywood，异木exoticwood，枯叶deadleaves，树皮bark，木屑woodchips，橡木oak，松木pine，杉木fir，桉树eucalyptus，樟树camphor，枫树液maplesap。
　　4。2林下植物等Undergrowth
　　苔藓moss，湿土dampearth，湿叶wetleaves，菌类mushrooms，腐殖质humus，松露truffles。
　　5海产类MARINE
　　海草seaweed，海藻wrack（varec），鱼fish，鱼肉fishmeat，牡蛎oysters，带壳鱼类shellfish，蚌clams，海鲜seafood，碘类iodine。
　　6土味EARTHY
　　地表土earth，霉菌mold，泥炭peat，湿气humidity，地窖cellar，土豆potato，甜菜根beetroot，灰尘dust，湿岩wetrock。
　　7糊焦味EMPYREUMATIC
　　烟味smoked，高火girlled，焦味burnt，烤味toast，grilledalmond，烟灰ash，木火woodfire，烟草tobacco，烧烤味roasting，烟熏味bacon，焦油味tar。
　　8动物类ANIMAL
　　皮革leather，打磨的皮革beatenleather，皮草fur，湿羊毛wetwool，马horse，马厩stable，汗水sweat，麝香鹿musk。
　　9矿物味MINERAL
　　金属metal，石头stone，粉笔chalk，粉尘powder，硫磺sulfur，燧石flint，坚石rocky
　　10甜味SWEET
　　可可cocoa，巧克力chocolate，可可油cocoabutter，甜面包sweetbread，蜂蜜honey，杏仁膏almondpaste，香草vanilla，奶油蛋糕brioche，焦糖caramelizedsuger，甜蛋sweetegg。
　　11香料类SPICY
　　肉桂cinnamon，小豆蔻cardamom，肉豆蔻nutmeg，姜ginger，大茴香aniseed，丁香clove，胡椒pepper，甘草licorice，印度咖喱garammasala
　　12奶香味MILKY
　　鲜黄油freshbutter，黄油液meltedbutter，奶油cream，牛奶milk，杏仁牛奶almondmilk
　　四、茶叶大品牌里的风味茶
　　01Twinings川宁
　　真正说起拼配茶，当然是从川宁开始的。它即使算不上是世界上最有名的产品制造商，也绝对应该排在顶级茶商名单的前列。这家创立于1706年的英国公司迄今已经走过了300年的岁月，他们生产的各类茶品更是遍布大街小巷。
　　有时候我们会产生一种误解：川宁的产品可以在超市轻松地购买到，因此这个品牌的定位恐怕并不是特别高。但这恰恰是川宁能够成功的诀窍之一：川宁是英国社交场合的常客，但它同样属于平民，在各个价格区间内，川宁总有符合你需求的产品。
　　最值得推荐的川宁茶，当然还是最为经典的豪门伯爵红茶。据说，伯爵茶最初源于一位清朝官员对格雷伯爵的赠礼，他用武夷山祁门红茶为原料，加入了佛手桔进行调制，冲泡时既有佛手桔的香气，味道中又带有些辛辣，迅速风靡了英国上流社会。
　　现在的伯爵红茶大都是用中国红茶（一般采用正山小种，也有用祁门红茶的）和锡兰红茶拼配之后，再加上佛手柑进行调香，清冽的茶香与淡淡的酸甜混合在一起，会给你带来一个美好的早晨时光。
　　02TWG
　　新加坡的拼配茶。顶级的新加坡风味茶，历史悠久的亚洲著名品牌。TWG是TheWellnessGroup的简称，代表一种奢华的理念，为人们提供专业、独一无二的茶叶零售店和优雅的茶室。TWG的评茶师每年都要环球考察，从中采撷数百种茶叶做样本进而甄选出最理想的原料。每年TWG制出800款经典的茶叶和独家秘制的拼配茶，同时还创制茶点、茶菜，十分精致。TWG对每一季的、产于世界知名产茶地的各种茶都进行研制，堪称茶界改革者。同时，它的产品包装也颇为考究，优雅且有品味。
　　03Lipton
　　立顿是全球最大的茶叶品牌。立顿的宗旨是光明，活力和自然美好的乐趣。汤姆斯立顿是这一品牌的创始人，1890年他正式在英国推出立顿红茶，并以从茶园直接进入茶壶的好茶（Directfromteagardentotheteapot）作为广告词。1892年，立顿开始了全球化运动，先是在美国设厂，接着又在印度开设分店，走进了远东市场。1898年，立顿被英国女王授予爵位，得到世界红茶之王的美名。1992年，立顿进入了全球喝茶历史最悠久、饮茶人数最多的国家中国。
　　04TeaFort
　　TeaFort是一家总部位于马萨诸塞州梅纳德的美国茶叶公司。该公司成立于2003年，由毕业于罗德岛设计学院的美国产品设计师彼得休伊特创立，该公司以日本茶道为灵感，生产一条高度风格化的产品线，旨在用一杯茶来提升为您所有感官的非凡体验。
　　为了更好的服务于个人饮茶体验，TeaFort独创了最具标志性的瘦高金字塔茶包，丝滑的食品级PET茶包，内含了洋甘菊、薄荷、木槿、红茶、绿茶等各类原料拼配而成的超过60余种口味，风味茶的拼配与包装环节全部在中国完成。
　　瘦高金字塔茶包遵循传统的日本四面体设计，给予了风味茶在浸水后膨胀的空间，三维立体的设计相较于寻常扁平化的茶包可以容纳更多匀嫩整齐的完整叶片，提升茶汤的呈现；茶包材质符合FDA的安全食品接触包装规范要求，不使用任何化学添加剂、着色剂或粘合剂，不含麸质或转基因生物，被称为品牌的优雅标志。
　　上新产品由有机绿茶、紫锥花、生姜、接骨木果拼配而成的名为守护的拼配茶：
　　05CHALI茶里
　　成立于2013年8月，定位茶包品牌和专业茶服务供应商，主打产品是花草水果拼配茶，已累计售出近6亿个茶包。
　　06斗记普洱茶
　　斗记起源于1998年，是一个具有二十多年品牌沉淀，集研发、生产、销售、仓储、文旅为一体的全产业链高端普洱茶品牌。
　　品牌成立至今，不断升华改良普洱技术工艺，在万余次实践沉淀的过程中，不断引领行业发展，是普洱茶行业中的技术领先高端品牌。
　　互动话题：你有没有喝过觉得风味不错的调饮或者调香茶呢？如果有，不妨在文末留言，交流一下你觉得风味不错的调饮、调香茶。
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