春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了，蚕豆又名胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。别看它小小的一粒不起眼，养生保健作用却是非常好，尤其是在滋养神经、健脑益智的方面，效果甚至强过核桃！ 01hr小小蚕豆好处多多 1健脑、防痴呆 说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量较高，每天建议吃3颗以内。而蚕豆是高蛋白、低脂肪，不会给身体造成负担，健脑的作用还特别突出：滋养神经 蚕豆中含有钙、锌、锰等元素，这些物质对滋养神经和脑部细胞、调节新陈代谢等都有帮助。增进记忆力 蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力，帮助预防老年痴呆。提升注意力 多巴胺是大脑里一种重要的化学信息素，它与激励、记忆、注意力甚至调节身体动作有关。每100克蚕豆中含有90毫克的左旋多巴胺。 2降血脂、预防心脑血管疾病 蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动的作用。 3促进骨骼生长 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收，能促进人体骨骼的生长发育。 03hr三招教你挑优质蚕豆 1看颜色 蚕豆的颜色为翠绿色，一般来说，它的颜色越亮越好。 不过日常我们在选购时，为了避免遇到人工染色的蚕豆，在选择的时候，可以用嘴对着蚕豆呵气，轻轻捏下看是否出现掉色的情况。 2看形状 蚕豆的形状是扁圆的，我们在挑选的时候注意除了形状，还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。 3捏一捏 挑选时，最好用手捏下。好的蚕豆应是坚硬的，用手捏不动。不好的蚕豆捏着发软，这种蚕豆吃起来口感差。 03hr蚕豆带皮吃，营养更好 蚕豆去了皮后烹饪，口感绵软，也有不去皮的，但豆衣较硬，影响绵软的口感，究竟哪种方式吃起来更营养、更健康呢？ 建议带皮食用，因为蚕豆皮中的酪氨酸要多于肉中的含量，可以刺激分泌多巴胺，保护心血管，滋养大脑。 今天教大家用带皮的蚕豆制作两道美味菜肴，一道是健康版香肠，另外一道是豆渣饼，干净卫生无添加，健康减脂，多吃也不胖 健康版香肠 【主要食材】蚕豆、胡萝卜、香菇 【烹调步骤】 蚕豆打成浆，上锅大火熬煮5分钟，盛出放凉。 锅中放油，放入胡萝卜和香菇煸炒，成熟后盛出备用。 碗中放入4个鸡蛋，加20克水淀粉搅拌均匀，再加入等比例的蚕豆、豆浆和炒好的配菜混合。 灌入肠衣，上锅中小火蒸20分钟即可。 豆渣饼 【主要食材】蚕豆、面粉、鸡蛋、小苏打、胡萝卜、香菇 【烹调步骤】 2份蚕豆豆渣中加入1份面粉、1个鸡蛋、2克小苏打，少许胡萝卜和香菇搅拌均匀，上锅小火摊制成熟即可。 温馨提示蚕豆不可生吃；脾胃虚弱者不宜多食，食多可能引起腹胀；消化不良者可以每天控制在一把的量。 关注CQTV健康到家，带你了解更多健康知识！
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