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剩饭剩菜一般能放多久如何科学储存剩饭剩菜

6月10日 任囉 投稿

  在我们的一日三餐中,难免会出现剩饭剩菜的情况。有些人直接倒掉,造成失误的铺张浪费。还有些人存放时间过久,吃进肚子对肠胃造成损伤,不利于身体健康。剩饭剩菜一般能放多久   1、美国食药监局(FDA)建议,剩菜应于4天内吃完,过期就要丢弃。哈佛大学公共卫生学院教授GuyCrosby则补充,4天的期限并不适用所有的熟食。要确认剩菜是否可以安心品尝,得看食物的酸碱值、含水量、保存时间和温度等条件。   2、有些剩菜不到4天就会坏掉,有些则能保存1周以上。像煮过的肉类(鸡鸭猪等),最多能冷藏3~4天,冷冻则不超过6个月。汤品和炖煮品也是最多冷藏3~4天,冷冻不超过3个月。饭菜在室温下不得摆放超过2小时。冰箱虽然可以减缓细菌滋生,但却无法达到杀菌的效果。   如何科学储存剩饭剩菜   1、烹调好的食物,放在室温超过2小时就会开始产生细菌,像夏季较炎热的室温,甚至可能缩短为到30分钟~1小时。肉眼无法辨识这些病原菌,有些甚至连闻都闻不出来,等到吃下肚,才会察觉有异状。   2、保存食物的温度:冷藏的温度在5以下,保温则在60以上。食物装在清洗干净的干燥密封容器里,以隔绝氧气对微生物的作用。   3、热食降温到50~60,相当于有点温热、但不烫手的手感,才能放入冰箱。要记得标示冷藏日期。较大分量的卤肉、咖喱、汤品,可分装成小份量进冷藏或冷冻,避免反复加热加速食物腐败。如果确定会存放较久,直接冷冻比较保险。   剩饭剩菜正确的处理方法   1、剩荤不剩素凉菜都别留   吃剩菜,人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说,素菜都不及荤菜让人放心。众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增...(全文)

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