白鹜鸭的做法几大鸭子食疗方法推荐

　　白鹜鸭的做法
　　末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载，早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐需30只鸭子，什么让帝王之家对鸭肉如此看好？
　　肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
　　【白鹜鸭营养价值】
　　白鹜鸭被清朝列为贡品的神奇鸭子。白鹜鸭被誉为我国唯一药用鸭，具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效，且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢，由于它具有其他家禽所没有的特殊药理作用及特殊的风味，随着人们保健意识的增强，白鹜鸭这一珍禽越来越受到保健专家和养殖户的高度重视，成为人们的食疗滋补佳品。
　　山泉水清炖白鹜鸭
　　主料：白鹜鸭
　　材料：白鹜鸭一只
　　调料：盐（无需添加其他任何佐料）
　　制作方法：
　　将白鹜鸭洗净后切块去掉屁股氽水
　　将预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量山泉水（如没有山泉水可以用农夫山泉或饮用水等替代）隔水清蒸，文火炖120分钟以上加少许盐即可食用
　　功效：清热、凝神、滋补
　　清蒸白鹜鸭
　　主料：白鹜鸭（1只）
　　调料：生葱、生姜（捣烂），盐、味精（注意：姜、味精、生葱用在调料上，非加在鸭汤中）
　　制作方法：将白鹜鸭解冻、洗净，整只氽水后加入适量净水（山泉水更佳），用旺火烧开后改用文火清炖至熟。
　　一吃（喝汤）：鸭汤加入适量食盐即可食用；
　　二吃（吃肉）：将煮熟的白鹜鸭整只捞起、切块，将准备好的葱、姜末、盐、味精搅匀浇在鸭肉上即可食用；此外，还可根据喜好，将切块后的鸭肉连同调料回锅，别有一番风味。
　　鲜姬松茸炖白鹜鸭
　　材料白鹜鸭半只，松茸适量，枸杞子适量，淮山适量，盐适量
　　调料：盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段
　　做法：
　　1。将放入鸭肉、山药、葱、姜。
　　2。砂锅上火，加满水大火开炖，放入花雕酒，锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个半小时
　　3。加入松茸，放盐、冰糖五块调味，继续炖一个小时，出锅前撒上泡好的枸杞。
　　滋补安神清热解署白鹜鸭汤
　　主料：白鹜鸭
　　辅料：金线莲（滋阴补阳、凝神安心）
　　调料：盐
　　做法：
　　白鹜鸭预处理：
　　解冻、洗净、切块（去除鸭屁股）、焯水（放入冷水锅中边加热边捞去血水浮沫，温度控制在5060度以内）后，再用水洗净备用。
　　注：如需制作全鸭汤，则略去切块步骤，其余步骤相同。
　　将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量净水，加入辅料，隔水清蒸至熟，起锅，加入适量食盐，隔水清蒸2小时以上。
　　玉竹。百合。茅根白鹜鸭汤
　　主料：白鹜鸭
　　材料：白鹜鸭1只，玉竹、百合、茅根（三选一）
　　调料：盐（无需添加其他任何佐料）
　　做法：
　　白鹜鸭预处理：
　　将鸭肉切块，加入和鸭肉相等的净水并加入玉竹（清火）或百合（化炎止咳）、茅根（清凉解暑）等
　　辅料：文火清炖120分钟以上即可食用。
　　功效：清心火。止咳化淡。清热解暑