春节是中国人最重要的一个节日，每到年关无论身在何处，都要在除夕前赶回家中，伴随着鞭炮声与家人们围坐一起，吃上一顿热热闹闹的年夜饭，共同辞旧迎新。一顿年夜饭，既要吃得讲究还要吃得丰盛和营养，那可不是一个简单的话题，今天就跟着营养师一起来讲讲健康年夜饭那些事。
　　1、吃好大荤
　　大部分中国人，都是从物质极度匮乏的年代走过来的，甚至在过去只有过年的时候才能吃上一顿肉，因此，在人们心里就留下了一个烙印，总觉得吃好大荤，年夜饭一定要有一桌子的荤菜，要鸡鸭鱼肉样样俱全才算是有了年的味道，但，回顾我们这些年的年夜饭，都是餐桌上的素菜早早被抢光，却剩下了一桌子荤菜等着跨年。
　　所以，不论从节约资源的角度出发，还是从健康的角度去看，我们都应该做到营养均衡，荤素搭配，做到13素菜、13荤菜、13半荤半素菜。其中素菜要有深色蔬菜（如西兰花，西红柿、菠菜等），浅色蔬菜（如白菜、西葫芦、菌菇类等），再加上部分豆制品，荤菜可以选择禽类白肉、畜类红肉、水产类、蛋类各有一些就好，而不要全部集中在一类上。
　　2、主食不容忽视
　　年夜饭中的主食往往是最容易被忽视的，主食是提供体内碳水化合物的主要来源，是体内最清洁的能量来源，主食含有大量淀粉，淀粉进入肝脏之后转化为糖，可以起到解酒保肝的作用，如果要喝酒，最好在喝酒前就吃一点主食。另外，主食种类也要多样化，遵循粗细搭配原则，粗杂粮所占比例可占到总量的13左右。粗粮中含有大量膳食纤维，能吸水膨胀，帮助粪便排出，防止过年期间便秘的发生。
　　3、菜量要少而精
　　年夜饭一定是非常丰盛的，饭菜量也就会很大，吃多了我们身体受不了，还容易引起积食等消化问题；吃少了又浪费，剩菜大家也不爱吃更不健康，这势必会造成浪费现象。因此，在做年夜饭时一定要把握量的问题，在保持菜品的基础上，一定要减少每道菜的量，做到少而精，比如红烧鸡翅，按照每个人两个鸡翅来做，装盘时用绿色生菜垫底，既满足了我们“丰盛”的视觉需求又不浪费。
　　4、烹饪需少油低温
　　食材的选择是第一步，烹饪方式是重要的第二步。煎炒烹炸油脂含量高，隐藏大量能量，尤其是油炸。另外，烹饪温度太高会产生苯并芘等有害物质，建议采取低温少油的烹调方式，比如蒸煮、炖、凉拌等，炒菜要做到热锅凉油，急火快炒，尽量保留食材营养。
　　随着健康意识的提高，烙印在我们脑海里“吃好”的概念，也慢慢有所动摇，您家年夜饭的菜谱变了吗？

餐后来勺橄榄油防心脑血管病？！这要逆天？在目前市面上常见的油脂类产品中，橄榄油凭借其优雅的玻璃包装、纯澈宁静的黄绿色、以及瓶身上那一捧不被大家熟知的绿色小果轻而易举的脱颖而出，再加上这几年橄榄油对预防心脑血管疾病的健……当心！吃这5种食物容易发生食物中毒随着社会经济的发展，种植技术的不断提升，物流事业的如日中天，天南海北的食材，反季节蔬果都能从全世界的各个角落运送到你的面前，丰富了我们的菜篮子。但，我们日常生活中有这几种食物，……肝硬化、中风、癌症。。得这些病都是你爱干这事在我国，只要是节假日、喜庆和交际的场合，亲朋好友欢聚一堂，喝上几杯，既能烘托气氛、又能增进友谊，饮酒已然成为了一种酒桌文化。但是，饮酒虽好，也需要把握一个度，如果控制不好，过量……有口气聚会尴尬啦！营养师教你吃出好口气，给自己加分在春节里，亲朋好友少不了聚个会，聊个天，侃侃大山，聊聊近况，可这时候，如果你带着一口浓郁的“口气”，那得多尴尬呀！一口清新的口气不仅能体现你的身体健康状况，还能帮你提升不少“外……过年聚会多了肠胃“闹脾气”，晚餐做好3件事来安抚过年期间，人们无论是作息时间和饮食规律都比较随心情，小于老师在此还是要提醒大家，作息要尽量规律，饮食搭配要尽量合理。现在我们的食物品种很丰富，大家完全可以做到灵活替换，三餐安排……年夜饭怎能少了鱼！彩头好，营养高今天是除夕。年夜饭历来是除夕夜的重头戏，全家人其乐融融的坐在一起，边看春晚边吃年夜饭。而年夜饭必不可少的一道菜就是鱼。“无鱼不成席”，因为鱼和余谐音，有富裕、盈余的含义，又是吉……放大招了！4招教你做一桌高大上的年夜饭春节是中国人最重要的一个节日，每到年关无论身在何处，都要在除夕前赶回家中，伴随着鞭炮声与家人们围坐一起，吃上一顿热热闹闹的年夜饭，共同辞旧迎新。一顿年夜饭，既要吃得讲究还要吃得……猪肉炖粉条居然没营养？听听营养师怎么说今天小于老师给大家讲一道东北菜：猪肉炖粉条。在旧时东北，一到了冬天就天寒地冻的，可以说没什么新鲜蔬菜可吃，仅有的白菜和萝卜也在深冬季节被腌成了酸菜和酸萝卜。而猪肉在冬天不……什么情况？拌个凉菜搁点酱油竟会得肝癌？！几年前网上就开始流传有关“生吃酱油”得病的帖子，前阵子这个话题又被拿出来进行冷饭热炒，说是“生吃酱油必得肝癌”。这种传言着实吓到了不少吃瓜群众，在家里拌个凉菜蘸个饺子什么的搁点……健康食物秒变“杀手”都是“它”惹的祸！经常会有新闻报道，某人或某集体一起吃了某一食物后会突然发生噁心、呕吐、腹痛、腹泻甚至晕倒的症状，而这些食物平时都还吃过，不存在食物过敏的现象，难道有人下毒？据《钱江晚报》7月1……“祸”从口入！饭店里的海鲜做成这个味你可要当心爱吃虾的朋友可能在处理虾时会发现，有些虾头发黑，看起来感觉非常不卫生，是否坏掉了。有些人还发挥他们极具天赋的想象力，想象虾头变黑是因为虾生长的环境有重金属的污染，因而就有了重金……喝酸奶能抗癌，真的？假的？近日，中国工程院院士魏复盛在武汉工商学院第十二期长江生态讲坛上提出，酸奶中的益生菌可阻止致癌物镉的吸收，所以，食用酸奶在一定程度上可以起到抗癌的功效。这个观点让很多人一下子来了……