鹌鹑蛋的功效及做法大全
　　鹌鹑蛋历来都是食物中的珍品，具有很高的药用价值，古时为帝王食用，有“宫廷珍贵食品”之称。外壳多为灰白色，并伴有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳，壳硬蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。大小比鸽蛋还小，但营养价值却是鸡蛋的三倍。
　　鹌鹑蛋对月经不调的女性具有调补、养颜、美肤的作用，对孕妇产前、产后出现的贫血有很高的滋补效果，所以被称为“灵丹妙药。
　　鹌鹑蛋的好处：
　　对低血压、营养不良、身体虚弱等均有较好的辅助疗效。
　　1、健脑补脑
　　鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量虽与鸡蛋相当，但它所含有的卵磷脂和脑磷脂是鸡蛋的34倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。可以说是脑力劳动者的最佳补品，尤其是学生。
　　2、保护视力
　　鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2。5倍，对于用眼过度的上班族和学生来讲，是很好的护眼佳品。
　　3、增强记忆力
　　因为鹌鹑蛋的营养分子细小，所以很容易被人体吸收。鹌鹑蛋含有丰富的维生素D，这是其他禽类的但无法相比的，而维生素D水平高的人，大脑记忆力就比较好。
　　4、低胆固醇
　　很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，但蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，它能将胆固醇和脂肪乳化成能被直接吸收利用的细小颗粒，因而食用蛋黄并不会增加血液中胆固醇的浓度。
　　鹌鹑蛋胆固醇含量低于鸡蛋，而其它营养元素却高于鸡蛋。不管是鸡蛋或者鹌鹑蛋，以蒸煮的方式食用最好，消化吸收率近乎完全。
　　鹌鹑蛋的食补秘方：
　　1、沸水冲：打两个鹌鹑蛋入碗，加入少许食盐或蜂蜜搅匀，用适量滚烫的沸水冲，饮服
　　作用：滋养五脏、润肺定喘，适用于体弱多病、气短乏力、支气管哮喘等
　　2、生食：打开鹌鹑蛋，直接吃
　　作用：滋阴补虚，可防治吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘
　　3、益母草煮鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、益母草适量加水煎煮，吃蛋喝汤
　　作用：调经活血，适用于月经不调、痛经等

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