榛子为什么是苦的榛子有哈喇味就不要吃了

　　榛子为什么是苦的
　　正常的榛子应该是香味浓，有甜味的。吃榛子时如果吃到苦味榛子，说明你吃的榛子是变质了的，不是被虫咬过就是受潮霉变了，这种榛子是不能食用的。榛子需要很好的保存，不适当的保存榛子很容易受潮坏掉的。
　　野生榛子为什么发苦发涩
　　野生小榛子属于坚果，富含脂肪（主要为油酸），放时间久了，就会产生哈喇味。就不要吃了。哈喇味是由干果中油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。有哈喇味的食物，不论直接吃还是烹调再加工后吃，都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。因此，食物一旦出现哈喇味就不能再吃了。
　　哈喇味：哈喇味是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。
　　对策：首先，要购买真空或独立小包装的。其次，保存时，要密封以减少其和空气、水分的接触。已经开袋的坚果，要用密封袋、保鲜盒保存或用密封夹封口保存。此外，密封还能避免坚果受潮，预防微生物滋生，并保持其酥脆的口感。
　　榛子的保存条件
　　榛子含水量极低，只有3。5～7，较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。贮藏期间，气温超过20或长期见光会加速脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用；湿度过大（空气相对湿度达75以上）坚果即会发霉。因此，贮藏榛子的条件是低温、低氧、于燥、避光。适宜的条件是气温在15以下，空气相对湿度60以下，仓库内光线较暗，坚果可以贮藏2年不变质。
　　榛子怎么保存好
　　1、密封保存法
　　比较稳妥的保存干果就是放在密闭容器里，相比与塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，玻璃瓶要保证干燥干净后再放入干果。
　　2、家庭榛子防潮方法
　　榛子容易受潮是储存榛子的一个关键问题，干的茶叶具有很好的吸水防潮作用，因此，在家里没吃完的榛子建议放少量茶叶在里面，防止吸潮，但是茶叶具有茶叶的香味，不宜放放太多影响榛子的香味。
　　3、大量榛子的保存方法
　　（1）干燥剂保存
　　如果储存的干果比较多，那就适当的使用干燥剂，存放干果的效果最好了。但是干燥剂不要食用，特别是不能让小孩拿到，以免误食。
　　（2）二氧化碳保存
　　在地面上铺一层塑料布，将榛子码垛在塑料布上，再在榛子垛上罩一层塑料罩，上下塑料布边缘重叠，用沙土压实，然后从底部冲入二氧化碳，这是夏季防止榛子变质的有限措施。
　　榛子保存小贴士
　　1。榛子保存要注意清洁、干燥、通风、阴凉。
　　2。严禁与煤油、汽油或有其它异味物品、毒品、腐蚀性物品一同存放。
　　3。贮藏期间要经常检查，以防漏雨、水浸及虫害、鼠害。此外，还要经常通风、保持清洁。