牛油果的营养价值
　　牛油果的营养价值极高，各种保健、美容功效备受消费者亲睐。在世界百科全书中，牛油果更是被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。
　　比如牛油果富含多种维生素（A、C、E及B族系列维生素等）、多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维。而且，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。果仁含油量8～29，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。具体来说：
　　1、富含纤维
　　牛油果纤维含量很高（一个鳄梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34），因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
　　鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置，就纤维含量而言，1颗鳄梨相当于2条番薯，2棵莴苣。所以，长期便秘的人吃它最适合不过了。
　　2、含叶酸
　　牛油果是叶酸的良好来源（一个鳄梨提供57微克叶酸，即每日攝取量的28）。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。
　　3、含镁元素
　　牛油果内含镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。
　　4、含油酸不饱和脂肪
　　油酸是牛油果所含的一种单元不饱和脂肪，可消除身体中的一些饱和脂肪，降低身体血脂和胆固醇，可以很好的帮助身体代谢，加速脂肪转化为能量的速度，还有有饱胀的感觉，从而帮助人体燃脂减肥。
　　所以，学会适当吃牛油果不仅可美容护肤，还可减肥。但话说回来，你要是拿它当饭吃，天天吃那也是有发胖的危险的。任何食物都要适量的食用，吃的太多都会造成身体的负担，营养过剩也不是什么好事，同样会影响健康。
　　5、富含卵磷脂
　　牛油果内富含卵磷脂，卵磷脂其实可以用来护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。比如在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。

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