山药的功效及做法大全山药这样吃助消化抗衰老

　　山药的功效及做法大全
　　老百姓的餐桌上最常见的一种根菜
　　就是被称为“山中之玉”的山药啦～
　　山药是个宝，但是，平时很多人吃山药的方法，其实已经让山药的营养都流失了！那岂不是都白吃了？
　　提醒
　　山药一定不能过份的，长时间的来加工，这样的话，山药的作用就会大大折扣，把山药蒸熟就好。
　　无论是切片，还是切段，还是整个的去蒸，根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，加工大约510分钟，最多也不过20分钟。
　　加工时间长了，山药里面的粘液蛋白破坏了以后，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣，山药就白吃了哦！
　　吃山药的好处：
　　中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
　　1、预防心血管疾病
　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效。
　　2、健脾益胃、助消化
　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
　　3、益肺止咳
　　山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
　　4、滋肾养生
　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。
　　5、降低血糖
　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。
　　闪耀的多种吃法：
　　山药红枣猪蹄汤
　　食材：猪蹄2个、山药1根（大）、红枣10个、姜、盐和小香葱。
　　做法：
　　1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。
　　2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。
　　3、在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。
　　4、大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。
　　山药核桃小炒
　　食材：核桃、蜂蜜、白糖、山药、芹菜、黑木耳
　　做法：
　　1、核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉叮2分钟。
　　2、再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。
　　3、芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。
　　4、再加入芹菜和山药，翻炒片刻。
　　5、加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
　　山药枸杞鲫鱼汤
　　食材：活鲫鱼、淮山药、葱姜、橄榄油、盐、胡椒粉、枸杞、白酒
　　做法：
　　1、准备好所有的食材，鲫鱼洗净，在鱼身上抹少许盐；
　　2、平底锅加入橄榄油，放入鲫鱼煎至两面微黄；
　　3、砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼；
　　4、加入葱姜，加入白酒，再倒入去皮切块的淮山药，加盖大火煮至20分钟；
　　5、把枸杞用清水浸泡；
　　6、鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味；
　　7、最后放入枸杞关火。
　　红枣山药粥
　　食材：山药、红枣、糯米、枸杞
　　做法：
　　1、山药去皮洗净切小块；干红枣浸泡去核，洗干净，一分为二；糯米浸泡20分钟；
　　2、锅中倒足量水，下入糯米旺火煮开，再用文火熬煮；
　　3、七成熟的时候放入红枣，然后将山药快放入锅中；
　　4、搅拌均匀继续煮至食材软糯，撒几粒枸杞略煮即可。
　　小贴士
　　山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜；
　　糖尿病者不可一次吃过量的山药。
　　山药排骨汤
　　食材：猪大排400克、牛蒡1根、山药1根、枸杞10克、食盐5克、姜1小块
　　做法：
　　1。排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用
　　2。牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片
　　3。将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可
　　山药玉米粒炒鸡丁
　　食材：山药（250克）、玉米（150克）、鸡胸肉（250克）、豆瓣酱（1茶匙）砂糖（1茶匙）盐（1茶匙）
　　厨具：炒锅
　　1。把材料准备好。
　　2。鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。
　　3。玉米洗干净，掰出玉米粒。
　　4。山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。
　　5。热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。
　　6。炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
　　7。加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
　　8。加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
　　9。煮至收汁，即可装碟。
　　10。裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。
　　11。香喷喷，营养又健康。
　　小贴士
　　山药皮里含有皂角素，不小心沾上会很痒，所以去皮时最好带上手套。
　　用料：山药45克、小米50克、水适量、白糖适量
　　山药小米粥
　　食材：
　　1。备好原料，鲜山药、小米和白糖
　　2。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）
　　3。将山药洗净削皮，切成小块
　　4。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）
　　5。锅中加1000ml水烧开
　　6。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）
　　7。放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟
　　8。放入适量白糖调匀即可食用
　　小贴士
　　1、这款小米山药粥有治疗宝宝消化不良的功效，宝宝平时吃山药能强健体魄。
　　2、巧治切山药时手痒：切之前把手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了。
　　3、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
　　营养功效
　　1、山药味甘，性温。补而不滞，不热不燥，能健脾益胃、助消化。
　　2、小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，补脾胃，治疗消化不良，肢体乏力等。
　　糖桂花紫薯山药糕
　　食材：
　　铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
　　做法：
　　1。山药和紫薯洗干净去皮。
　　2。放入蒸锅蒸20分钟。
　　3。把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。
　　4。接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。
　　5。最后装盘成型。
　　6。也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花
　　7。如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
　　椰汁蒸山药
　　食材：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
　　做法：
　　1。枸杞用水泡一下。
　　2。山药去皮切条放入盐水里备用。
　　3。撒枸杞。上锅蒸1020分钟。
　　4。装盘后撒白砂糖。
　　山药炒腊味
　　食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
　　做法：
　　1。山药去皮后，切片备用。
　　2。青红辣椒和大葱菱形切开备用。
　　3。腊肠提前蒸熟备用。
　　4。炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。
　　5。加入山药片、生姜汁、十三香调味。
　　6。放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
　　山药枸杞煲羊排
　　食材：羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉
　　做法：
　　1。将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水
　　2。将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出
　　3。另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟
　　4。加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟
　　5。最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可
　　香菇山药炒肉片
　　食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
　　做法：
　　1。里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
　　2。鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
　　3。香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
　　4。炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
　　5。底油放入香菇、山药翻炒。
　　6。加入生抽、糖、盐。
　　7。淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
　　8。倒入肉片翻炒均匀。
　　9。加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。