枸杞老鸭汤怎么做呢

　　相信大家对于鸭子这类食物是再熟悉不过了，北京烤鸭是一道遍布世界各地的食物，十分的好吃，不过烤鸭味道虽然好，但是想要达到滋补的功效，那还是要数老鸭汤了。很多年轻的朋友不太喜欢吃鸭肉，因为鸭肉的表面很有油性，担心吃多了会长胖，其实鸭汤是具有减肥的功效的，那么枸杞老鸭汤怎么做呢？
　　做法
　　原材料：
　　老鸭、酸萝卜
　　汤汁蘸料
　　油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
　　普通做法
　　老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
　　制作材料
　　老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
　　制作流程
　　1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
　　4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
　　注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
　　制作要诀
　　1。鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
　　2。煮到鸭肉酥烂为佳。
　　制作流程
　　各式老鸭汤
　　1、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
　　2、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
　　3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
　　4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
　　5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
　　黄瓜老鸭汤
　　制作食材
　　老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
　　制作流程
　　1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
　　2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
　　3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
　　附注：
　　（1）此汤味道鲜甜，可去积滞
　　（2）鸭肉可挑出，蘸生抽进食
　　（3）黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
　　以上就是关于枸杞老鸭汤制作方法的介绍，如果朋友们觉得鸭汤比较油腻，可以在制作的时候在鸭汤里面加上一些青菜，这样既可以丰富营养，又可以解除一定的油腻，再加上一些枸杞红枣这些具有滋补功效的食物，这样做好的鸭汤对于我们的身体是有很大好处的。