乌鸡汤是一款广东名菜，因其营养丰富，具有滋补的效果，而备受人们的喜爱。可是滋补的食物在炎热的夏季吃就会让人出现上火的状况，因此人们就想出了夏天乌鸡汤的做法，这不但解决了上火的问题，而且让乌鸡汤做起来更加的简单了。
　　一、食材用料
　　乌鸡适量，虫草花少许，石斛少许，枸杞几颗，洋参四片，料酒几滴，姜片三片
　　二、夏天乌鸡汤的做法
　　1。乌鸡清洗干净，水煮开放姜片、乌鸡
　　2。等水再次煮开，撇去浮物，加料酒
　　3。倒入砂锅，放入虫草花，石斛，洋参片，炖两个小时
　　4。煮熟后放枸杞，加适量盐！
　　三、乌鸡的功效与作用
　　滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
　　四、如何挑选乌鸡
　　新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
　　五、乌鸡的保存方法
　　12天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

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